便利店作為流通行業(yè)的重要組成部分，尤其在疫情發(fā)生期間，為保供應(yīng)、保就業(yè)、穩(wěn)就業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用。同時(shí)也提升了便利店行業(yè)的社會(huì)影響力。五一前夕，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)召開(kāi)線上交流會(huì)，研判后疫情時(shí)期便利店發(fā)展戰(zhàn)略及未來(lái)走向，行業(yè)龍頭企業(yè)掌門人分別從不同角度分享個(gè)人觀點(diǎn)及本企業(yè)的實(shí)際操作策略，對(duì)目前疫情防控常態(tài)化下的行業(yè)發(fā)展提供了有益借鑒。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)便利店品牌還相對(duì)分散，行業(yè)間的協(xié)同合作顯得尤為重要，不斷拓寬門店盈利空間成為共識(shí)。

　　企業(yè)創(chuàng)新堅(jiān)守主業(yè)

　　“此次新冠肺炎疫情提升了便利店行業(yè)的社會(huì)地位和影響力，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，一方面是保供應(yīng)。商品供應(yīng)是整個(gè)抗擊疫情過(guò)程中的重中之重，便利店作為流通行業(yè)的重要組成部分，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中發(fā)揮了重要的作用。通過(guò)疫情便利店行業(yè)的影響力得到了社會(huì)各界的關(guān)注和認(rèn)可。另一方面是保就業(yè)。隨著疫情在全球范圍內(nèi)的蔓延，中國(guó)經(jīng)濟(jì)也將面臨巨大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)的核心是保就業(yè)、穩(wěn)就業(yè)、促消費(fèi)。從這個(gè)角度而言，便利店行業(yè)本身也是一個(gè)關(guān)鍵的排頭兵。所以，從政府部門到社會(huì)各界，對(duì)便利店行業(yè)未來(lái)發(fā)展非常重視?！敝袊?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮表示，“企業(yè)要渡過(guò)難關(guān)，尋求發(fā)展，最終還得靠自身能力的打造。從零售、餐飲、服務(wù)三大板塊來(lái)看，零售要好于服務(wù)和餐飲。在零售業(yè)態(tài)中，超市好于其他的業(yè)態(tài)，超市方面社區(qū)超市好于大賣場(chǎng)。其中特別是開(kāi)展全渠道和到家服務(wù)比較早的超市企業(yè)，在這次疫情中的業(yè)績(jī)表現(xiàn)最突出。所以，不要浪費(fèi)忽視每一次危機(jī)對(duì)行業(yè)帶來(lái)的啟發(fā)?！?/p>

　　目前，擁有數(shù)字化能力對(duì)于零售商的未來(lái)發(fā)展越來(lái)越重要。無(wú)論超市、便利店或者其他零售業(yè)態(tài)，需要在科技方面加大力度。另一方面，服務(wù)產(chǎn)生的收入和利潤(rùn)占比會(huì)越來(lái)越重。

　　裴亮強(qiáng)調(diào)，疫情之后，隨著消費(fèi)者生活方式的變化，便利店的經(jīng)營(yíng)策略也要盡早的進(jìn)行適應(yīng)和調(diào)整。總的來(lái)看，疫情的影響還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。另外，全球疫情帶來(lái)的不確定性，對(duì)于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展影響也會(huì)比較深遠(yuǎn)。所以要做好長(zhǎng)期在一個(gè)相對(duì)低迷的環(huán)境當(dāng)中生存和發(fā)展的準(zhǔn)備。這樣的預(yù)期需要企業(yè)要有更多的創(chuàng)新、更多的耐心去堅(jiān)守主業(yè)，度過(guò)難關(guān)，這樣未來(lái)才會(huì)有更大的發(fā)展。

　　開(kāi)辟銷售新渠道

　　“由于美宜佳分布在全國(guó)十幾個(gè)省市，所以需要在不同省份應(yīng)對(duì)不同的狀況。”中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、美宜佳便利董事長(zhǎng)張國(guó)衡在疫情之下，更加堅(jiān)定了發(fā)展便利店的信心，更加堅(jiān)定了門店需要開(kāi)辟新的銷售渠道，拓寬盈利空間。

