魚品類行業(yè)大有可為，每一條賽道都能支撐若干個餐飲連鎖品牌。

　　人類吃魚的歷史悠久，中國還是一個“吃魚大國”。

　　由于我國地域遼闊，集湖、江、海的優(yōu)勢于一起，所以有著豐富的魚海鮮。靠山吃山，靠水吃水，中國人餐桌上自然少不了魚肉。

　　“她經(jīng)濟”利好烤魚市場

　　新中產(chǎn)、新女性成為消費大軍中的重要組成部分，“她經(jīng)濟”崛起利好烤魚市場。女性群體重視消費體驗，傾向于嘗試新鮮事物，是推動烤魚市場的主力軍。

　　近年來，餐飲行業(yè)更注重消費者體驗，烤魚品牌不斷迭代升級空間環(huán)境、產(chǎn)品及服務(wù)，以期為顧客提供美好飲食體驗。以大連的禾上魚為例，藍色的休閑空間理念讓品牌在本地迅速崛起，“現(xiàn)點現(xiàn)殺活魚”的特色使的品牌頗受贊譽。

　　品牌發(fā)展的核心競爭力是產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新　

　　調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，八大烤魚行業(yè)品牌調(diào)研中，蒜香、醬香、香辣等傳統(tǒng)口味高度重合。以禾上魚為代表，重視品牌原創(chuàng)能力，通過持續(xù)研發(fā)新口味、升級爐烤技術(shù)等，其自研的泡椒烤魚，一上市就引起口味熱潮。

　　市場同質(zhì)化下，烤魚品牌需繼續(xù)加強產(chǎn)品創(chuàng)新力，保持產(chǎn)品更迭、創(chuàng)新以增強核心競爭力，才能使品牌走的更遠。

　　玩轉(zhuǎn)差異化打法，以門店拓門店

　　禾上魚的商業(yè)模式以產(chǎn)品面為主，聚焦 “烤魚+” 模式，率先推出LAB體驗店，致力于通過以門店拓門店的模式，從北方市場崛起。

　　根植于北方活魚的方法市場，以供應(yīng)鏈為核心，打造活魚的差異化玩法，通過城市門店的品牌形象拓展更多門店的可能——突破產(chǎn)品層面的門店拓店商業(yè)模式。

　　如何讓顧客的復(fù)購和推薦程度提升，或許從禾上魚的一列寫產(chǎn)品菜單中我們能窺見秘密!