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近日,中國貿(mào)促會研究院在京召開“外賣業(yè)務(wù)促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”報(bào)告發(fā)布會暨專家座談會。2020年受新冠肺炎疫情影響,各行各業(yè)遭受著不同的困難和挑戰(zhàn),餐飲首當(dāng)其沖。今年在政府工作報(bào)告中提出“支持餐飲等生活服務(wù)業(yè)恢復(fù)發(fā)展,推動(dòng)線上線下融合”。目前,我國正逐漸實(shí)現(xiàn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市,為推動(dòng)消費(fèi)回升,促進(jìn)餐飲企業(yè)與外賣平臺更好地融合發(fā)展。
根據(jù)中國貿(mào)處會研究員發(fā)布的《外賣業(yè)務(wù)對餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的作用研究》,我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31。另外,外賣業(yè)務(wù)對餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展最直接的作用是促進(jìn)餐飲業(yè)應(yīng)收和利潤增長。最近三年,所有樣本城市外賣對收入總額的貢獻(xiàn)率逐年增長,至2019年已經(jīng)達(dá)到17.44。在餐飲企業(yè)利潤增量當(dāng)中,2019年外賣業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)率比2018年增加了56。外賣業(yè)務(wù)正在改變著餐飲企業(yè)利潤格局,使餐飲企業(yè)在堂食以外,又打造了一個(gè)新的利潤增長引擎。
清華大學(xué)就業(yè)與社會保障研究中心副主任胡乃軍表示,在“后疫情時(shí)代”,經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇過程中,餐飲行業(yè)必定是消費(fèi)主力之一。但餐飲業(yè)的復(fù)蘇也要適應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型,注重線上和線下的融合發(fā)展,而不僅僅關(guān)注線上。未來,外賣餐飲平臺可以更好地捕捉消費(fèi)者需求,提供更有針對性的服務(wù)。
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