4月15日，巴奴X王家渡“升級午餐肉，開創(chuàng)低溫新時代”低溫午餐肉上新發(fā)布會，在巴奴毛肚火鍋鄭州概念餐廳成功舉辦。此次王家渡食品聯(lián)合巴奴毛肚火鍋升級午餐肉，升級火鍋，標(biāo)志著火鍋行業(yè)中的低溫午餐肉“鮮”時代正式開啟。

巴奴極致的產(chǎn)品主義

遇上王家渡講究的低溫午餐肉

發(fā)布會上，巴奴創(chuàng)始人杜中兵表示：“本次針對午餐肉在火鍋行業(yè)中的升級，是始于巴奴產(chǎn)品主義的初心，巴奴會持續(xù)為顧客創(chuàng)造超越期望的全新價值。”

巴奴創(chuàng)始人杜中兵

產(chǎn)品主義是巴奴的企業(yè)哲學(xué)，而王家渡低溫午餐肉正是巴奴產(chǎn)品主義的極致體現(xiàn)。在巴奴創(chuàng)始人杜中兵看來，產(chǎn)品主義關(guān)鍵在于“主義”，主義最重要的因素，就是在功能、口味、品質(zhì)、營養(yǎng)等之上的品牌戰(zhàn)略，王家渡低溫午餐肉和巴奴的品牌戰(zhàn)略不謀而合。

王家渡食品與巴奴毛肚火鍋此次達(dá)成合作，雙方秉承互利共贏原則，共同推動火鍋升級，午餐肉升級，餐飲+食品模式升級。

王家渡食品CEO梁棣在發(fā)布會上分享到：與巴奴始終堅持“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”的產(chǎn)品本色一樣，王家渡為滿足消費者對更新鮮、更健康午餐肉的需求，從2012年開始，不斷尋找更新鮮、更有肉感、更好吃的午餐肉。歷時8年，經(jīng)過不斷探索研究，持續(xù)迭代更新，將一塊小小的午餐肉打磨到極致，把午餐肉的口感提升到5A牛排般鮮嫩多汁。

王家渡食品CEO 梁棣

王家渡食品聯(lián)合巴奴毛肚火鍋

推動火鍋升級，開創(chuàng)低溫午餐肉“鮮”時代

午餐肉是火鍋配菜中的必備食材，隨著消費升級，采用高溫高壓滅菌的常溫午餐肉，已經(jīng)不能滿足消費者日益提高的體驗需求?；诖?，王家渡早在2012年，依托眉州東坡4000多名廚師資源，經(jīng)過餐飲、食品等多方請教，在充分了解傳統(tǒng)午餐肉和理想中的“低溫午餐肉”的差距后，提出突出新鮮，提升肉感的研發(fā)思路，嘗試把米其林大廚青睞的低溫慢煮工藝融入到午餐肉的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)過程中。

經(jīng)過百余次研發(fā)配方調(diào)整，數(shù)千次盲測試吃，王家渡低溫工藝熟制的午餐肉在生產(chǎn)過程中水分流失小于5，0色素，0香精，淀粉含量小于3，最大程度鎖住新鮮，鎖住營養(yǎng)，有效保持食材原本的營養(yǎng)價值。同時，精選最優(yōu)質(zhì)部位豬肉，在源頭保證新鮮，嚴(yán)格控制29.2 : 70.8黃金肥瘦比例，提升肉感。

而傳統(tǒng)常溫午餐肉大多采用高溫高壓工藝熟制，水分流失率在20以上，食材營養(yǎng)流失，蓋章風(fēng)味。

發(fā)布會現(xiàn)場大廚煎制低溫午餐肉

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，低溫肉制品在美國市場占比為60，在日本市場占比為90，而中國只有30。隨著國內(nèi)消費升級，消費者健康意識提升，“低溫”午餐肉將成為下一輪爆發(fā)點。王家渡與巴奴此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同推動火鍋升級，開啟低溫午餐肉“鮮”時代。

低溫肉制品市場占比

過去吃常溫午餐肉

現(xiàn)在吃低溫午餐肉

如果有得選“選更好的”，如果沒得選“造更好的”。王家渡致力于中餐標(biāo)準(zhǔn)化的研究與探索，不斷滿足消費者對美味食品、健康食品、美好生活的向往和追求。除巴奴毛肚火鍋外，在餐飲端王家渡與樂凱撒、比格披薩、真功夫、和府撈面、康師傅、潮界等知名餐飲連鎖企業(yè)達(dá)成合作。

巴奴X王家渡簽約儀式

以美味為基礎(chǔ)的低溫健康午餐肉讓消費者心之所向，在零售端王家渡低溫午餐肉已全面覆蓋沃爾瑪、伊藤洋華堂、物美、家樂福、永輝、沃爾瑪、大潤發(fā)、全家、羅森、7-11等數(shù)千家零售商超和便利店。

消費者品鑒王家渡低溫午餐肉

健康美味，要讓更多消費者吃到。2021年王家渡將加速渠道布局，產(chǎn)品全面覆蓋全國4大戰(zhàn)區(qū)，6個戰(zhàn)略城市，13個核心城市和18個重點城市。低溫午餐肉“鮮”時代已經(jīng)到來，過去吃常溫午餐肉，現(xiàn)在吃要吃低溫午餐肉。