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今年1月,老字號五芳齋在杭州文三路開出第一家智慧餐廳,運行僅半年,這家智慧餐廳營業(yè)收入增加40%,人效提升3倍,翻臺率提升37%,筆單價提升14.5%,月復(fù)購率達(dá)到47.5%。
這家餐廳由五芳齋和口碑外賣共同打造,五芳齋提供門店并進(jìn)行運營,口碑則提供技術(shù)解決方案。
據(jù)口碑副總裁陳盛在發(fā)布會現(xiàn)場的描述,口碑智慧餐廳方案主要為餐飲店提供以下服務(wù):一是互聯(lián)網(wǎng)入口加手機點單全渠道覆蓋;二是提供以智能POS為基礎(chǔ)的營運方案,提升運營效率;三是提供數(shù)字化提升消費體驗和重構(gòu)餐飲流程,包括提供智能硬件、升級會員系統(tǒng)等。
口碑智慧餐廳解決方案
基于五芳齋等試點的成功和智慧餐廳方案已經(jīng)成熟,今日口碑宣布要向100萬家餐飲店輸出智慧餐廳解決方案。
近年來,移動數(shù)字化浪潮來襲,線上外賣成了新貴,搶走了傳統(tǒng)餐飲相當(dāng)一部分客流。
為了將顧客拉回門店,挽救老邁的品牌形象,無論是洋快餐肯德基、麥當(dāng)勞們,還是如今的傳統(tǒng)中餐廳,都在不斷進(jìn)行數(shù)字化競賽。尤其是在移動數(shù)字技術(shù)發(fā)達(dá)的中國市場,它們借助曾經(jīng)的競爭對手口碑、餓了么、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)平臺,從移動支付、觸屏點餐機到領(lǐng)位機器人等多個方面進(jìn)行門店的改造和升級。
此外,在餐飲行業(yè)還迅速崛起了喜茶、鮑師傅等網(wǎng)紅餐飲品牌。它們誕生于移動互聯(lián)時代,憑借抓人眼球的情感營銷、科技感的門店和先進(jìn)的支付方式吸引了大量年輕客流。
為了應(yīng)對來自網(wǎng)紅餐廳的競爭,挽回流失的客人,無論是洋快餐還是中餐廳都開始升級餐廳的體驗和氛圍。
以肯德基為例,去年是肯德基進(jìn)入中國30周年,肯德基以此為由頭,與華為推出了一款“暢享7肯德基中國30周年紀(jì)念版”手機。該定制手機預(yù)裝了KFC APP,內(nèi)置K-Music平臺,引進(jìn)QQ音樂的版權(quán),首次為消費者提供線下餐廳點歌功能,實現(xiàn)用餐音樂定制化,消費者可以在4000多家肯德基門店進(jìn)行點歌。
更重要的是,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)長期存在坪效低、客流不穩(wěn)定的痛點,這讓餐飲店單店營收難以得到保證。而與口碑合作既能獲得流量也能解決運營效率的問題。
口碑集合了口碑APP、阿里系淘寶、天貓、支付寶、餓了么等流量渠道,為線下餐飲門店引流。另一方面,通過口碑提供的智能POS方案,商家接入口碑手機點單,對菜品做智能推薦,減少消費者決策時間,提高餐廳運營效率,通過手機預(yù)點單在線上引流和提前鎖定客流。
一個趨勢是,傳統(tǒng)餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)平臺的合作,已從短期的補貼大戰(zhàn)轉(zhuǎn)向長期的技術(shù)滲透階段。無論是傳統(tǒng)餐飲還是互聯(lián)網(wǎng)平臺,都開始意識到,在資本之外,技術(shù)才是促進(jìn)餐飲行業(yè)升級的根本動力。
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