其實，肉制品健康化已經是一個老生常談的話題了，但何為健康化?肉制品健康化如何去實現?作為肉制品行業(yè)的龍頭品牌，金鑼對于肉制品健康化的趨勢早有把握。今天就以金鑼低脂香腸——健食力為例，剖析肉制品健康化的實現方式。

　　一是配方的改進

　　說到火腿腸，是不是第一時間想到“高脂高熱量”?許多消費者對它們又愛又恨。所以肉制品健康化的一個關鍵方式就是，通過改進配方打造低卡低脂的產品。2018年面市的金鑼低脂香腸品牌健食力，以豬瘦肉、雞肉等脂肪含量較低的食材為原料，成品脂質僅有3%，對比同品牌常規(guī)火腿腸，脂肪含量減少了60%以上，成功打消了大眾對火腿腸高脂高熱量的疑慮。

　　二是工藝上的改變

脂類是肉制品中不可或缺的成分，一定量的脂肪能給肉制品帶來好的風味和口感。因此，如何獲得低脂功能和風味口感的平衡是低脂肉制品的研發(fā)關鍵。金鑼低脂香腸品牌健食力通過先進的三重去脂工藝，不僅將成品脂質含量降低到理想狀態(tài)，產品風味和營養(yǎng)也沒有損失。由此可見，工藝上的改變也是實現肉制品健康化的一個方式。

　　三是成分的改善

　　如今食品的種類五花八門，健康意識不斷提高的消費者在挑選時也開始注意成分。不難發(fā)現，目前市面上的許多食品都不再“單純”，而是添加了益生菌、膳食纖維、維生素等有益健康的成分。在成分上做加法，也是肉制品健康化的又一重要體現。金鑼低脂香腸健食力在2019年也迎來了升級，特別添加了“膳食纖維”成分， 滿足消費者低脂需求之余，又帶來了助消化促吸收的腸道健康功能。

　　肉制品健康化的趨勢已經很明顯，金鑼低脂香腸的流行顛覆了消費者對傳統(tǒng)肉制品的刻板印象，成為時下“健康肉制品”的代名詞;其在改善配方、成分的同時保證口味與口感方面所進行的成功探索，也為驅動同行業(yè)開拓更多健康肉制品提供了寶貴的經驗。