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白象湯好喝系列,通過獨家的熬湯工藝、湯包制作工藝、制面工藝,打造出了獨樹一幟的風味和特色,受到了廣大網(wǎng)友和美食愛好者的認可和一致好評,我們來看看網(wǎng)友怎么說的吧!
1、 網(wǎng)友:@你你李二蛋
“白象陪伴了整個高中和大學生涯,湯好喝是心頭愛”
“(白象湯好喝)尤其是湯,濃郁又香,我每次都能喝的干干凈凈”
白象湯好喝,顧名思義,湯是核心競爭力之一。
“@你你李二蛋”表示湯好喝湯底“濃郁又香”。這得益于白象的熬工藝。精選優(yōu)質豬大骨、牛骨、雞架、雞肉等新鮮食材,采用高溫、高壓熬煮工藝,提取出骨頭的營養(yǎng)、雞肉的鮮香,再經(jīng)高溫高壓濃縮而成豬骨高湯、雞骨高湯、牛骨高湯等濃縮高湯。正是因為真材實料,匠心熬湯,將新鮮食材的鮮味、香味統(tǒng)統(tǒng)熬制出來,湯好喝高湯面的湯底喝起來才會“濃郁又香”。
2、網(wǎng)友:大明白
“不止面好吃,白象的湯好喝系列從各方面徹底贏了”
“小時候的最愛,如今依然無限回購”
“雞湯濃郁順滑”“我每次都會連湯帶面吃得干干凈凈”
網(wǎng)友@大明白,不僅是白象湯好喝高湯面的老粉,并且還開發(fā)出了不少新吃法!不過看他的描述,老母雞湯面應該是他的最愛!
之所以老母雞湯“濃郁順滑”,是因為在雞湯身上付出了更多的努力:模仿家庭燉湯工藝,采用新鮮洋蔥、老姜、雞脯肉、搭配秘制香辛料,小火慢燉出雞湯香氣和鮮美味,再用老母雞湯、雞骨高湯等打底,這樣才能呈現(xiàn)一碗雞湯濃郁、湯鮮味美的老母雞湯面。
不得不說網(wǎng)友們會選,更會吃!湯好喝老母雞湯面賽高!
3? 、 網(wǎng)友@鞏半仙
“疫情期間,夜宵首選”
“這個面煮完依舊很勁道,很好ci”
不同于上面的兩位網(wǎng)友對湯底的好評,“@鞏半仙”對“勁道的面條”發(fā)出了最高稱贊。
這和湯好喝的制面工藝離不開。和面和醒面的時候,采用雙軸仿手工和面工藝。這樣和面,面筋形成更加充分;并且采用10分鐘輕揉工藝,這樣面團含水更充分,面筋形成更好口感更彈,更順滑。
緊接著是7道壓延工藝。采用7道連續(xù)壓延工藝,面片面筋形成更加致密,面條更筋道、彈性十足,這樣您吃到的面條就會更加爽滑彈筋。
這還不算完,接下來是常溫常壓預蒸煮工藝。將面餅經(jīng)過200秒預蒸煮,淀粉充分糊化,繼續(xù)增加面條筋柔爽彈的口感!
最后一步,是低溫長時+低油位油炸工藝。采用140度超低溫+低油位油炸工藝,減少面條的煎炸時間降低面條脂肪含量,更好保留面條的筋滑爽彈。
白象湯好喝高湯面,湯底真材實料,濃郁好喝,面條筋滑爽彈,不容錯過!
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