在花正濃、酒最香的九月，蟹都匯迎來了第十三個(gè)年頭。

很多人說，守著陽澄湖的蟹，還要做什么品牌？一只蟹苗，一株水草，一個(gè)螺螄，一塊淤泥，還原大自然的和諧生態(tài)，大自然就會(huì)給我們最好的味道。

但蟹都匯創(chuàng)始人黃晟昱認(rèn)為，口碑不能僅憑天生，否則，世上哪會(huì)有這么多偉大的品牌？

01/以“品牌”思維做生意

2003年，蟹都匯創(chuàng)始人黃晟昱開始在東北做螃蟹生意，只做中間商，從供應(yīng)商處進(jìn)貨，再為酒店、飯店供應(yīng)螃蟹，賺取中間的差價(jià)。對(duì)于初入水產(chǎn)行業(yè)的黃晟昱來說，這樣簡單的經(jīng)商模式容易上手，只要打通兩頭的關(guān)系就可以了。

黃晟昱有一股子干勁，肯吃苦，很快就掙了錢，但快速致富并沒有讓他沖昏頭腦。他深刻認(rèn)識(shí)到，這樣的經(jīng)營模式只是在掙“快錢”，受到供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格波動(dòng)的影響，而作為客戶來源的酒店和飯店由于不是最終消費(fèi)者，也在不斷壓低他的利潤空間，畢竟人家也是要掙錢的。這樣一來，生意的好壞不能掌握在自己手里，“螃蟹”作為唯一的產(chǎn)品又沒有任何附加值，風(fēng)險(xiǎn)大，發(fā)展受到極大制約。

基于這樣的想法，2005年，黃晟昱成立了第一家大閘蟹專賣店，讓產(chǎn)品直接面向所有具備螃蟹消費(fèi)需求的人群，從根本上解決拓客難的問題，讓生意掌握在自己的手中。

隨后，品牌“蟹都匯”正式注冊(cè)成立，在整個(gè)行業(yè)品牌化意識(shí)淡薄的情勢之下，率先邁上以品牌勢能引領(lǐng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路。如今，蟹都匯在全國200多座城市開設(shè)超500家直營店，并首創(chuàng)“螃蟹銀行”，通過售賣螃蟹禮券，讓消費(fèi)者“一券在手，品質(zhì)無憂”。

02/好蟹不論出身

最初和所有做螃蟹生意的商家一樣，蟹都匯將品牌特色定位在享譽(yù)盛名的“陽澄湖大閘蟹”。但黃晟昱從事水產(chǎn)生意多年，非常清楚這其中的門道，畢竟陽澄湖就那么大，怎么可能產(chǎn)出那么多螃蟹滿足全國消費(fèi)者的需求？很多商家將“洗澡蟹”、“過水蟹”以次充好，賣出天價(jià)。在黃晟昱看來，這種做法雖可賺取暴利，但損害消費(fèi)者利益，更在不斷消耗著整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)。

彼時(shí)的黃晟昱開始重新思考品類思維的正確性，在經(jīng)營實(shí)踐中重新為蟹都匯尋找更適應(yīng)市場的品牌定位，不再局限于“陽澄湖”，而是“只為提供真正好蟹”。

黃晟昱認(rèn)為，吃蟹吃的是口味，中國之大，怎么可能只有陽澄湖一個(gè)地方產(chǎn)得出好蟹呢？

這一轉(zhuǎn)變幫助蟹都匯迅速走上了品牌發(fā)展的快車道。每年，蟹都匯都會(huì)派出專人從蟹源入手，一路追蹤優(yōu)質(zhì)蟹苗的流向，做好各大螃蟹湖區(qū)的養(yǎng)殖戶跟蹤拜訪，掌握當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的貨源情況。

同時(shí)，蟹都匯與陽澄湖、太湖等湖區(qū)的蟹農(nóng)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。一到捕蟹季節(jié)，蟹都匯就專門聘請(qǐng)有著十幾年選蟹經(jīng)驗(yàn)的“驗(yàn)蟹師”，以“肥、大、腥、鮮、甜”和“兩杠一星屁股翹”作為標(biāo)準(zhǔn)，在全國知名產(chǎn)蟹湖區(qū)挑選上等好蟹。

03/以“蟹文化”禮遇世界

最初，黃晟昱創(chuàng)立“蟹都匯”品牌，一是讓全國的消費(fèi)者花錢買到放心蟹，二是希望養(yǎng)好蟹的蟹農(nóng)能賣上好價(jià)錢。十三年間，蟹都匯秉持“只為提供真正好蟹”原則，嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)和工序關(guān)，精挑細(xì)選正品好蟹，在規(guī)?；?、專業(yè)化的品牌發(fā)展道路上前行。

蟹都匯和所有正在茁壯成長的中國民營企業(yè)一樣，需要在這急速變化的時(shí)代里，掌握新本領(lǐng)、培養(yǎng)新能力、迸發(fā)新智慧。當(dāng)初，蟹都匯開專賣店，辦“螃蟹銀行”，不斷開創(chuàng)行業(yè)先河。如今，蟹都匯對(duì)未來有了新的期許：以“好蟹”為基礎(chǔ)，擴(kuò)充產(chǎn)品品類，搭建高端“禮文化”平臺(tái)。

自古以來，中國人就喜愛用美酒佳肴款待貴賓；好酒佳釀，佐以肥大豐碩的大閘蟹，可謂人間美食，盡在于此。

“我們習(xí)慣把美好的食物留給最重要的人，只有嚴(yán)苛再嚴(yán)苛，才不負(fù)所托?！秉S晟昱說道。

用美食禮敬大國，以文化禮遇世界?！洞髧放起B(yǎng)成記》之蟹都匯品牌故事片《味在苛求》正在CCTV-1播出，敬請(qǐng)關(guān)注。