┊文章閱讀:次
1月21日消息,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布2018年餐飲行業(yè)收入,達(dá)42716億元,比上年增長(zhǎng)9.5%;其中限額以上單位餐飲收入909億元,同比增長(zhǎng)5.5%。這個(gè)數(shù)字意味著,中國(guó)餐飲業(yè)終于邁入四萬(wàn)億!
盤(pán)點(diǎn)近五年全國(guó)餐飲年度收入發(fā)現(xiàn),至2018年,全國(guó)餐飲收入都在穩(wěn)步增長(zhǎng),但從2015年開(kāi)始,全國(guó)餐飲年收入增長(zhǎng)率在逐步下滑。不過(guò),國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2018居民收入和消費(fèi)支出情況數(shù)據(jù)顯示,居民在食品煙酒方面人均消費(fèi)支出為5631元,同比增長(zhǎng)4.8%。
另有數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)餐飲業(yè)收入至2006年破萬(wàn)億元用了28年,破2萬(wàn)億元用了5年,破3萬(wàn)億元用了4年,破4萬(wàn)億用了3年??梢钥吹?,我國(guó)餐飲業(yè)收入破萬(wàn)億年限持續(xù)縮短;可以預(yù)見(jiàn),2019年全國(guó)餐飲收入還將持續(xù)增加,但整體規(guī)模增長(zhǎng)已經(jīng)放緩。
中飯協(xié)公布的數(shù)據(jù)還顯示,2018年12月餐飲收入為4422億元。匯總2018年月度數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),2018年間全國(guó)餐飲收入月度收入基本穩(wěn)定增長(zhǎng),不過(guò)12月的增長(zhǎng)量有所下降。盡管2018年1-2月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)合計(jì)發(fā)布,從均數(shù)上仍可以看出這兩個(gè)月的餐飲消費(fèi)也不算低??梢灶A(yù)見(jiàn),在即將到來(lái)的農(nóng)歷春節(jié)前后,餐飲消費(fèi)將迎來(lái)新的增長(zhǎng)。
此外,2018年,全國(guó)網(wǎng)上零售額90065億元,比上年增長(zhǎng)23.9%。其中,實(shí)物商品網(wǎng)上零售額70198億元,增長(zhǎng)25.4%,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為18.4%;在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中,吃、穿和用類(lèi)商品分別增長(zhǎng)33.8%、22.0%和25.9%。可以看到,消費(fèi)者在吃上的花費(fèi)增長(zhǎng)比例最大。
而在2018年,餐飲零售化已經(jīng)成為行業(yè)趨勢(shì)之一,如桂林米粉推出桂林辣醬、海底撈推出方便火鍋等。為了突破門(mén)店場(chǎng)景限制,享受到零售渠道的便利,2018年已有不少知名餐飲企業(yè)嘗試在門(mén)店和電商渠道推出零售化的產(chǎn)品。從零售行業(yè)角度出發(fā),餐飲化也是趨勢(shì)之一,比如宜家的餐飲、書(shū)店和咖啡廳、便利店的盒飯和咖啡等。對(duì)于消費(fèi)者而言,就餐選擇已經(jīng)越來(lái)越豐富。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2018年,全國(guó)居民人均可支配收入28228元,比上年名義增長(zhǎng)8.7%,扣除價(jià)格因素,實(shí)際增長(zhǎng)6.5%。其中,用于食品煙酒的消費(fèi)支出為5631元,占比28.4%,是最大的一個(gè)細(xì)分品類(lèi)。
另外,在2018年全國(guó)人均可支配收入中,城鎮(zhèn)居民人均可支配收入39251元,增長(zhǎng)(同比名義增長(zhǎng))7.8%,扣除價(jià)格因素,實(shí)際增長(zhǎng)5.6%;農(nóng)村居民人均可支配收入14617元,增長(zhǎng)8.8%,扣除價(jià)格因素,實(shí)際增長(zhǎng)6.6%。
可以看到,近5年來(lái),我國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民人均可支配收入都在增加,但增長(zhǎng)率呈波動(dòng)變化,兩者增幅趨同。2018年,大消費(fèi)行業(yè)整體呈渠道下沉的趨勢(shì),就餐飲業(yè)而言,除了一線(xiàn)城市,未來(lái)低線(xiàn)城市的消費(fèi)潛力也不可小覷,二三四線(xiàn)城市也將成為餐飲業(yè)增長(zhǎng)的潛力市場(chǎng)。
總體來(lái)看,2018年餐飲收入首次突破四萬(wàn)億元,海底撈、美團(tuán)接連上市,飲品行業(yè)呈現(xiàn)新氣象,而線(xiàn)下店面革命、新模式實(shí)驗(yàn)層出不窮。與餐飲行業(yè)總體收入持續(xù)增長(zhǎng)正相關(guān)的,是行業(yè)整體的互聯(lián)網(wǎng)化、工業(yè)化程度在不斷提高,餐飲認(rèn)為,隨著餐飲業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)不斷深化,2019年餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)10大趨勢(shì):
1、門(mén)店存續(xù)周期變短,革新逐步深化;
2、新場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo):創(chuàng)造體驗(yàn),鏈接消費(fèi)者,產(chǎn)生共鳴;
3、“淘寶”式外賣(mài)時(shí)代過(guò)去,“天貓”式外賣(mài)將成主流;
4、前廳+后廚改造型的“智慧餐廳”雛形初現(xiàn);
5、數(shù)字化生態(tài)升級(jí),餐飲服務(wù)領(lǐng)域或迎來(lái)新機(jī)遇;
6、飲品將成餐企增收利器,咖啡市場(chǎng)進(jìn)入規(guī)模之爭(zhēng);
7、腰部以下品牌渠道下沉,頭部品牌加速出海;
8、嫁接新商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的新物種會(huì)更多;
9、洗牌加速,社保入稅倒逼經(jīng)營(yíng)規(guī)范化;
10、2019年該做的事:產(chǎn)品創(chuàng)新、組織優(yōu)化、效率提升。
關(guān)聯(lián)閱讀:
4萬(wàn)億餐飲江湖迎大變革,2019我們給出10大預(yù)測(cè)
走過(guò)喧鬧的2018,咖啡行業(yè)2019年迎來(lái)創(chuàng)新淘汰賽
Copyright @ 2013-2018 中國(guó)福建網(wǎng) 版權(quán)所有
聯(lián)系我們
免責(zé)聲明:本站為非營(yíng)利性網(wǎng)站,部分圖片或文章來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)如果無(wú)意中對(duì)您的權(quán)益構(gòu)成了侵犯,我們深表歉意,請(qǐng)您聯(lián)系,我們立即刪除。