從填飽肚子，到多元充能

中國(guó)早餐市場(chǎng)正在發(fā)生變革

疫情大考過(guò)后，如何通過(guò)早餐提升免疫力，就成了新論題。自張文宏醫(yī)生提出“不喝粥”這一觀點(diǎn)后，網(wǎng)絡(luò)上呈現(xiàn)出兩極分化狀態(tài)；一方表示理解并支持，另一方則持強(qiáng)烈反對(duì)意見(jiàn)。畢竟，傳統(tǒng)飲食文化已延續(xù)千年。

但是，我們的傳統(tǒng)早餐文化真的健康營(yíng)養(yǎng)嗎？

包子，油條，煎餃，面條，燒餅等，是早餐桌上的?？?，不僅好吃，而且飽腹。但是，這類(lèi)食品基本都存在油脂偏高的問(wèn)題，油膩感較強(qiáng)，且營(yíng)養(yǎng)元素較為單一。不過(guò)，關(guān)于傳統(tǒng)早餐的負(fù)面評(píng)價(jià)，似乎并未影響它們?cè)趪?guó)人早餐桌上的地位。

而隨著“不吃粥”這一觀點(diǎn)的熱議，新型早餐理念逐漸獲得了更多談資。相比于粥和包子的搭配，一部分人群開(kāi)始嘗試牛奶配麥片的歐式吃法。北歐經(jīng)典品牌AXA更是在疫情期，強(qiáng)勢(shì)入駐天貓。AXA帶來(lái)了被稱(chēng)為北歐處方型麥片的健康管理產(chǎn)品 —— MUESLI 。

MUESLI是瑞士醫(yī)生發(fā)明的一種“通過(guò)早餐、恢復(fù)健康”的處方型混合麥片。

它將每日?qǐng)?jiān)果 + 各種水果蔬果 + 二三種高飽腹、低GI的粗糧麥片進(jìn)行

混搭，以一種科學(xué)的配比，幫助人體攝入每日均衡全面的營(yíng)養(yǎng)。

類(lèi)似我們的中藥抓藥、只是換成了食物纖維+粗糧。

這種“健康處方糧”吃了之后，會(huì)形成明顯體感的健康改善。感覺(jué)充滿(mǎn)能量。

于是，也被成為革命性的早餐顛覆者。在歐洲非常流行。

而此時(shí)，AXA入駐天貓，也標(biāo)志著中國(guó)早餐戰(zhàn)場(chǎng)上，即將會(huì)掀起一場(chǎng)“健康大戰(zhàn)”。東方與西方的早餐文化碰撞會(huì)非常激烈。

中國(guó)早餐市場(chǎng)正上演“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”

因?yàn)閮龈杉夹g(shù)的普及，凍干的方便粥開(kāi)始成為早餐版的“方便面“。

根據(jù)天貓數(shù)據(jù)，直接加水就能喝的凍干方便粥品類(lèi)，增長(zhǎng)的非常迅猛。

另一方面，疫情期加速了大廠(chǎng)入市，像正大集團(tuán)等巨頭公司，也推出了自己的早餐系列，快蒸煎餃、速食包等等。

與此同時(shí)，網(wǎng)紅品牌，如零食麥片的佼佼者王飽飽、卡樂(lè)比等品牌，也渴望將零食麥片早餐化?；蛟S更高頻、更快動(dòng)銷(xiāo)的消費(fèi)場(chǎng)景，以及超級(jí)復(fù)購(gòu)。

然而國(guó)內(nèi)較早進(jìn)入的麥片品牌，家樂(lè)氏，桂格，雀巢等國(guó)際品牌隨著市場(chǎng)需求的豐富，它們的產(chǎn)品線(xiàn)也由單一的純麥片向多種類(lèi)的混合麥片發(fā)展。因具備進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較早的先天優(yōu)勢(shì)，外加不俗的口碑，它們?nèi)允且恍┫M(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)麥片早餐時(shí)的優(yōu)先考慮對(duì)象。包括西麥?zhǔn)称返葌鹘y(tǒng)燕麥早餐玩家。

最后，像AXA這樣，已擁有100多年的歷史的老廠(chǎng)牌也加入戰(zhàn)局。AXA主推的MUESLI麥片，更天然，無(wú)烘焙，是多數(shù)北歐健康人士的鐘愛(ài)。似乎也正在迎合國(guó)內(nèi)健身人群崛起的新市場(chǎng)：合理飲食+積極運(yùn)動(dòng)+健康理念。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，

未來(lái)誰(shuí)將勝出？

中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)是龐大的分層結(jié)構(gòu)，一支獨(dú)大的局面不太可能發(fā)生。

最終的戰(zhàn)果應(yīng)該是 ——諸侯割據(jù)，每個(gè)品牌都要形成自己的獨(dú)特人設(shè)和核心死忠粉絲群。打造自己的粉絲俱樂(lè)部，先圈地養(yǎng)人，再出征掠地。

不管是更零食化的麥片，還是更健康的MUESLI，甚至是更方便的凍干粥、更懶人主婦的快蒸餃。中國(guó)人對(duì)早餐的需求是千人千面的，只有圈住場(chǎng)景更適合的核心受眾，并設(shè)法讓他們?nèi)タ诒?lèi)人群。品牌才能真正在這場(chǎng)大逃殺中，生存下來(lái)。