風(fēng)靡大江南北的小火鍋品牌呷哺呷哺，最近又在搞事情。

先是在北京開出全國首家代號“LIGHT-POT”新模型店，如今，以“自橙一派”為主題的“呷哺呷哺品牌發(fā)布會”，也在呷哺呷哺1217上市日慶祝當(dāng)日震撼發(fā)布。

呷哺呷哺創(chuàng)業(yè)22年，始終“自橙一派”，在火鍋市場以“一人一鍋”的商業(yè)模式獨樹一幟，自成一派。2018年，創(chuàng)始人賀光啟先生的茶米茶——一款致力于用茶葉沖泡茶湯，兩個人愜意交流的奶茶品牌，從體外也優(yōu)先助力于呷哺、湊湊的業(yè)務(wù)發(fā)展。呷哺呷哺又以火鍋+奶茶cp雙引擎模式再次“自橙一派”，未來，呷哺呷哺也會秉持創(chuàng)業(yè)22年的創(chuàng)業(yè)初心，持續(xù)創(chuàng)新，不斷滿足每個時代的消費者對美食的個性化需求。

在本次發(fā)布會上，呷哺呷哺集團(tuán)行政總裁趙怡，就品牌升級的呷哺呷哺，做出了精彩分享。同時市場副總裁張東對如何操盤呷哺品牌煥新現(xiàn)場做出全面詮釋。最后，模型升級小組組長龔時萍也深入講解了呷哺新模型店的設(shè)計初衷和目前的業(yè)績成長。

整場發(fā)布會以呷哺呷哺的logo陽光橙為主色調(diào)，寓意呷哺呷哺青春朝氣，充滿元氣的年輕化品牌形象。而現(xiàn)場氛圍，不論是橙色隧道，還是三維動畫效果，以及前廳茶米茶吧臺的陳設(shè)，都極具想象力和概念化，時尚簡約而不失個性。熱情Rapper傾情獻(xiàn)唱，也為整場發(fā)布會再添亮點。

【呷哺呷哺新店模型，多維商業(yè)考量下品牌升級的重要打法】

整場發(fā)布會主要圍繞呷哺呷哺品牌全新升級展開，對此，呷哺呷哺集團(tuán)行政總裁趙怡女士，專門就呷哺呷哺未來的品牌發(fā)展方向進(jìn)行了梳理。在趙怡看來，呷哺呷哺未來發(fā)展將更加聚焦以95后為主的年輕消費客群，品牌策略也會使用更順應(yīng)年輕人的方式來展開。

在這樣的大背景下，呷哺呷哺未來將會充分挖掘“一人一鍋”的品牌價值—它不僅僅是一種先進(jìn)的分餐制的就餐方式，更是一種對年輕人不同個性充分認(rèn)同的表達(dá)形式，即便是多人食，每個人也能充分釋放自己的個性，保有自己喜愛的鍋底，彼此不遷就，也不將就。尤其疫情常態(tài)化下，更加順應(yīng)國家倡導(dǎo)的健康飲食概念。

因此，“LIGHT-POT”新店模型也應(yīng)運而生。“LIGHT-POT”新店模型除了全覆蓋“一人一鍋”的“LIGHT”輕量感之外，在裝修風(fēng)格上也是年輕人喜歡的“LIGHT”模型——大方明亮，且極具輕奢感，自拍自帶“美顏高光”，符合時下年輕消費群體審美標(biāo)準(zhǔn)。同時整個用餐體驗更具有儀式感。目前在北京悠唐購物中心開業(yè)的首家模型店已經(jīng)引起消費者的追捧及業(yè)內(nèi)的關(guān)注。

但“LIGHT-POT”也不僅僅是裝修風(fēng)格的改變，背后更折射出呷哺呷哺的多維度商業(yè)化考量。

輕奢感店鋪搭配充滿儀式感的用餐體驗，讓呷哺的選址空間也更廣闊，可以落位于正餐的環(huán)境，同時后臺的快速出餐及一人一鍋的獨特優(yōu)勢，區(qū)別于傳統(tǒng)大火鍋，也依舊保留穿透快餐的優(yōu)勢。選址于商業(yè)體的B1-F5，都非常合適。為呷哺的全球拓展打開更具想象的空間。

呷哺呷哺始終堅持的“質(zhì)優(yōu)物美、價格親民的優(yōu)質(zhì)套餐”，不僅可以覆蓋更廣泛的受眾，同時也能有效提升出餐和用餐效率，最快35分鐘就能完成用餐。與此同時，單店資本回報水平也會提升，充分發(fā)揮了小火鍋賽道的餐飲優(yōu)勢，提升了行業(yè)獨到的競爭力。

