“吃煎餅，卷大蔥。張開嘴，往里擁。牙一咬，手一松，吃張不過幾分鐘。”解放戰(zhàn)爭時期，陳毅元帥的一段順口溜，讓來自五湖四海的戰(zhàn)士都學(xué)會了吃山東特產(chǎn)煎餅。近年來，隨著生活水平的提高，人們也解鎖出了許多山東特產(chǎn)煎餅的隱藏新吃法。

　　傳承創(chuàng)新 不一樣的卷大蔥

　　煎餅卷大蔥是山東特產(chǎn)煎餅最被人熟知的吃法，成了山東的一大標(biāo)簽。這種經(jīng)典吃法，是戰(zhàn)爭時期軍隊中戰(zhàn)士們充饑的“壓縮餅干”，固然難以迎合現(xiàn)代市場。然而，這種咸辣搭配的傳統(tǒng)口味，卻在做了一點點小改變后，得到了食客廣泛認(rèn)可——加顆雞蛋讓煎餅口感更軟嫩；卷條黃瓜緩解大蔥的辛辣，清新爽口；裹住馓子香而不膩，酥脆掉渣更有層次感。新一代的煎餅卷大蔥，不僅傳承了老味道，而且深受年輕人喜歡，成為了會客宴請的必點“硬菜”。

　　國際范兒 山東挑戰(zhàn)墨西哥

　　當(dāng)以抗餓著稱的山東特色煎餅，遇上肯爺爺?shù)恼信颇鞲珉u肉卷會擦出怎樣的火花？崇尚國貨的年代，越來越多的“小廚娘”也為“外來戶”注入了“中國血脈”，將山東特產(chǎn)煎餅推向了國際舞臺。炸好雞胸肉，加入生菜、圣女果、洋蔥、酸黃瓜，撒上辣椒粉、胡椒粉、鹽調(diào)味，用煎餅一卷，這個被外地人認(rèn)為的“暗黑料理”，現(xiàn)已成為享譽全球的人氣美食。簡單、方便、營養(yǎng)、低成本的煎餅版雞肉卷，一經(jīng)“上市”便備受追捧。

　　創(chuàng)意無限 萬物皆可煎餅卷

　　山東特產(chǎn)煎餅有“圓于望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎”的特點，相較于小巧可愛的春餅，煎餅?zāi)堋把b”下更多食材，相較于白面單餅，又更多一份風(fēng)味。因此，煎餅給了食客們更大的發(fā)揮空間。不少食客們在品嘗山東煎餅后，都將本地特色“卷”入其中，山東煎餅卷萬物的話題也一度沖上熱搜：北京網(wǎng)友曬出煎餅卷烤鴨；浙江游客嘗試煎餅卷東坡肉；東北人民更是演繹了北方“大融合”，所見即所“卷”。煎餅的“包容性”，讓其從地域特產(chǎn)成了全國特色，引起一場場美食屆的“內(nèi)卷”。

　　山東特產(chǎn)煎餅隱藏吃法數(shù)不勝數(shù)，在“回歸自然”與“創(chuàng)意創(chuàng)新”中，煎餅已然成為深受大家歡迎的特色美食，開辟了一條屬于自己的發(fā)展之路。