喝濃香型白酒的朋友都知道，“窖香”是衡量濃香型白酒品質(zhì)不可或缺的標準之一。前不久，一位多年鐘情于濃香型白酒的朋友，在機緣巧合下喝了金種子酒后表示，金種子酒真是窖香濃郁，滴滴香醇!那么，金種子酒的窖香到底是一種什么香，又有何獨到之處?

　　說到窖香，當然要從金種子酒的窖池開始說起!金種子明代古窖池是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一，老窖傳承是金種子酒文化的重要部分。窖泥中的有益微生物與香味物質(zhì)就越多，酒香就愈發(fā)濃郁，古窖池已成為金種子釀酒窖泥微生物培養(yǎng)的范本。據(jù)測定，金種子明清古窖中的微生物種群多達數(shù)百種，這些微生物發(fā)酵釀造的金種子美酒，其品質(zhì)和口感更是卓而不群。

　　此外，經(jīng)過長時間馴化的窖泥會產(chǎn)生一種舒適、特別的香氣，而酒糟在窖池里發(fā)酵時，是與窖泥完全接觸的，所以蒸餾的時候就會帶出窖泥的獨特香氣，滲透到酒中，形成了金種子酒獨特的“窖香”。

　　再者，“柔”和“醇”是大眾消費者對白酒好壞的重要判斷依據(jù)，而這兩點恰好是金種子酒的長項。濃香型白酒的香味有水果香，有花香，有糧食香，甚至還有酒曲以及窖泥的香氣，且香氣層層深入，使人聞之欲飲。喝到嘴巴里，金種子酒酒質(zhì)醇和，爽口干凈，不燥辣，給人以溫潤，舒適的感覺。更形象一點來說，金種子酒像是肚子里有料的“謙謙君子”，讓人如沐春風。

　　金種子酒是安徽濃香型白酒的代表之一，在釀制過程中沉淀了眾多具有藥用價值的可食用物質(zhì)，因而在一定程度上具有活血通絡、促進睡眠、緩解疲勞等系列功效，非常貼切現(xiàn)今快節(jié)奏生活，工作壓力大的社會人群。