隨著疫情的緩解,各行各業(yè)陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn),餐飲門店也有序地逐批重新開放,但線下客流恢復(fù)不甚理想,所謂的“報(bào)復(fù)性反彈”并未完全顯現(xiàn)。這次疫情的沖擊無疑會(huì)加速行業(yè)洗牌的速度。創(chuàng)立于非典之后的和合谷,再遇疫情挑戰(zhàn),少帥趙京和他的“國(guó)人快餐”當(dāng)如何思變?

和合谷

作為中式快餐的領(lǐng)航者,和合谷已深耕京津冀市場(chǎng)16年,在北京、天津、河北、山西開店超過150家,月均服務(wù)200萬人次。“疫情初期,和合谷積極配合政府防疫工作,并盡全力保障員工及顧客安全,一度幾乎關(guān)閉所有門店”和合谷總經(jīng)理趙京回憶道。隨著疫情不斷發(fā)酵,餐飲業(yè)被迫面臨一場(chǎng)持久戰(zhàn),房租、人力成本、庫(kù)存等一道道難題都擺在和合谷面前!

“靜則死,動(dòng)可活”,一句話道破了趙京心中所想。危機(jī),往往是改變的最佳時(shí)機(jī),他認(rèn)為能夠突破傳統(tǒng)餐飲的慣性思維、加速創(chuàng)新的品牌,在疫情后或?qū)⒂瓉砀蟮谋l(fā)。在趙京的帶領(lǐng)下,和合谷確實(shí)展現(xiàn)了極強(qiáng)的臨場(chǎng)反應(yīng)能力。

一、轉(zhuǎn)移重心,聚焦線上流量,借勢(shì)外賣平臺(tái)“無接觸配送”

疫情發(fā)生后,和合谷快速對(duì)接美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái),力推“無接觸配送”方式。同時(shí),和合谷積極迭代外賣制作工藝、加速打造爆款產(chǎn)品,讓消費(fèi)者在家就能吃到放心、安心、舒心的中式快餐!

和合谷推出的食材外賣

期間,和合谷還增加了健康飲品“肺露”,搭配和合谷各式經(jīng)典蓋飯,在保障顧客吃好吃飽的同時(shí),更貼心地關(guān)愛顧客的肺部健康。此舉在外賣平臺(tái)推出后,廣受市場(chǎng)好評(píng)!

二、打造私域流量玩法,深度推行基于小程序的數(shù)字化管理

從餐飲品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來看,品牌的營(yíng)收與拉新、激活、復(fù)購(gòu)、分享這四點(diǎn)息息相關(guān),而私域流量作為品牌的“私有資產(chǎn)”,具備隨時(shí)觸達(dá)、無需付費(fèi)、可重復(fù)轉(zhuǎn)化、數(shù)據(jù)可追溯的特點(diǎn),可以幫助餐飲品牌節(jié)省獲客成本、提升復(fù)購(gòu)率、快速打造品牌口碑,突破傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)瓶頸。

在疫情期間,和合谷迅速建立了全新的小程序會(huì)員系統(tǒng),并配套上線了紅包、發(fā)券、裂變等數(shù)字化營(yíng)銷工具。這些舉措在為消費(fèi)者提供更多福利的同時(shí),也在用互聯(lián)網(wǎng)思維做顧客運(yùn)營(yíng),讓更多的顧客成為回頭客。小程序外賣的上線,與小程序堂食點(diǎn)餐和外帶自提形成多場(chǎng)景消費(fèi)聯(lián)動(dòng),形成了和合谷自有的私域流量閉環(huán)。

三、新零售加快餐飲步伐,增加新創(chuàng)收點(diǎn)

疫情下的“超長(zhǎng)假期”,沒有出游,沒有聚餐,如何在疫情期間打開新局面?和合谷快速發(fā)展餐飲新零售業(yè)務(wù),已在小程序上陸續(xù)推出包子、大米、醬料包等零售半成品,覆蓋消費(fèi)者“在家”消費(fèi)場(chǎng)景;同時(shí)開通了天貓、抖音、快手等線上通路,借助直播和短視頻的爆發(fā)大量吸納會(huì)員,并加強(qiáng)對(duì)線下門店的導(dǎo)流,加速營(yíng)收回血!

和合谷的半成品餐點(diǎn)

一次疫情抵得過十場(chǎng)論壇。經(jīng)此一“疫”,趙京和他的團(tuán)隊(duì)總結(jié)了不少寶貴的思路和經(jīng)驗(yàn),例如:基于線上私域流量搭建數(shù)字化平臺(tái)、打開創(chuàng)新全渠道營(yíng)銷方式、新零售思維破局等等。在紛繁的后疫情時(shí)代,餐飲企業(yè)只有學(xué)好這些“必修課”,才能生存得更好,走得更遠(yuǎn)!