　　便利店業(yè)態(tài)是一個(gè)比較穩(wěn)定的業(yè)態(tài)，便利始終都是顧客的追求。市場(chǎng)的變化很大，但便利店沒(méi)有太多的大起大落，此次疫情也很好的證明了這種觀點(diǎn)。

　　張國(guó)衡認(rèn)為，要以存量為基礎(chǔ)拓展增量。美宜佳去年已經(jīng)明確了門店的盈利模式是現(xiàn)賣、外賣、電商增值服務(wù)。經(jīng)歷了這次疫情以后，更加堅(jiān)定了要加快整個(gè)戰(zhàn)略的實(shí)施。特別是春節(jié)剛剛過(guò)后，就成立了一個(gè)電商公司，組建了獨(dú)立的團(tuán)隊(duì)，想辦法全力來(lái)賦能門店做電商、做外賣。目前來(lái)看，作為美宜佳仍在探討、試錯(cuò)、迭代階段，還沒(méi)有找到一個(gè)很好的解決方案。但是，必須堅(jiān)決去做，全力去做，投入資源去做，而且要大膽創(chuàng)新，長(zhǎng)期去做。

　　他認(rèn)為，以門店為中心的社群運(yùn)營(yíng)，可能會(huì)成為服務(wù)顧客的新方式。隨著顧客生活習(xí)慣的改變，服務(wù)內(nèi)容的增加，服務(wù)方式的多樣化，以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、微信等平臺(tái)的發(fā)展，作為零售商，從服務(wù)消費(fèi)者到服務(wù)會(huì)員，到服務(wù)粉絲，這樣的過(guò)程是在變化的一個(gè)過(guò)程。因?yàn)樯碳倚枰肆?，需要流量。如何把這些流量變成社區(qū)運(yùn)營(yíng)的一種方式，是今后重點(diǎn)關(guān)注的課題。

　　 打造核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　對(duì)于現(xiàn)有1000多家緊密型門店，商品均為總部100%配送，80%的門店是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，全年無(wú)休的唐久來(lái)說(shuō)，目前除學(xué)校和景區(qū)一些特殊門店外，其開(kāi)業(yè)率達(dá)到99%。疫情期間，唐久一直保持在94%的開(kāi)店率。2020年第一季度唐久的客流量和銷售額有一些下降。

　　中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)主任委員、唐久便利董事長(zhǎng)楊文斌介紹，在供應(yīng)方面，疫情期間，唐久總部對(duì)商品進(jìn)行了調(diào)整，啟動(dòng)了鮮食工廠。通過(guò)門店微信群開(kāi)設(shè)了優(yōu)品團(tuán)線上銷售。

　　唐久的線上團(tuán)購(gòu)平臺(tái)充分發(fā)揮了唐久便利店在城市社區(qū)密度的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)消費(fèi)者線上下單，次日自提的模式，引導(dǎo)消費(fèi)者避開(kāi)人口密集點(diǎn)。線上商品建立了多渠道的供應(yīng)環(huán)節(jié)。疫情期間，唐久主要以生鮮果蔬為主，通過(guò)直接對(duì)接合作社農(nóng)戶基地進(jìn)行直采。疫情期間大大緩解了消費(fèi)者對(duì)蔬果的需求。

　　疫情對(duì)未來(lái)一段時(shí)間肯定會(huì)帶來(lái)各種影響，改變不了環(huán)境，只能改變自己。這次疫情消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣改變，對(duì)健康食品的需求不斷增加。唐久接下來(lái)將會(huì)繼續(xù)提升生產(chǎn)效率，提高運(yùn)營(yíng)能力，最終還是回歸到零售的本質(zhì),提升單店盈利水平，商品是關(guān)鍵。繼續(xù)深化品類管理，調(diào)整門店品類別的銷售占比和資源配比，擴(kuò)大商品差異化的優(yōu)勢(shì)，打造門店商品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　 加速行業(yè)數(shù)字化建設(shè)

