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? ? ? ?每當出去玩介紹到自己是山東人,大家都笑稱你們那里的山東特產(chǎn)煎餅,是不是每次都要卷大蔥啊?
的確,在我們老家很多地方都喜歡吃山東特產(chǎn)煎餅,小時候我們家里摞煎餅基本一做就七八十斤,然后存著吃很長時間。現(xiàn)在生活條件提高了,但我們家還時不時地用鏊子攤點煎餅吃,有時候只是為了解一解饞,過一下嘴癮?,F(xiàn)在做山東特產(chǎn)煎餅和以往最大的不同點就在于原料的選擇,為了做出地道正宗的煎餅味,每次我都會從好糧有網(wǎng)上下單,訂購點齊魯糧油旗下的面粉作食材,這樣做出來的煎餅有著濃濃的麥香味,家里人也認準了這個味道,直說好吃!
? 想要做出地道正宗的山東特產(chǎn)煎餅,除了在面粉原料上要精挑細選之外,攤煎餅時的火力也是十分重要的,太旺容易焦糊,太小煎餅潮濕黏牙,只有把火力調(diào)整好了,煎餅才會厚薄適中。
對于地道的山東人來講,這種厚薄適中的煎餅是最適合包裹萬物的,像是雞蛋、大蔥、肉沫似乎每一樣都能與其巧妙搭配,碰撞出不一樣的火花來,一口咬下去不同于之前的酥脆感,而是一種麥香味混雜著菜香味軟糯醇香的感覺,吃完一個還想再吃一個,越吃越上癮!
現(xiàn)在山東特產(chǎn)煎餅不光我們本地人愛吃,很多外地朋友看到都會搶著來我這里蹭餅吃,每次回老家朋友都囑咐我記得多帶點山東特產(chǎn)煎餅回來??吹郊屣炇艿竭@么多人的喜愛,我真的是打心底里高興。
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