火腿腸起源于日本和歐美，1986年正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。雖然包裝樸素、口味單一，但在物資缺乏且因人口流動(dòng)大、方便食品需求攀升的中國(guó)成為人們口中的美味，也造就了金鑼火腿腸等一批肉制品巨頭企業(yè)。

　　千禧年代初期，隨著國(guó)內(nèi)物資豐富、消費(fèi)升級(jí)、消費(fèi)者選擇替代品增多，加之消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注，被冠上“非健康”帽子的火腿腸漸漸失寵。十余年滄桑，火腿腸不再是人們渴望的美味，而是淪為忙于工作或懶得下廚時(shí)充饑的應(yīng)急、非健康食品。這種現(xiàn)象倒逼包括金鑼火腿腸在內(nèi)的肉制品巨頭企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型推新。

　　金鑼火腿腸率先開啟以“高端化”為導(dǎo)向，聚焦受年輕人歡迎、滿足多樣化需求的概念，先后推出了中溫突破型產(chǎn)品“肉粒多”、高溫?fù)Q代型產(chǎn)品“無(wú)淀粉王中王”，以及健康創(chuàng)新產(chǎn)品“健食力”、德式低溫產(chǎn)品“德斯克”、休閑第一品牌“得樂食”和兒童專屬產(chǎn)品“哈啰伙伴”等高品質(zhì)產(chǎn)品，引領(lǐng)火腿腸市場(chǎng)跨越式升級(jí)。

　　金鑼無(wú)淀粉，打破“面棍香腸”的刻板印象

　　以往人們對(duì)火腿腸的認(rèn)知就是“有肉味的淀粉腸”。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：40%的消費(fèi)者認(rèn)為淀粉含量多，是導(dǎo)致其不愿意購(gòu)買火腿腸的重要原因。降低淀粉含量，或許有望滿足消費(fèi)者對(duì)更新鮮、更健康產(chǎn)品的需求。金鑼無(wú)淀粉系列火腿腸應(yīng)運(yùn)而生。

　　該系列產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)冷鮮肉確保十足肉量、經(jīng)過(guò)用心腌制打造濃郁肉香、輔以20000次滾揉技術(shù)練就勁彈口感，以更多肉質(zhì)、更香更嫩更Q彈的口感簡(jiǎn)單直接地解決了“面棍”的問(wèn)題。

　　金鑼健食力，強(qiáng)化低脂和膳食纖維營(yíng)養(yǎng)功能

　　長(zhǎng)期以來(lái)，“高脂高熱量”、“不易消化”也是消費(fèi)者“避嫌”火腿腸的原因之一，因此減脂、助消化絕對(duì)是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)有效方向。金鑼健食力精選脂肪含量較低的瘦肉為主要原料，通過(guò)三重去脂工藝實(shí)現(xiàn)成品脂質(zhì)含量為 3%，較同品牌常規(guī)香腸產(chǎn)品脂肪含量低 60%以上，打消了大眾對(duì)火腿腸高脂高熱量的疑慮。去年底，金鑼健食力再度迎來(lái)“功能”升級(jí)——在健食力低脂香腸中添加膳食纖維得到“健食力低脂纖維+”，滿足消費(fèi)者低脂需求之余，又帶來(lái)了助消化促吸收的腸道健康功能。

　　火腿腸市場(chǎng)起伏、復(fù)興背后的本質(zhì)是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)所導(dǎo)致的產(chǎn)需不對(duì)等，隨著90后、00后等年輕群體的崛起，彰顯生活品質(zhì)的高端火腿腸仍然是各巨頭爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)場(chǎng)，“新力量”的注入勢(shì)在必行。金鑼火腿腸仍需繼續(xù)直面消費(fèi)者痛點(diǎn)、從產(chǎn)品自身創(chuàng)新這一關(guān)鍵前提突破努力，才能持久捍衛(wèi)肉制品龍頭品牌的地位。