　　目前來(lái)看，好鄰居門店的情況是冰火兩重天。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)副主任委員、好鄰居便利總經(jīng)理陶冶說(shuō)，主要是現(xiàn)金流的影響比較大。從目前來(lái)看比較擔(dān)心的是4月份以后的情況。目前還是有一部分門店，像交通樞紐、機(jī)場(chǎng)，學(xué)校等地尚未開(kāi)業(yè)。

　　實(shí)際上，疫情提前加速了好鄰居整個(gè)數(shù)字化系統(tǒng)的上線。自主開(kāi)發(fā)的X-brain系統(tǒng)在疫情期間發(fā)揮了比較大的作用，尤其是供應(yīng)鏈的那套系統(tǒng)。疫情期間物資和商品供應(yīng)其實(shí)非常緊張，基本上是依靠系統(tǒng)每天在門店里面進(jìn)行調(diào)撥。另外，我們的智能店務(wù)系統(tǒng)也都提前上線，特殊時(shí)期反而對(duì)我們的一些工作提出了更高的要求，同時(shí)也利用這個(gè)機(jī)會(huì)對(duì)自身的數(shù)字化管理方式做了強(qiáng)制性的改革。

　　對(duì)于未來(lái)行業(yè)發(fā)展的研判，陶冶認(rèn)為，疫情進(jìn)一步強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)于小業(yè)態(tài)的認(rèn)識(shí)和認(rèn)知。像好鄰居的綠標(biāo)店，不只是在疫情期間銷售額高幅度的增長(zhǎng)，而且現(xiàn)在同比去年都有50%以上的增幅。通過(guò)疫情，大家都看到了品牌便利店的好處和社會(huì)責(zé)任感。不管未來(lái)的經(jīng)濟(jì)怎么走向，小業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)是不可逆的。

　　另外，對(duì)于改善社區(qū)的生活環(huán)境成為一個(gè)社會(huì)共識(shí)，消費(fèi)者都希望生活的環(huán)境更加安全、更加高效、更加舒適。同時(shí)，政府也開(kāi)始意識(shí)到便利店與超市這兩種零售業(yè)態(tài)的城市民生基礎(chǔ)設(shè)施作用，開(kāi)始加以重視。對(duì)便利店行業(yè)來(lái)講，在很多立法、政策方面都會(huì)有很大的推動(dòng)和幫助。

　　抗風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)優(yōu)勢(shì)凸顯

　　作為此次疫情重災(zāi)區(qū)的武漢便利店情況如何呢？中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)副主任委員、Today便利創(chuàng)始人、CEO宋迎春分析，短期來(lái)看，目前武漢市的戶外人流量已經(jīng)很大，城市活躍度在逐漸提高，但餐飲堂食以及所有的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所尚不能開(kāi)放。由于整個(gè)湖北省一季度的經(jīng)濟(jì)下滑嚴(yán)重，所以對(duì)于目前消費(fèi)市場(chǎng)的激活需要一個(gè)過(guò)程。

　　對(duì)于Today來(lái)講，當(dāng)下的情況仍然處在全力以赴恢復(fù)階段。從長(zhǎng)期而言，由于全球經(jīng)濟(jì)的不確定性，也為企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了很多不確定性。這個(gè)時(shí)候?qū)τ诒憷甓?，確確實(shí)實(shí)可以提高老百姓生活的便利性，降低大家生活成本。所以從消費(fèi)者端而言，未來(lái)便利店的銷售業(yè)績(jī)不會(huì)太差。從投資角度而言，通過(guò)這段時(shí)間大量的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，疫情讓更多人認(rèn)識(shí)到便利店是剛需業(yè)態(tài)，是一個(gè)抗周期的、抗風(fēng)險(xiǎn)的業(yè)態(tài)。借事修人，借人成事，人事雙修，整個(gè)團(tuán)隊(duì)通過(guò)這次疫情有了很大的蛻變。相對(duì)而言我們把抗疫情期間萬(wàn)分艱難的壞日子，化危為機(jī)，過(guò)成了“好日子”，成人達(dá)己，溫暖了城市，城市也溫暖了我們。

