?　　「食」,應(yīng)是中國文化中最牢固的部分。200年來,國人的衣、行、住都已西化,但「食」仍然是中餐為主。而調(diào)味品,可說是中國飲食魅力的根源。調(diào)味品與白酒一樣,產(chǎn)品的壁壘來自于中西方文化之間的差異,這也形成了中國美食的先天壁壘。

　　老干媽作為中國調(diào)味品標(biāo)桿企業(yè),其風(fēng)靡全球的傳奇激勵著很多后來者。如今在國外,老干媽被稱為“留學(xué)生必備”,“家的味道”,也受到很多外國消費(fèi)者的喜愛。無獨(dú)有偶,還有一個獨(dú)具“中國特色”的調(diào)味品牌——同康料酒,近年來被業(yè)界稱之為是“第二個老干媽”,雖然國外價格約為國內(nèi)6倍之多(6英鎊),依然抵不過歪果仁購買的熱情,在國外商超上架即售罄,出口量暴漲171.68%,甚至連亞馬遜都嚴(yán)重缺貨,一款料酒能如此火爆究竟緣何?

　　百年老字號料酒,“出道即巔峰”

　　同康起源于百年醬園,據(jù)臺州當(dāng)?shù)亍犊h志》記載:寧波龍山人朱卿鈺(字錦康,又名卿來)以醬業(yè)起家,于業(yè)內(nèi)頗有盛譽(yù)。其聞知海門經(jīng)濟(jì)繁榮,又系魚鹽之鄉(xiāng),遂于1914年春約親朋籌銀三萬,委邵可珍為經(jīng)理赴椒創(chuàng)辦同康醬園酒廠,廠址初設(shè)東門阮家。19世紀(jì)30年代,“同康”便在浙江家喻戶曉,為同業(yè)公認(rèn)28家大醬園之首。2008年,即被浙江經(jīng)貿(mào)委認(rèn)定為首批“浙江老字號”。

　　近年來,同康依托百年品牌優(yōu)勢,進(jìn)軍料酒產(chǎn)業(yè)。眾所周知,中國是極其講究烹飪技藝的國度,也是特別注重調(diào)料的民族,早在三千多年前我國就發(fā)明了醬油和食醋。而以黃酒為基酒的料酒產(chǎn)品,則被稱為調(diào)味品一塊“大蛋糕”。隨著料酒類產(chǎn)品從廚房邊緣化的位置,逐步走向除食用油、醬油、醋、雞精之后的“第五大必需”品類,加之料酒新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,擁有百年釀酒技藝的同康集團(tuán),順勢推出專業(yè)料酒產(chǎn)品,撬動了料酒市場的“升級”神經(jīng),成為市面上最符合新標(biāo)要求、口碑度最高的產(chǎn)品,可謂“出道即巔峰”。

　　繼而,同康通過廣泛的品牌推廣和渠道鋪設(shè)將料酒產(chǎn)品推往全國及世界數(shù)十個國家,品牌壁壘+渠道促銷形成購買閉環(huán),從而成為料酒行業(yè)第一梯隊品牌。

　　“ C位 ” 遠(yuǎn)走海外,有華人處 有同康

　　作為老字號,走出去是同康一直堅持不懈做的事。截止目前,同康已經(jīng)在日本、韓國、東南亞、歐美等40多個國家和地區(qū)布局銷售渠道,通過“馬德里協(xié)定”直接出口的國家將近30個。

　　同康已經(jīng)建立并運(yùn)行了多項標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,保障了同康料酒產(chǎn)品的品質(zhì)安全。而早在2010年,同康就通過了美國FDA進(jìn)口認(rèn)證,由此進(jìn)入了美國市場,除此之外,歐盟、韓國、日本也是同康料酒出口戰(zhàn)略的主要市場。

　　近年來,隨著米其林三星主廚連續(xù)3年的推薦,同康成為料酒界出了名的“扛把子”“搶手貨”“網(wǎng)紅達(dá)人”,2019年甚至在北美、澳洲、歐洲火到一瓶難求。以北美加州市場為例,同康8年陳年份料酒一上線就登榜首,常年包攬各大華人社區(qū)商超料酒暢銷榜,幾大系列產(chǎn)品口碑皆逼近滿分,至今都還是當(dāng)?shù)亓暇剖袌雠琶谝坏钠放啤，F(xiàn)在可以毫不夸張得說,世界各地有華人的地方就有同康料酒。

　　初雪臨始冬釀 ,貫徹“產(chǎn)品為王”

　　同康集團(tuán)表示,“C位出道”只是希望通過海外渠道,讓更多人可以嘗到中國味道,也向全世界傳達(dá)中國品牌“產(chǎn)品為王”的決心,當(dāng)“產(chǎn)品為王”做到極致,一定會觸發(fā)“引爆點(diǎn)”效應(yīng),讓中國品牌為世界范圍內(nèi)的消費(fèi)者所信賴。

　　堅持一冬一釀是同康堅守了百余年的“釀造秘籍”。據(jù)同康集團(tuán)介紹,農(nóng)歷立冬前后,是同康黃酒開始投料發(fā)酵的日子。從立冬到次年立春,水體清冽、氣溫低,能有效抑制雜菌繁育,利于黃酒發(fā)酵,又能使酒形成良好的風(fēng)味,最適合做料酒,這段時間稱為“冬釀”。

　　此外,大缸和草墊在同康屢見不鮮,它們是古法釀造的標(biāo)配之一。為了保持黃酒的原汁原味,同康一直使用這些老缸。糯米飯被倒入缸里后,工人們要不停地對其進(jìn)行攪拌,因為和在糯米里的酒曲,唯有趁熱不停攪拌,才能均勻發(fā)酵。糯米全部攪拌完成后,再蓋上厚重的保溫草墊子,進(jìn)行自然發(fā)酵。這道工序是整個釀酒過程中最為漫長的,但也是決定料酒品質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié),糯米發(fā)酵的程度和時間,全由經(jīng)驗豐富的釀酒師全程掌控。

　　“紅”從來都不是目的,能夠“出道即巔峰”一招破水逆,源于同康忠實(shí)地貫徹了自己“產(chǎn)品為王”的經(jīng)營理念。其實(shí)早在2016年,同康料酒就憑借“炒菜好吃”“純糧釀造”與硬核的企業(yè)管理戰(zhàn)略成為了調(diào)味品行業(yè)的流量擔(dān)當(dāng),長久霸占輿論“C位”,同老干媽和貴州茅臺一樣,都是在遠(yuǎn)離市區(qū)的偏僻一隅專心主業(yè),用產(chǎn)品和口碑打造出了沒有對手的國民品牌。