民以食為天，聚焦老百姓的“菜籃子”，守護舌尖上的安全是餐飲行業(yè)健康發(fā)展的立足點。一場猝不及防的疫情，給外賣行業(yè)發(fā)展帶來挑戰(zhàn)，也帶來全新機遇，并加速了餐飲業(yè)的線上發(fā)展速度。為適應(yīng)新冠疫情下，線上餐飲消費增多且呈現(xiàn)更加多樣化消費需求的新趨勢，首屆中國外賣節(jié)正式拉開帷幕，活動將從6月18日持續(xù)到6月28日，美團App外賣頻道也同步開啟“618外賣節(jié)”，打造線上線下聯(lián)動促消費模式。

據(jù)了解，此次外賣節(jié)活動，中國飯店協(xié)會將攜手入駐美團外賣的東來順、犟骨頭、宏狀元、小楊生煎、南京大牌檔等知名連鎖品牌飯店，在北京、上海、南京、杭州、寧波5個城市的4000家線上門店開啟促銷活動，為消費者提供滿減、減免配送費、折扣套餐等多種形式的活動，折扣套餐力度1-7折不等。

逆勢突圍全靠外賣，精細化運營顯門店競爭力

在今年的疫情大考下，外賣業(yè)務(wù)作為餐飲企業(yè)營收的重要組成部分，商業(yè)價值和營收占比優(yōu)勢顯著。此次開展的首屆中國外賣節(jié)，對于餐飲經(jīng)營者而言，意義非凡。

“科學界有句話叫‘普及科學精神比普及科學知識更為重要’，此次活動就外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新機遇給予了深層解讀，對企業(yè)制定外賣長遠發(fā)展戰(zhàn)略布局也將會起到至關(guān)重要的思想指導作用，尤其是在當前外賣成為餐飲經(jīng)營的常態(tài)下，更為顯著。”四有青年創(chuàng)始人趙剛表示。

早在2016年8月，四有青年就上線了美團外賣平臺。憑借多年的外賣運營經(jīng)驗，四有青年不僅自主研發(fā)了“四次方智慧餐飲系統(tǒng)”用于及時、高效、精準的核算外賣成本，確保及時調(diào)整外賣運營策略。同時，借助美團開放的平臺數(shù)據(jù)及袋鼠店長等工具，對用戶進行大數(shù)據(jù)分析，推出了廣受用戶喜愛的產(chǎn)品，比如今年五月推出的子品牌“花小小新疆炒米粉”就快速得到了市場的青睞。得益于平時對外賣業(yè)務(wù)精耕細作的運營，四有青年在今年疫情期間才能有條不紊地接連創(chuàng)收，開拓外賣服務(wù)可謂是幫了他“大忙”。

對此，小恒水餃創(chuàng)始人李恒也頗有同感，“受疫情影響，門店堂食生意相比去年同期下滑50-60，外賣成了支撐我們現(xiàn)金流的重要手段?！睋?jù)了解，小恒水餃為確保外賣與堂食的食物口感一致，特地對餃子面皮的工藝技術(shù)和外賣包裝技術(shù)進行了參數(shù)調(diào)整和改良。經(jīng)驗之下，結(jié)合美團外賣平臺推出的“品質(zhì)大牌安心餐——無接觸，安心送”、無人車送餐等多項服務(wù)舉措，讓不少消費者在疫情期間都吃到了安心可靠又新鮮美味的小恒水餃。

外賣賦能品質(zhì)商家，餐飲業(yè)多方合力謀求未來

從餐飲新零售發(fā)展到今天，商家與外賣平臺的共生關(guān)系顯得越發(fā)突出，猶如“魚與水”?！巴高^此次疫情，就能看出外賣對餐飲企業(yè)發(fā)展究竟有多重要，平臺與商戶更多地是一種共生關(guān)系，相生相成”，小恒水餃創(chuàng)始人李恒認為，外賣發(fā)展是餐飲變革的大趨勢，企業(yè)應(yīng)該更緊密地與外賣平臺協(xié)作發(fā)展。

“外賣對餐飲行業(yè)的賦能，是在時間、空間、數(shù)字化層面的全方位賦能，解決了餐飲數(shù)字化的基礎(chǔ)設(shè)施，打破了傳統(tǒng)餐飲的瓶頸，提升了人效和坪效，使得餐飲效率得到了更深層次的提升?！彼挠星嗄陝?chuàng)始人趙剛認為，外賣平臺作為一支助推劑，當它構(gòu)建了良好的市場競爭環(huán)境，給予市場充分的時間和空間時，將推動中國涌現(xiàn)一批餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的“獨角獸”，而商家與平臺的攜手發(fā)展，則將有助于持久的推動未來餐飲生活服務(wù)不斷改革升級，促進整個外賣行業(yè)朝著健康、綠色和長遠的方向發(fā)展。

另外，為了回應(yīng)社會熱點和滿足人們消費升級需求，此次首屆中國外賣節(jié)還將圍繞消費者更加關(guān)注的外賣“好吃、節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”五大熱點，發(fā)布《2020放心外賣杭州宣言》，推進外賣行業(yè)走可持續(xù)發(fā)展之路。