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對(duì)于廣東的許多年輕人來說,哪怕排再久的隊(duì),也要嘗一嘗網(wǎng)紅店“開飯餐廳“既地道又新潮的粵菜,而風(fēng)味獨(dú)特、鮮美多汁的沙姜焗鱸魚可謂首選。2月25日,開飯餐廳行政大廚驚喜亮相酷狗直播推出的【酷狗云享樂】特別策劃“大牌云餐廳”欄目,為在線觀眾揭秘開飯餐廳招牌菜——沙姜焗鱸魚烹飪過程!一條鮮活的鱸魚是如何搖身一變成為香味四溢、軟嫩滑爽的爆款招牌菜的?大廚的烹飪方式與我們平時(shí)做飯有哪些不同?立馬為你解答!
粵菜講究一個(gè)字,鮮。為了保存食材的鮮,開飯餐廳的大廚在晚上6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開播,與在線觀眾們熱情打過招呼后,便直奔主題,在線教學(xué)如何處理這道菜式的主角,鱸魚。對(duì)開飯餐廳而言,鱸魚的選材和處理很講究,在烹制前,要對(duì)鱸魚進(jìn)行瘦身、吊水等7道工序,可謂用心。而在處理時(shí),要先去掉魚的頭部和尾部,然后開膛、去骨、切花刀。廚師也溫馨提示大家,制作家庭版的鱸魚時(shí),可以讓熱心的攤主幫忙處理魚。
而鱸魚處理完畢后,廚師就跟大家展示如何擺盤。首先,在錫紙里均勻鋪上干蔥、大蒜、沙姜以及淋上香油,然后將加以鹽、雞粉、味精、鹽焗雞粉等調(diào)味品腌制的魚完整地鋪在食材上面,再在魚的表面撒上沙姜。有觀眾好奇沙姜與普通生姜的區(qū)別,廚師也熱心解答,與普通生姜相比,沙姜能夠有效增香,更讓人回味無窮~
用錫紙將鱸魚都包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)后,底部墊上鐵盤子,就可開大火烤(焗)了,耐心等候12-15分鐘,美味即可出爐!在烤制的過程中,為了讓迫不及待嘗到美味的觀眾能快速解饞,開飯餐廳還現(xiàn)場(chǎng)展示了外賣信息以及優(yōu)惠活動(dòng),不少吃貨光速截屏保存,紛紛表示下一頓飯安排上了!
當(dāng)烤制時(shí)間到,意味這條鱸魚的光榮使命已經(jīng)完成,大批觀眾不約而同地把目光聚焦在這道色澤均勻、鮮嫩多汁的沙姜焗鱸魚上,見證鱸魚的“魚”生巔峰。而當(dāng)這道菜入口的那一刻,鱸魚與沙姜奇妙地碰撞融合,產(chǎn)出的鮮香在舌尖上肆意跳躍,用力地刺激著每一處的味蕾,帶來口腔與心靈上極致的愉悅體驗(yàn)。
對(duì)于線上觀眾來說,酷狗直播推出的【大牌云餐廳】實(shí)在是居家生活的最佳搭檔,在家就能跟大牌餐廳的大廚實(shí)時(shí)互動(dòng)交流,學(xué)做同款美味!對(duì)餐廳而言,既能生動(dòng)形象地展示品牌文化,提高知名度,又能有效宣傳優(yōu)惠活動(dòng),一舉兩得!關(guān)注酷狗直播【大牌云餐廳】,暢享更多大牌餐廳獨(dú)家招牌菜譜!
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