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推動(dòng)羊奶產(chǎn)業(yè)規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化提升

作者: 編輯 來源:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間:2024-06-02

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  本報(bào)訊 (記者 暴夢川)羊奶產(chǎn)業(yè)作為乳制品行業(yè)的一支重要力量,近年來呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展勢頭。隨著人們健康意識的覺醒和生活水平的提升,對高營養(yǎng)價(jià)值食品的需求日益增加,越來越多的消費(fèi)者愿意為羊奶制品買單。近日,中國奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綿羊生乳》,為羊奶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

  以牛乳為主的傳統(tǒng)乳業(yè),一直在尋找新的發(fā)展方向,新興的羊奶產(chǎn)業(yè)是被一致看好的一大“新賽道”?!?021年羊奶粉市場發(fā)展白皮書》數(shù)據(jù)顯示,2013年—2019年,羊奶粉市場規(guī)模一直保持約20的速度增長。而早在2020年,羊奶粉市場規(guī)模就已突破100億元。

  另外,《2020年全球羊奶粉行業(yè)發(fā)展白皮書》中預(yù)計(jì),2025年中國羊奶粉市場規(guī)模按零售額預(yù)計(jì)將超過390億元,2021到2025年復(fù)合增長率將保持在14以上。

  獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮在接受記者采訪時(shí)表示,近年來羊奶產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展趨勢向好,其中,綿羊奶主要使用在嬰兒配方奶粉產(chǎn)品上,成人奶粉主要還是以山羊奶為主。

  從市場方面來看,以飛鶴、藍(lán)河等為代表的國產(chǎn)品牌正積極布局羊奶產(chǎn)品,國外品牌也正加緊步伐進(jìn)入國內(nèi)市場。前不久,來自新西蘭的品牌綿羊圈SheepOnly正式進(jìn)軍中國市場。

  從認(rèn)知度不夠、普及度不高的“邊緣奶”,到如今滿屏熱搜關(guān)鍵詞,羊奶制品無疑成為目前最有發(fā)展?jié)摿Φ娜橹破芳?xì)分品類之一。究其原因,是因?yàn)檠蚰讨刑N(yùn)含的高營養(yǎng)價(jià)值。

  《綿羊乳營養(yǎng)特性研究》中對牛奶和綿羊奶的營養(yǎng)進(jìn)行了對比,發(fā)現(xiàn)33種營養(yǎng)元素中,綿羊奶有31種營養(yǎng)元素含量更具優(yōu)勢。而且綿羊奶的天然乳鈣以及天然OPO方面的含量都遠(yuǎn)高于牛奶,乳鐵蛋白含量更是牛奶的8倍之多。此外,綿羊奶還富含中短鏈脂肪酸,這種脂肪酸在體內(nèi)能夠迅速氧化供能,并改善脂肪和糖的代謝,相比較長鏈脂肪酸更容易被吸收。

  雖然近年來發(fā)展勢頭迅猛,但在宋亮看來,當(dāng)前消費(fèi)者對羊奶制品的接受程度還處在較低水平,對于羊奶的營養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)品優(yōu)劣以及山羊奶和綿羊奶區(qū)分并不是很清楚。

  此外,羊奶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?;?biāo)準(zhǔn)化水平與國際先進(jìn)水平還有相當(dāng)大的差距,無法滿足國民對于高質(zhì)量乳制品的消費(fèi)需求。

  “總體來說,羊奶產(chǎn)業(yè)尚屬于培育期,距離成熟期還有一段差距。”宋亮表示。

  為了提升羊奶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平,團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《綿羊生乳》從多個(gè)方面提出了要求。標(biāo)準(zhǔn)明確了綿羊生乳的定義:從符合國家有關(guān)要求的健康綿羊乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)羔后的初乳及處于休藥期內(nèi)的過渡乳、其他應(yīng)用抗生素和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)作為生乳。

  在理化指標(biāo)方面,標(biāo)準(zhǔn)對綿羊生乳的冰點(diǎn)、相對密度、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體等理化指標(biāo)做出了明確規(guī)定。其中,蛋白質(zhì)含量要求每100克大于等于5.0克,脂肪含量要求每100克大于等于6.0克。

  此外,標(biāo)準(zhǔn)還對綿羊生乳的有害物質(zhì)限量指標(biāo)、微生物限量等方面進(jìn)行了限制。


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