“LIGHT-POT”新模式更是對呷哺呷哺火鍋+奶茶cp雙引擎模式的地基式增強。成為呷哺呷哺對時下年輕主力消費客群的重要抓手。呷哺呷哺正以奶茶為切口，逐步覆蓋除午餐、晚餐外的下午茶、宵夜等多時段多場景，進(jìn)一步拓寬了呷哺呷哺的營收外延，為未來投資回報提升加持。

【突破門店傳統(tǒng)激勵：優(yōu)化人員激勵帶動門店客流增長】

而在呷哺呷哺未來發(fā)展方向上，本輪發(fā)布會也傳遞出重要信息。除了持續(xù)挖掘“一人一鍋”的核心競爭力，借助門店新模型不斷推動呷哺呷哺品牌升級，提升單店資本回報水平外，呷哺呷哺還將進(jìn)一步突破以往門店傳統(tǒng)激勵的局限，推出更適合競爭的機制，從根本上調(diào)動一線服務(wù)人員的主觀能動性，提升呷哺呷哺門店服務(wù)水平，增強用戶體驗，進(jìn)而帶動門店客流增長。

【堅持食材品質(zhì)：強大供應(yīng)鏈支撐呷哺呷哺品牌創(chuàng)新】

當(dāng)然，作為呷哺呷哺20多年來始終堅持的食材品質(zhì)，依舊會是呷哺呷哺關(guān)注的重點，也是呷哺呷哺最重要的硬實力支撐。未來，呷哺呷哺仍將持續(xù)加大食材供應(yīng)鏈全鏈的研發(fā)投入，通過構(gòu)建食材溯源體系，從“從牧場到餐桌、從田間到餐桌”，確保食材品質(zhì)優(yōu)良。在不斷夯實核心品類，建立壁壘外，不斷推陳出新，滿足消費者“喜新厭舊”的心理。比如在以往的經(jīng)營策略中，在確保全球優(yōu)質(zhì)血統(tǒng)錫盟羊、呷哺秘制調(diào)料等核心品類持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)的同時，呷哺呷哺也通過品類布局、產(chǎn)品煥新，包括區(qū)域季節(jié)性時令產(chǎn)品補充，不斷吸引新客流，帶動老顧客消費。

【全新logo驚艷問世，展呷哺呷哺對個性無限尊崇】

呷哺呷哺集團(tuán)市場副總裁張東也在本輪1217品牌發(fā)布會上，對品牌升級進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

首先，新logo取材“呷哺”二字中的20個口，并對其進(jìn)行升級演繹。logo下半部分代表一人一鍋，上半部分兩個扇形則勾勒出火鍋本身熱騰騰的煙火氣。換一個角度俯視它，則是一杯或冰或暖，沉著一支吸管的，用茶葉精心沖泡的奶茶。一個圖形多重含義，將火鍋茶飲這一全新業(yè)態(tài)完美融合，也體現(xiàn)出呷哺呷哺商業(yè)創(chuàng)新上的無限可能，以及對不同個性和口味的無限尊崇。

因此，也衍生出了呷哺呷哺“自在一鍋，生而不凡”的全新slogan——每個內(nèi)心有個性的人，雖然都知道妥協(xié)是常態(tài)，但都有想要做自己的「自在時刻」，希望大家一旦有了這個念頭，就來到呷哺呷哺，呷哺呷哺希望成為每個人保持個性的避風(fēng)港——讓大家能夠治愈，重新相信自己絕不平凡。

logo和slogan的升級，聚焦了呷哺的核心競爭力：將深度挖掘一人一鍋獨有的核心競爭力和價值：不是簡單的“一人食”，而是一種對不同個性充分認(rèn)同的表達(dá)方式。而且呷哺的聚餐—多人食，每個人也都能充分釋放自己的個性，活出自在，高度契合時下主力消費群體尊重個體的生活態(tài)度。

相信隨著品牌升級不斷推進(jìn)，升級后模型對單店坪效的有力推動，以及對時下年輕主力消費客群的深刻洞察，呷哺呷哺已經(jīng)憑借“一人一鍋”及食材端的品質(zhì)支撐、精細(xì)化系統(tǒng)平臺，在火鍋賽道構(gòu)建起一條屬于自己的護(hù)城河，而且這條護(hù)城河的外延還在不斷延伸。

在未來，隨著全時段、多場景的消費通路被逐步打通，全新品牌推動的呷哺呷哺，也將更具期待價值。