近日，新銳餐飲品牌“嗦粉佬”宣布已順利完成天使輪融資，金額為1000萬人民幣，此輪融資由新加坡優(yōu)貝迪基金會領投，吃貨大陸跟投。

品牌創(chuàng)始人鄭子龍表示，自己的夙愿是將嗦粉佬打造成“米粉之王”，讓全國人民都能吃到原生態(tài)、最好吃的廣西米粉。

對于未來的規(guī)劃，嗦粉佬計劃在5年內開3000家連鎖店，成為餐飲界的“米粉之王”。

嗦粉佬的創(chuàng)立：緣起一碗粉，萌生創(chuàng)業(yè)心

談起創(chuàng)立嗦粉佬的初衷，鄭子龍認為可以用一句話來概括——“緣起一碗粉，萌生創(chuàng)業(yè)心”。

作為山東人，鄭子龍在2015年之前幾乎未接觸過米粉這種來自南方的特色食物。一次偶然機會在一個小店吃到了桂林米粉，就覺得異常好吃，自此就愛上了桂林米粉，每到一個城市都會去吃一碗。

但是鄭子龍漸漸發(fā)現(xiàn)，各地好吃的米粉店很少。從事餐飲行業(yè)的他心想，如果能夠讓消費者在全國各地吃到正宗的桂林米粉多好。

2019年10月，一個朋友跟鄭子龍推薦說上海的“美琪米粉”非常正宗好吃。鄭子龍去體驗后發(fā)現(xiàn)，果然名不虛傳，那種味道讓他終生難忘。

鄭子龍查找了美琪米粉的相關資料，發(fā)現(xiàn)這是一個存在了62年的老品牌，創(chuàng)始人是廣西米粉世家，傳承獨家秘方，是第一批把廣西米粉帶到北上廣深的廣西人。2005年，美琪米粉進入上海后，曾獲大眾點評網“上海桂林米粉排行榜第一名”。

鄭子龍還發(fā)現(xiàn)，雖然目前市面上的米粉店種類繁多，但是有品類無品牌，真正做成全國性的大品牌的并不多，而且多是線下運營為主，線上經驗缺乏。與此同時，中國的米粉行業(yè)市場規(guī)模卻接近千億。

身為在互聯(lián)網餐飲界打拼多年的“老兵”，鄭子龍敏銳的感覺到這是一個走進千億級市場的機會，如果將自己擅長的線上運營和品牌擴張能力與美琪米粉的產品結合，是極有可能打造出一個米粉行業(yè)的先行者企業(yè)的。

他很快聯(lián)系到了美琪米粉王的負責人趙宇霞，表達了自己的想法和合作意向。趙宇霞表示，自己很早就想把美琪米粉做成全國連鎖品牌，也做過一些嘗試，但是因為缺乏運營管理經驗，最終效果并不好。

雖然鄭子龍是業(yè)內超一流線上操盤手，擅長線上運營+快速擴張。曾成功操盤過食光品牌(北京連續(xù)兩年前三名，日均千單、月均萬單俱樂部)、骨氣哥(雄霸各商圈單王)、正新雞排(國內第一萬店品牌外賣)等案例，經驗豐富。

但趙宇霞和美琪米粉世家的其他人并不敢輕易拿自己的老招牌去做實驗。此時鄭子龍?zhí)岢觯梢詭兔犁髅追弁趺赓M運營幾個月，效果好再考慮是否合作。

幾個月試運營下來，不僅門店生意火爆，線上訂單量也暴漲。鄭子龍的實力得到了認可。

2019年12月底，趙宇霞和美琪米粉王的另一位負責人言小東表示愿意和鄭子龍合作，將家傳的米粉手藝發(fā)揚光大。

雙方很快敲定了合作細節(jié)和發(fā)展規(guī)劃，決定對對“美琪米粉王”進行品牌迭代和升級，新的品牌名稱為“嗦粉佬”。

雙方還決定，由鄭子龍擔任嗦粉佬的品牌創(chuàng)始人，言小東和趙宇霞以技術合伙人的身份成為嗦粉佬的股東。

米粉行業(yè)現(xiàn)狀：有品類無品牌的千億市場

那么，鄭子龍選擇進入的米粉行業(yè)究竟是不是一個好的賽道呢?

根據中國產業(yè)調研網的信息，近年來，米粉行業(yè)需求總體增長比較平穩(wěn)，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。

根據中研網的數據，2016年中國米粉行業(yè)市場規(guī)模為910億元，2017年為937.3億元，2018年則為960.7億元，穩(wěn)步增長。2020年~2025年，中國米粉行業(yè)市場規(guī)模將持續(xù)增長，到2025年將接近1200億左右。

而隨著越來越多的地方米粉品牌開始走向全國連鎖，以及一些熟悉互聯(lián)網餐飲的創(chuàng)業(yè)者加入，米粉賽道極有可能出現(xiàn)先行者企業(yè)。

