日前，2022中國食品工業(yè)科技進步大會落下帷幕，“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”獲獎名單揭曉。肉制品龍頭企業(yè)金鑼集團提報的“用于改善西式香腸嫩彈性的復(fù)配保水劑的研發(fā)”“肉類脂肪替代品素肉粉的應(yīng)用研究”“一種用于肉制品中代糖的復(fù)合功能性甜味劑的研究”分別斬獲特等獎、二等獎和三等獎，科研實力備受矚目。

　　金鑼榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會3項“科學(xué)技術(shù)獎”

　　金鑼“用于改善西式香腸嫩彈性的復(fù)配保水劑的研發(fā)”

　　斬獲“科學(xué)技術(shù)獎”特等獎

　　金鑼“肉類脂肪替代品素肉粉的應(yīng)用研究”

　　斬獲“科學(xué)技術(shù)獎”二等獎

　　金鑼“一種用于肉制品中代糖的復(fù)合功能性甜味劑的研究”

　　斬獲“科學(xué)技術(shù)獎”三等獎

　　同時，金鑼集團研發(fā)中心姚現(xiàn)琦亮相“產(chǎn)學(xué)研高峰對話”環(huán)節(jié)，與一線食品企業(yè)、業(yè)界權(quán)威、專家學(xué)者等分別發(fā)表觀點?，F(xiàn)場，姚現(xiàn)琦深度詮釋了“食品科技”發(fā)展帶來的強勁動能，探討食品科技的創(chuàng)新與應(yīng)用如何引領(lǐng)未來食品的發(fā)展方向。

　　金鑼集團研發(fā)中心姚現(xiàn)琦亮相“產(chǎn)學(xué)研高峰對話”

　　據(jù)悉，“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”是中國食品工業(yè)科技領(lǐng)域的權(quán)威獎項。該獎項從2003年正式設(shè)立以來，對鼓勵食品行業(yè)科技創(chuàng)新、促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級、增強企業(yè)競爭力發(fā)揮了巨大的推動作用。

　　隨著肉制品產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展周期，技術(shù)與品質(zhì)的重要性和話語權(quán)越來越強，本次獲獎名單的出爐，也是依據(jù)《中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎勵辦法》，由各地食品工業(yè)協(xié)會推薦，在行業(yè)專家評審的基礎(chǔ)上審慎評出。金鑼集團此番包攬3項大獎，既是企業(yè)成功獲得的又一重量級行業(yè)科學(xué)技術(shù)大獎，也是社會各界對金鑼集團堅持健康肉制品創(chuàng)新發(fā)展之路的充分肯定。

　　近年來，肉制品企業(yè)在科研上發(fā)力的不少，能始終堅持如一的是少數(shù)，能堅持創(chuàng)新不斷并取得重要成果的，更是少數(shù)中的少數(shù)，顯然，金鑼集團正是其中的佼佼者。

　　以技術(shù)創(chuàng)新、差異競爭為企業(yè)核心競爭力的金鑼集團，為推動科研創(chuàng)新建設(shè)了“科技研究院”“健康科研院””博士后基地“和”院士工作站”,并聚合國內(nèi)37所科研機構(gòu)和全球17所科研機構(gòu)的優(yōu)勢資源和科研力量，深入開展健康肉制品產(chǎn)業(yè)的前沿研究，真正以強大的研發(fā)能力和一流的技術(shù)水平，為肉制品健康創(chuàng)新和品質(zhì)提升賦能。

　　近年來，金鑼更進一步強化科研創(chuàng)新，參與制訂了國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)18項，承擔(dān)省級技術(shù)創(chuàng)新項目28項，獲得發(fā)明專利35項，國際PCT專利53項……將技術(shù)驅(qū)動、科技興企落到了實處。金鑼集團此番斬獲3項重磅科技獎項的科研成果，分別為“增強西式低溫肉制品的彈嫩口感”“實現(xiàn)肉制品的減脂不減味”和“肉制品減糖”奠定了理論基礎(chǔ)。

　　值得一提的是，除了基礎(chǔ)科研實力的創(chuàng)新，金鑼集團還不斷增加生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新投入，探求并實現(xiàn)“產(chǎn)研”深度融合的路徑、模式與方法，大力推動科技轉(zhuǎn)化應(yīng)用。近年來，金鑼集團斥巨資從日本、德國、美國等國家引進高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，獨創(chuàng)了“低溫肉制品加工技術(shù)”、“冷卻肉加工關(guān)鍵技術(shù)”、“中國傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代加工技術(shù)”等一大批科技成果，解決了制約企業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題。

　　金鑼高低溫肉制品生產(chǎn)加工車間

　　產(chǎn)研的持續(xù)投入和轉(zhuǎn)化應(yīng)用集中反映在產(chǎn)品矩陣的變化。當(dāng)前，集團產(chǎn)品涵蓋冷鮮肉、凍品、熟制品、調(diào)理品、調(diào)味品五大系列1000余品種，并通過多年的品類品牌化運作，打造了肉粒多、無淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴等明星產(chǎn)品矩陣，暢銷全國，深受消費者喜歡。

　　金鑼系列產(chǎn)品全家族部分展示

　　隨著全球數(shù)字化進程的深入推進和數(shù)字科技的發(fā)展，數(shù)字科技的創(chuàng)新應(yīng)用已成為促進經(jīng)濟增長和食品產(chǎn)業(yè)升級的重要驅(qū)動力。在技術(shù)創(chuàng)新的進程中，金鑼也實時把生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)等高新科技巧妙融合進產(chǎn)業(yè)鏈中，探求數(shù)字應(yīng)用對于食品工業(yè)降低成本和提升利潤上的影響。目前，集團已經(jīng)構(gòu)建了一條從飼料研發(fā)、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、冷鏈物流、終端銷售的高新技術(shù)鏈條，使產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化步伐明顯提速，企業(yè)效益明顯增加。

　　科技改變食界，風(fēng)向引領(lǐng)未來!如今，食品產(chǎn)業(yè)正在向全營養(yǎng)、高科技和智能化方向快速發(fā)展，讓人民群眾吃得更安全、更健康已經(jīng)成為我國食品科技創(chuàng)新發(fā)展的重要使命。未來，金鑼集團將持續(xù)堅持以科學(xué)為本進行研發(fā)和創(chuàng)新，致力于用更多食品工業(yè)前沿技術(shù)研究成果賦能產(chǎn)品，用科技創(chuàng)新撬動企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，助力推動全國食品工業(yè)發(fā)展邁上新臺階。