談起金種子酒，很多愛酒達人都舉著大拇指說“好喝的純糧食酒”。作為一個有著悠久歷史的老牌名酒，采用純糧固態(tài)釀造工藝的金種子酒之所以能成為“品質(zhì)好酒”的代名詞，就在于其在釀酒過程中的“細節(jié)控”，對每一個環(huán)節(jié)都做到了精益求精，精準把控。

　　在白酒釀造的過程中，除了必備的釀酒設(shè)備、蒸酒設(shè)備以及窖池等硬件之外，還要注意對用水、溫度以及酒曲等釀酒細節(jié)的把控。金種子秉承“匠心釀造美好生活”的生產(chǎn)理念，其卓越品質(zhì)可見一斑。

　　首先是用水。水是酒之血，優(yōu)質(zhì)的水源是釀造好酒的關(guān)鍵，金種子酒采用取自地下475米礦泉水，水質(zhì)甘甜清爽，綠色健康，是打造好酒的關(guān)鍵。同時在酒糧發(fā)酵的過程中也需要在窖池中加入適量水分，保證微生物正常生長繁殖，調(diào)節(jié)入池酸度和窖池內(nèi)的發(fā)酵溫度，并使原料充分吸水分為原料蒸煮做準備。

　　其次是控溫。發(fā)酵對溫度的掌控十分重要。在發(fā)酵過程中，適合的溫度能給各種微生物提供生長繁殖代謝環(huán)境，使微生物按照工藝設(shè)定的條件生成，正常進行有氧和厭氧呼吸，獲取工藝路線設(shè)定的代謝產(chǎn)物。這里不得不提金種子創(chuàng)新應(yīng)用的高溫堆積工藝，該工藝源于醬香、芝麻香白酒釀造工藝，可以使所產(chǎn)原酒的香氣更加幽雅、豐滿，從而提高金種子美酒的內(nèi)在品質(zhì)。而且，為了提升監(jiān)控效率，金種子在固態(tài)發(fā)酵監(jiān)管方面率先實施智能建設(shè)，實現(xiàn)窖池參數(shù)監(jiān)測的信息化，提升窖池科學(xué)管理水平。

　　最后是酒曲。曲為酒之魂，好曲才能釀好酒。金種子釀酒用曲使用的是傳承幾百年的風(fēng)火酒曲(技藝傳承人代代相傳)。制曲集中在一年中氣溫最高的月份,加上制曲的升溫措施，溫度控制在攝氏60度以上，使酒曲發(fā)酵時間更長、脂類物質(zhì)更豐富，酒體更有層次。同時，為了提高了曲塊生產(chǎn)品質(zhì)和效率，金種子應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)了基于云平臺的智能釀造系統(tǒng)，通過網(wǎng)絡(luò)、移動終端在線測控曲房溫度、濕度和供氧，“一鍵管控”更加精準和便捷。

　　釀酒非一日之功，金種子酒歷經(jīng)歲月依舊不斷煥發(fā)出新的酒香，正是得益于金種子人把“繡花針”的功夫應(yīng)用于釀酒的環(huán)節(jié)中，這樣一杯蘊含著滿滿“細節(jié)”的金種子酒，誰能不愛呢!