作為冷凍食材行業(yè)發(fā)展的風向標，10月9日第十四屆中國冷凍食品千商大會在鄭州召開，行業(yè)大咖齊聚，共謀如何立足消費新需求，創(chuàng)新打造競爭力。其中最引人注目的，近年快速崛起的新興速凍米面冰品牌——樂肴居。

在C端持續(xù)打造爆款，樂肴居借助電商渠道米漢堡系列全網(wǎng)銷量第一，引爆品類的發(fā)展；四方叉燒包銷量成為雙十一天貓面食榜NO.1。B端市場從區(qū)域走向全國，超過100家頭部連鎖餐飲品牌、3000家星級酒店選擇樂肴居的產(chǎn)品。創(chuàng)立于2012年的樂肴居是如何在短短十年間通過洞察消費需求、創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)展起來呢？

1.洞察消費新需要，重新定義速食品類

近年來，餐飲端食材標準化迅猛發(fā)展，對于高品質(zhì)的速凍米面制品需求旺盛，消費需求的變化，引發(fā)了行業(yè)的快速變革，由此開創(chuàng)了一個藍海新賽道。

截止2020年11月，京東生鮮已合作上線餐飲品牌400余家，線上餐飲速食類SKU總量新增5000余個，僅方便菜類目就同比呈現(xiàn)了465的高速增長姿態(tài)。今年1月20號開始的“2021年全國網(wǎng)上年貨節(jié)”，10天時間，半成品菜增長高達375.6。

在家庭端米面消費逐步升級驅(qū)動下，生產(chǎn)工藝及種類均日益升級的創(chuàng)新米面類制品將為行業(yè)提供新的增長動力，在健康化、高端化等確定性的方向上也必將誕生大量現(xiàn)象級產(chǎn)品。樂肴居聚焦消費者需求，讓“吃的生意”被重新定義?！叭ゲ蛷d就餐、吃外賣以外的第三種選擇”，將為樂肴居和速凍食品品類帶來新的發(fā)展機遇。

與此同時，中國食品新消費呈現(xiàn)出新趨勢，一是感官新體驗，中國人口味不僅發(fā)生變化，而且對新的口味接受度高、普及快；二是健康新平衡，健康與好吃并重；三是便利新儀式，在“懶、宅、餓、忙、饞”的主流消費形態(tài)下，傳統(tǒng)方便食品急需升級。另一方面，當90后、00后一代年輕消費者進入廚房，主張“便捷萬歲，好吃王道”的需求。如何應對消費習慣的迭代升級，適合當代消費者消費場景，成為速凍食品企業(yè)新的課題。

2.深入消費場景，產(chǎn)品創(chuàng)新的變量思考

產(chǎn)品如何應對消費新需求？樂肴居用切實的行動給出了答案：聚焦需求，推陳出新。在樂肴居董事長陳朝陽的帶領下，樂肴居組建了極具創(chuàng)新的研發(fā)部門，以米、面、冰品三大系列為產(chǎn)品線，年均開發(fā)上百款新品，在國內(nèi)的速凍面點行業(yè)中，處于中國領先水平。

樂肴居研發(fā)的產(chǎn)品從人群著手，深入消費場景，針對高檔酒店，商超、學校、連鎖餐飲、家庭等不同場景，切入消費者需求，產(chǎn)生了多款爆品：酒店宴會的三喜流沙包、日常餐飲中的照燒雞排米漢堡、下午茶必選甜品貓爪慕斯。除此之外，樂肴居還開創(chuàng)了線下門店子品牌“肚子里有料”，專注冷凍甜點的子品牌“輕肴”也在今年獲得了“2021中國食材產(chǎn)業(yè)百款爆品獎”。

產(chǎn)品研發(fā)速度快的同時，在口味和品質(zhì)上秉持極高的產(chǎn)業(yè)標準，產(chǎn)品嚴守“三大關”的質(zhì)量標準：選材上必須真材實料、在口味上做到極致、在外型做到高顏值。9月份，樂肴居憑借自身的整體實力成功拿下了“胡潤中國餐飲連鎖金口碑供應商”大獎。有了產(chǎn)品，如何做成爆款？這得益于樂肴居的銷售渠道戰(zhàn)略。

3.B端與C端聯(lián)動，深度打通銷售渠道

在新趨勢、新發(fā)展、新機遇下，樂肴居選擇全渠道發(fā)展，BC端一體化的渠道策略。全渠道多點開花，為消費者帶來更為便捷的購物體驗。在B端，樂肴居深耕多年，3000多家星級酒店、酒樓客戶；持續(xù)為頭部連鎖餐飲、大型連鎖KA、便利系統(tǒng)供貨，供應品質(zhì)有口皆碑。

新消費當?shù)?，品牌與C端互動成為趨勢，樂肴居深耕B端的同時發(fā)力C端，線下強勢入駐各地高校中學食堂，社區(qū)生鮮；線上陸續(xù)與京東、天貓、拼多多等大型主流電商平臺達成合作關系，“高品質(zhì)”“差異化”的產(chǎn)品在電商市場開始全面直播推廣，受到頭部主播青睞。

“好吃的產(chǎn)品，自己會說話”，今年樂肴居上線品牌宣傳片《為什么這個世界需要挑剔？》，“挑剔”的精神引發(fā)大眾共鳴，大量用戶在互聯(lián)網(wǎng)社交平臺自發(fā)地產(chǎn)出高質(zhì)量UGC內(nèi)容，增強了樂肴居品牌的社交化傳播。歸根結(jié)底，樂肴居是以強大的品質(zhì)，對市場深刻的洞察，對消費者心理的精準把握獲得了市場的一致認可，強大的渠道才能錦上添花。

　　4.開展全國布局，深化供應鏈優(yōu)勢

面對新競爭環(huán)境，如何塑造面向未來的供應鏈新能力，實現(xiàn)規(guī)模化效

率和靈活性生產(chǎn)，滿足全面布局全國市場的戰(zhàn)略呢？

為了打通走向全國的任督二脈，樂肴居開啟全國性生產(chǎn)布局，以“柔性化生產(chǎn)、承接定制化需求”打造獨特的供應鏈優(yōu)勢，除在廈門本部擴建三廠外，還在物流中樞河南漯河興建加工廠配套生產(chǎn)線，設立中部倉，滿足中部和北部區(qū)域產(chǎn)品標準化、規(guī)?；纥c產(chǎn)能和渠道需要。

樂肴居董事長陳朝陽曾在此前采訪中表示，在2021年的渠道規(guī)劃上，樂肴居選擇Bamp;C雙渠聯(lián)動發(fā)展，重點扶持經(jīng)銷商，并下沉三四線市場、深耕重點連鎖餐飲客戶、重點社區(qū)團購、重點便利系統(tǒng)，發(fā)力大中校園渠道，如食堂、學校超市等特通渠道終端市場的開發(fā)。

樂肴居深諳只有多方發(fā)力才有可能使新品牌在激烈競爭中逐步脫穎而出的道理，多方并進迎接機遇與挑戰(zhàn)，也愿意與同行一起攜手，推動速凍行業(yè)更加快速、健康的發(fā)展！