民以食為天，譽滿海內(nèi)的八大菜系，紅燒肉、東坡肘子、魚香肉絲、梅菜扣肉……無人不知無人不曉，這些可都算得上是其中的經(jīng)典?？赡阌袥]有發(fā)現(xiàn)，這些菜品都采用了一種共同的原料——豬肉。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，豬肉約占到了國人所有肉類消費的百分之六十以上。其在百姓生活中占據(jù)的重要地位可見一斑。

　　眾多專業(yè)人士一致認(rèn)為，“冷鮮肉是目前世界上最安全的食用肉”。冷鮮肉又稱“冷卻肉”、“保鮮肉”。說的是，健康活豬在經(jīng)過屠宰、燙毛、燎毛等加工工序后，立即進(jìn)入0—4℃的冷卻間冷卻24到48小時，全程始終保持這樣低溫的鮮肉。

　　單單一個低溫控制便能獲得如此肯定，這是為什么呢?原來，0—4℃的溫度范圍內(nèi)，細(xì)菌繁殖是非常慢的;而由于沒有凍結(jié)，細(xì)胞液也不會流失;24到48小時的冷卻相當(dāng)于一個后熟和排酸的過程……這樣最終保證了豬肉的味道鮮美。

　　作為率先引入冷鮮肉的品牌，金鑼冷鮮肉都經(jīng)過一系列“嚴(yán)苛”的檢測和技術(shù)處理，且從屠宰到后續(xù)的運輸和銷售各個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照上述溫度進(jìn)行保存。 也正因此，金鑼冷鮮肉集聚了“安全系數(shù)高、營養(yǎng)價值高、感官口味好、保質(zhì)期長”四大優(yōu)點于一身，即：金鑼冷鮮肉全程安全把控，科學(xué)排酸;保留肉質(zhì)的絕大部分營養(yǎng)成分，能被人體充分吸收;鮮嫩多汁，易咀嚼;冷藏環(huán)境下，能保質(zhì)3-7天……可以說，無論是營養(yǎng)價值還是生產(chǎn)技術(shù)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)熱鮮肉、冷凍肉。

　　金鑼冷鮮肉專賣店

　　據(jù)悉，金鑼冷鮮肉連年被評為“全國安全放心肉”，諸多的質(zhì)量監(jiān)控措施貫穿了金鑼冷鮮肉的整個生產(chǎn)過程。例如，在屠宰加工環(huán)節(jié)，金鑼采用現(xiàn)代化的屠宰方式，從入場消毒、待宰間洗浴，到貫穿全程的二十幾道檢驗檢疫程序，確保肉制品的絕對安全和健康。

　　金鑼冷鮮肉分割車間

　　除此之外，金鑼集團(tuán)還將生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)等高新科技引入生產(chǎn)及加工的各個環(huán)節(jié)。例如，金鑼集團(tuán)率先從日本、德國、美國引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的畜牧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，有效保障了原料基礎(chǔ)的穩(wěn)定與安全;在運輸及終端，金鑼集團(tuán)通過建立完善的冷鏈物流體系和“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”的冷鮮肉專賣營銷模式，向消費者輸送健康、營養(yǎng)的食品。 金鑼還綜合利用電子標(biāo)簽、條形碼、視頻監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)查詢等信息技術(shù)，建立食品安全電子信息備案追溯系統(tǒng)，通過現(xiàn)代化手段對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管……

　　可以說，憑借先進(jìn)的食品安全技術(shù)、過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和完善的冷鏈模式，金鑼冷鮮肉實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制，嚴(yán)格確保出廠產(chǎn)品的安全健康和高品質(zhì)，成為國人追求生活品質(zhì)的理想食材，還始終引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展方向和大眾的消費趨向。