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推動(dòng)羊奶產(chǎn)業(yè)規?;?、標準化提升

作者: 編輯 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2024-06-02

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  本報訊 (記者 暴夢(mèng)川)羊奶產(chǎn)業(yè)作為乳制品行業(yè)的一支重要力量,近年來(lái)呈現出蓬勃的發(fā)展勢頭。隨著(zhù)人們健康意識的覺(jué)醒和生活水平的提升,對高營(yíng)養價(jià)值食品的需求日益增加,越來(lái)越多的消費者愿意為羊奶制品買(mǎi)單。近日,中國奶業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布了團體標準《綿羊生乳》,為羊奶產(chǎn)業(yè)規范化發(fā)展提供了標準依據。

  以牛乳為主的傳統乳業(yè),一直在尋找新的發(fā)展方向,新興的羊奶產(chǎn)業(yè)是被一致看好的一大“新賽道”?!?021年羊奶粉市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》數據顯示,2013年—2019年,羊奶粉市場(chǎng)規模一直保持約20的速度增長(cháng)。而早在2020年,羊奶粉市場(chǎng)規模就已突破100億元。

  另外,《2020年全球羊奶粉行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》中預計,2025年中國羊奶粉市場(chǎng)規模按零售額預計將超過(guò)390億元,2021到2025年復合增長(cháng)率將保持在14以上。

  獨立乳業(yè)分析師宋亮在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示,近年來(lái)羊奶產(chǎn)業(yè)在國內的發(fā)展趨勢向好,其中,綿羊奶主要使用在嬰兒配方奶粉產(chǎn)品上,成人奶粉主要還是以山羊奶為主。

  從市場(chǎng)方面來(lái)看,以飛鶴、藍河等為代表的國產(chǎn)品牌正積極布局羊奶產(chǎn)品,國外品牌也正加緊步伐進(jìn)入國內市場(chǎng)。前不久,來(lái)自新西蘭的品牌綿羊圈SheepOnly正式進(jìn)軍中國市場(chǎng)。

  從認知度不夠、普及度不高的“邊緣奶”,到如今滿(mǎn)屏熱搜關(guān)鍵詞,羊奶制品無(wú)疑成為目前最有發(fā)展潛力的乳制品細分品類(lèi)之一。究其原因,是因為羊奶中蘊含的高營(yíng)養價(jià)值。

  《綿羊乳營(yíng)養特性研究》中對牛奶和綿羊奶的營(yíng)養進(jìn)行了對比,發(fā)現33種營(yíng)養元素中,綿羊奶有31種營(yíng)養元素含量更具優(yōu)勢。而且綿羊奶的天然乳鈣以及天然OPO方面的含量都遠高于牛奶,乳鐵蛋白含量更是牛奶的8倍之多。此外,綿羊奶還富含中短鏈脂肪酸,這種脂肪酸在體內能夠迅速氧化供能,并改善脂肪和糖的代謝,相比較長(cháng)鏈脂肪酸更容易被吸收。

  雖然近年來(lái)發(fā)展勢頭迅猛,但在宋亮看來(lái),當前消費者對羊奶制品的接受程度還處在較低水平,對于羊奶的營(yíng)養價(jià)值、產(chǎn)品優(yōu)劣以及山羊奶和綿羊奶區分并不是很清楚。

  此外,羊奶產(chǎn)業(yè)的規?;?、標準化水平與國際先進(jìn)水平還有相當大的差距,無(wú)法滿(mǎn)足國民對于高質(zhì)量乳制品的消費需求。

  “總體來(lái)說(shuō),羊奶產(chǎn)業(yè)尚屬于培育期,距離成熟期還有一段差距?!彼瘟帘硎?。

  為了提升羊奶產(chǎn)業(yè)標準化水平,團體標準《綿羊生乳》從多個(gè)方面提出了要求。標準明確了綿羊生乳的定義:從符合國家有關(guān)要求的健康綿羊乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。產(chǎn)羔后的初乳及處于休藥期內的過(guò)渡乳、其他應用抗生素和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應作為生乳。

  在理化指標方面,標準對綿羊生乳的冰點(diǎn)、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體等理化指標做出了明確規定。其中,蛋白質(zhì)含量要求每100克大于等于5.0克,脂肪含量要求每100克大于等于6.0克。

  此外,標準還對綿羊生乳的有害物質(zhì)限量指標、微生物限量等方面進(jìn)行了限制。


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