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安徽阜陽,古稱潁州,自古便是盛產(chǎn)佳釀之地。作為阜陽市唯一一家上市企業(yè),金種子酒業(yè)傳承千年釀酒文化并發(fā)揚光大,保存著明代古窖,釀酒工藝薪火相傳。
金種子是中國大眾名酒實力品牌,現(xiàn)有“金種子”、“醉三秋”兩個中國馳名商標、一個“中華老字號”產(chǎn)品——潁州佳釀,徽蘊金種子酒榮獲“中國名酒典型酒”,“種子”牌白酒榮獲“蘇浙皖贛滬名牌產(chǎn)品50佳”,“金種子”、“種子”、“醉三秋”、“潁州”等多個品牌系列白酒,榮獲國家地理標志保護產(chǎn)品,還被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色產(chǎn)品。
金種子酒業(yè)擁有亞洲單體面積最大的灌裝中心,釀酒車間充滿徽派風韻。在金種子酒業(yè),明代古窖池熠熠生輝,它們是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一,老窖傳承是金種子酒文化的重要部分。
金種子酒采用的是傳統(tǒng)“老五甑”古法釀造工藝,以高粱、小麥等六糧為原料,五次精蒸,五次投料,糧香與酒香融為一體,兩輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分級儲存,從投料到接酒,發(fā)酵過程歷時130天左右。
“老五甑”釀酒工藝薪火相傳,代代流芳,至今依然保持著“師帶徒”的方式,手把手地傳授操作技藝。
在傳承古方的同時,金種子大力引進現(xiàn)代智能科技,以信息化改造提升傳統(tǒng)灌裝生產(chǎn)方式,按照GMP標準新建了現(xiàn)代化白酒灌裝中心,新上14條全自動灌裝生產(chǎn)線,配備10臺智能機器人,全部實現(xiàn)自動定量灌裝、自動在線檢測、自動編碼、自動罐裝,實現(xiàn)了包裝物和成品酒的自動輸送和整理;白酒計量輸送、自動化勾調(diào)、消防報警、弱電監(jiān)控等十大自動控制系統(tǒng),采用進口的PLC可編程控制,實現(xiàn)了集中管理,遠程監(jiān)控,成為白酒行業(yè)工業(yè)化和信息化“兩化”融合的典范。
積極探索并應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+釀酒”新模式,金種子酒業(yè)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),創(chuàng)新研發(fā)了基于云平臺的智能釀造系統(tǒng),通過網(wǎng)絡(luò)、移動終端在線測控曲房溫度、濕度和供氧,“一鍵管控”保證了制曲水分和含量的精準把控,提高了曲塊生產(chǎn)品質(zhì)和效率。
醉享金種子,匠心釀美酒。中國白酒文化博大精深,大型酒企在積極傳承中用行動詮釋何為匠心獨運,在這方面,金種子酒業(yè)走在了前列。未來,金種子酒業(yè)還會在成熟的技術(shù)上不斷推陳出新,傳承中華酒文化并與之一路前行,歷久彌堅。
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