年初的一場(chǎng)疫情令方便食品“爆紅”,并推動(dòng)許多企業(yè)實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。

據(jù)第二十屆中國(guó)方便食品大會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,2020年1-5月方便食品消費(fèi)增長(zhǎng)了1.5倍,2月增幅更是高達(dá)21.3倍。其中,代表性品類之一方便面的上半年市場(chǎng)銷售額同比增長(zhǎng)11.5,整體銷量同比增長(zhǎng)5.6。

不過(guò),自進(jìn)入后疫情時(shí)期,消費(fèi)活動(dòng)回歸正常節(jié)奏,方便面的增速開(kāi)始逐漸回落。在上述會(huì)議中,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷指出, 2020年方便面的增速?gòu)囊患径鹊?3,降到4月份的13、5月份的8。

也就是說(shuō),如果想在玩家眾多的方便面行業(yè)留住和抓住更多消費(fèi)者,保持理想增速,品牌們需要花多點(diǎn)心思了。

而當(dāng)中一個(gè)可以參考的方向是“新鮮感”。在咨詢公司英敏特今年3月發(fā)布的方便食品報(bào)告中,其研究分析師蔣安妮表示:“消費(fèi)者將期盼方便食品越來(lái)越像新鮮現(xiàn)做食品?！薄?019-2020年度中國(guó)方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢(shì)》報(bào)告則提出,新時(shí)代下的創(chuàng)新產(chǎn)品越來(lái)越貼近“家庭廚房的味道”。

以康師傅為例,該公司便在今年5月推出了旗下首個(gè)高端煮面系列“康師傅手搟面”。小食代留意到,該系列與泡面一起被歸在康師傅方便面板塊下。但不同于以往泡面主打口味或料理方式的創(chuàng)新,康師傅手搟面系列更強(qiáng)調(diào)面條質(zhì)地“如同新鮮揉搟”。

康師傅手搟面產(chǎn)品負(fù)責(zé)人曾在上述會(huì)議中透露,為解決方便面在口感上與傳統(tǒng)手工面條的差距,研發(fā)團(tuán)隊(duì)與多位民間大師進(jìn)行了交流,最后采用了“三揉七搟”的工藝,令面條耐煮并具備筋道口感。

而對(duì)比掛面等市面上的多數(shù)煮面產(chǎn)品,康師傅手搟面則保留了方便面中的調(diào)理包和高湯包,推出的也是紅燒牛肉等熱門(mén)口味。據(jù)上述負(fù)責(zé)人表示,這一設(shè)計(jì)旨在“打造兼顧美味營(yíng)養(yǎng)的煮面新標(biāo)桿”。

事實(shí)上,加碼煮面是方便面巨頭康師傅在后疫情時(shí)期的一個(gè)增長(zhǎng)新思路:挖掘居家內(nèi)消費(fèi)需求。

小食代翻看其2020半年報(bào)留意到,康師傅手搟面瞄準(zhǔn)的為居家消費(fèi)場(chǎng)景。咨詢公司凱度曾提出,即便在疫情結(jié)束后,部分消費(fèi)者出于安全考慮仍會(huì)繼續(xù)保持在家烹煮等習(xí)慣。因此,食品品牌可積極將品牌與家庭用餐場(chǎng)景等結(jié)合,占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

值得留意的是,小食代今日從康師傅處了解到,該公司希望將高端手搟面系列培育為繼紅燒牛肉面等產(chǎn)品后的又一個(gè)新“爆款”,未來(lái)將通過(guò)線上線下的宣傳資源來(lái)幫助手搟面迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

在線上宣傳中,康師傅手搟面目前已先后與羅永浩及謝娜合作直播帶貨。在羅永浩的直播間,康師傅手搟面在10分鐘內(nèi)便售出了22萬(wàn)包。而在昨晚的謝娜直播間中,康師傅手搟面在先后經(jīng)歷三次補(bǔ)貨后依然賣到缺貨,銷量突破13萬(wàn)包。

對(duì)康師傅而言,如果能通過(guò)一系列市場(chǎng)投入將手搟面打造成新“爆款”,這不僅有望為其方便面業(yè)務(wù)找到新增長(zhǎng)點(diǎn),也能借助高端產(chǎn)品占比的擴(kuò)大改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提高利潤(rùn)率。

據(jù)該公司2019年年報(bào)顯示,其全年方便面收益同比增長(zhǎng)5.79至253億元人民幣?？祹煾翟?020半年報(bào)中表示,未來(lái)將繼續(xù)秉承“堅(jiān)持聚焦大眾消費(fèi)市場(chǎng),穩(wěn)步拓展高端市場(chǎng)”理念,短期內(nèi)聚焦在鞏固大眾消費(fèi)市場(chǎng)上,中長(zhǎng)期加速推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新,布局高端及潛力市場(chǎng)。

在前述方便食品會(huì)議上,工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司副司長(zhǎng)李堂兵表示,長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)方便食品行業(yè)緊盯國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需求,深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng),是內(nèi)需帶動(dòng)發(fā)展的典型行業(yè),也是下一步國(guó)內(nèi)大循環(huán)帶動(dòng)國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)發(fā)展的重點(diǎn)行業(yè)之一。

在康師傅等企業(yè)的多方面推動(dòng)下,方便食品行業(yè)也有望釋放出更大潛力。