　　宋迎春認(rèn)為，未來(lái)一段時(shí)間整個(gè)經(jīng)濟(jì)還有很多不確定性。各行各業(yè)都應(yīng)該做好長(zhǎng)期過(guò)冬的準(zhǔn)備。在這種前提之下，專注聚焦做一些確定的事情，以及做一些減法。

　　Today的策略，一是務(wù)實(shí)務(wù)本，二是運(yùn)營(yíng)的執(zhí)行力。 下一步Today兩手都要抓，兩手都要強(qiáng)。一手是抓現(xiàn)有的城市，如武漢、長(zhǎng)沙和南寧；另外一手是下沉市場(chǎng)?，F(xiàn)在Today在湖北其他6個(gè)城市已經(jīng)開(kāi)出門店，而且效果非常好。今年我們會(huì)把湖北的16 市州快速滲透。

　　另一方面是開(kāi)放。首先從品牌，Today會(huì)開(kāi)放城市一級(jí)品牌代理。第二是鮮食工廠，另外還有Today的數(shù)字化建設(shè)，會(huì)把云平臺(tái)、云POS，云營(yíng)銷進(jìn)行開(kāi)放。

　　他認(rèn)為目前國(guó)內(nèi)便利店品牌還相對(duì)分散，行業(yè)間的協(xié)同和合作就顯得非常重要。

　　后疫情時(shí)代應(yīng)變能力為王

　　疫情期間出現(xiàn)了“四少”現(xiàn)象：少移動(dòng)、少出門，少接觸，少到店。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)副主任委員單位、中國(guó)全家便利執(zhí)行長(zhǎng)特別助理童偉國(guó)分析，從少移動(dòng)來(lái)看，城市間的移動(dòng)減少。

　　從少出門來(lái)看，通過(guò)分析銷售業(yè)績(jī)，現(xiàn)在周末與假日的來(lái)客數(shù)下降，而且從便利店的時(shí)間段來(lái)看，夜間的來(lái)客數(shù)也有所下降。

　　從少接觸來(lái)看，現(xiàn)在所有的消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)非常注重安全，從疫情后情況來(lái)看，自助結(jié)賬機(jī)的利用率有一個(gè)明顯的提升。

　　從少到店來(lái)看，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我們的來(lái)客數(shù)有下降，但客單價(jià)有明顯的上升，最主要的是消費(fèi)者的購(gòu)物行為出現(xiàn)了變化，減少到店頻次，一次到店、多件購(gòu)買。

　　另外，他認(rèn)為疫情后未來(lái)便利店市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè)有幾大變化，包括快速應(yīng)變，異業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，自動(dòng)化、自助化設(shè)備應(yīng)用，供應(yīng)鏈的整合以及消費(fèi)者的溝通方式的改變和多元化等方面。

　　研發(fā)好的商品，需要用好的商品來(lái)吸引消費(fèi)者到店。由于消費(fèi)信心不足，會(huì)擔(dān)心失業(yè)、收入下降，所以消費(fèi)欲望也隨之下降。原來(lái)可能期待的報(bào)復(fù)性消費(fèi)還有很多不確定性，現(xiàn)在最重要的是留客能力。

　　后疫情時(shí)代，消費(fèi)者更加注重食品的安全性，便利店的售賣方式，包括商品的包裝都需要改變，要做更精細(xì)、更精準(zhǔn)的管理。 便利店要有自己的恢復(fù)力和應(yīng)變能力。

　　后疫情時(shí)代便利店如何做？中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)委員、安徽鄰幾便利董事長(zhǎng)劉忠建認(rèn)為，精耕細(xì)作，靠前指揮；聚焦經(jīng)營(yíng)，控制節(jié)奏，特別是控制好現(xiàn)金流；沒(méi)有報(bào)復(fù)性消費(fèi)，只有康復(fù)性等待。

　　這個(gè)時(shí)代本身就是競(jìng)爭(zhēng)與合作關(guān)系，便利店企業(yè)怎樣能夠更好的去抱團(tuán)取暖、聯(lián)盟共贏是行業(yè)和企業(yè)應(yīng)該思考的問(wèn)題。