據不完全統(tǒng)計，中國有接近40%以上的居民把米粉作為早餐主食。而現(xiàn)有的米粉種類中，廣西米粉的受眾最多，其次是湖南米粉和四川米粉。

據高德地圖數據，米粉店數量分布Top 5的米粉種類分別為廣西米粉、湖南米粉、四川米粉、貴州米粉和江西米粉，其中廣西米粉店鋪數量占比達到了61.0%。

但是排名前五的米粉品牌中，并沒有桂林米粉的存在。桂林米粉仍有較大的市場空間，是一個有品類無品牌的賽道，缺少全國性的連鎖品牌。

鄭子龍指出，盡管米粉行業(yè)達到千億規(guī)模，并且近年來穩(wěn)步增長，但也凸顯出較多問題，存在不少痛點：

第一，現(xiàn)有的米粉店以夫妻店、加盟店等小店居多，為了追求利潤降低成本，以次充好，食品安全問題無法保障;

第二，由于地域差異和供應鏈等問題，使米粉這種非遺傳承匠心巨制沒有能夠給大家嘗到好的東西;

第三，現(xiàn)有米粉店多以線下為主，線上運營經驗少，打法不熟悉，盈利能力差，不規(guī)范。

第四，米粉市場尤其是廣西米粉普遍存在有品類無品牌的現(xiàn)象，缺乏全國性的知名頭部品牌。

第五，缺乏對產品進行傳承和創(chuàng)新的人才。

這些問題的凸顯，直接影響米粉行業(yè)的進一步發(fā)展。這也是嗦粉佬等米粉品牌在將來的發(fā)展中需要重視和解決的問題。

“嗦粉佬”的理念：匠心傳承，以人為本，誰也不顛覆

餐飲行業(yè)此前商業(yè)模式大多是線上顛覆線下，而且很多跨界創(chuàng)業(yè)。

但鄭子龍認為，嗦粉佬并非一個顛覆者，而是通過自己擅長的數字化運營賦能線下，改善實體店的生存狀況

“誰也不顛覆，幫忙不添亂。”鄭子龍說。

同時，以人為本，傳承非遺工藝也是嗦粉佬發(fā)展的重要理念。嗦粉佬所有的門店都將采用統(tǒng)一的標準和規(guī)范，保證每一位顧客都能吃到原汁原味的廣西世家米粉。

找投資的過程要比鄭子龍預想的順利，由于自己之前成功操盤過食光品牌、正新雞排等，而且嗦粉佬的發(fā)展模式和理念也打動了投資人，前后用了不到一周時間便敲定了天使輪的融資。

近日，嗦粉佬成功獲得了由新加坡優(yōu)貝迪基金會領投，吃貨大陸跟投的1000萬人民幣的天使輪融資。

鄭子龍透露，本輪融資資金將主要用于打通供應鏈、品牌升級推廣以及店鋪擴張和員工培訓等。

此輪領投的新加坡優(yōu)貝迪基金會，是全球化實體產業(yè)數字賦能投資集團，已投資全球近百家優(yōu)質企業(yè)。

另一投資方“吃貨大陸”是全球首個餐飲品牌價值發(fā)現(xiàn)平臺，其創(chuàng)始人洪七公是餐飲產業(yè)的知名KOL，同時擔任中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會副理事長，曾經創(chuàng)辦了外賣行業(yè)第一媒體《外賣頭條》以及行業(yè)第一的培訓機構“洪七公外賣課堂”。

優(yōu)貝迪基金執(zhí)行主席艾迪表示：“看好中國大陸長期的發(fā)展前景。后續(xù)愿意持續(xù)增持中國大陸的優(yōu)質實體餐飲企業(yè)?！背送顿Y外，優(yōu)貝迪將陪伴企業(yè)一路走向上市，并提供新加坡上市的一條龍服務和資源，以及更多種二級市場上市的通道。

5年3000店，打造餐飲界的“米粉之王”

鄭子龍對嗦粉佬的定位，是打造一個全國乃至世界知名的米粉連鎖品牌，成為“米粉之王”。

為了實現(xiàn)這個目標，他定下了未來5年開3000家店的目標，制定了“盤存量，先整合，再升級”的發(fā)展策略。

至于為何在選擇在這個時間段宣布融資，并進行逆市擴張生長?

鄭子龍稱：“一是因為產品和供應鏈準備到位，可以進行擴張;二是團隊磨合到位，執(zhí)行犀利，時機成熟;三是疫情下餐飲行業(yè)大量小店生存困難，瀕臨倒閉，嗦粉佬可以在幫助他們生存的同時擴充規(guī)模?！?/p>

針對餐飲行業(yè)當前面臨的困境，鄭子龍則宣布：疫情期間，嗦粉佬決定采取“階段性的加盟費補貼政策”，將拿出一部分資金對加盟商進行專項補貼，還將為其提供免費的運營服務。

嗦粉佬這種通過線上賦能線下，與線下實體店共同發(fā)展，“誰也不顛覆，幫忙不添亂”的模式和理念也迅速吸引了一批加盟商。

復工10天以來，嗦粉佬就已經敲定了8家加盟商鋪，遠超預期。

而對嗦粉佬“米粉之王”的目標，鄭子龍和投資人洪七公都對此充滿信心。

洪七公表示：“選擇投資嗦粉佬，是因為認可老字號品牌升級的商機，認可米粉賽道未來的先行者品牌，同時對線上強運營基因融合線下優(yōu)質產品基因的打法充滿信心，數字經濟賦能傳統(tǒng)產業(yè)的時代正式開始了?！?/p>

鄭子龍也表示，基于創(chuàng)始團隊豐富的餐飲行業(yè)管理經驗和強大的線上運營能力，有信心通過數字化賦能實現(xiàn)老品牌升級和快速擴張，未來五年開3000家連鎖店，成為“米粉之王”。