為樹立更好的信譽(yù)和品牌形象，提高產(chǎn)品或服務(wù)在業(yè)內(nèi)的知名度，擴(kuò)展市場(chǎng)，增加顧客對(duì)于消費(fèi)項(xiàng)目的安全感，廣西何記餐飲管理有限公司旗下 直營(yíng)店全部更換以注冊(cè)商標(biāo)何掌門?為店招，并把所有圖文進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，同時(shí)對(duì)何氏家傳何掌門?鹵味配方與鹵制技術(shù)進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)。

　　我國(guó)的醬鹵菜歷史悠久。大致分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又分為紅鹵和白鹵。最早源于先秦時(shí)期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術(shù)在飲食中得到了具體運(yùn)用。古往今來(lái)，人們對(duì)醬鹵菜色澤美觀，香鮮醇厚，軟熟滋潤(rùn)，贊不絕口。

　　在嶺南說到鹵味，尤其是以專做各種鹵味著稱的珠璣巷何氏何掌門?鹵味，口味純正、口感鮮美，吮指可以有余香。何掌門鹵味從其口味來(lái)看，雖然香辣，但辣卻不似四川湖南那樣潑辣，而是初到口中微辣，很容易讓人適應(yīng)，廣受嶺南人喜愛。

　　何氏何掌門?鹵味家傳配制秘方與鴨頭、鴨脖子、鴨掌、鴨腎、鴨心、鴨架或整只鴨子一起烹煮，一直流傳至今。

　　何氏何掌門?鹵味傳人何志堅(jiān)先生2007年在中國(guó)首個(gè)“全域長(zhǎng)壽市”賀州開設(shè)第一家“何記黑鴨”。何記黑鴨不僅鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵鴨掌香辣濃郁，鹵鴨胗、鹵鴨腸、鹵鴨心、鹵鴨翅、鹵鴨架、鹵鴨舌和各種鹵素菜也同樣濃香四溢，香而不膩。吃過的人都贊不絕口：“的確聞香勾魂，吮指回味，掛齒留香啊!”。何記黑鴨在當(dāng)?shù)爻蔀楫?dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿朗?，十八家店，每家店都門庭若市。

　　“何掌門黑鴨”前身“何記黑鴨”在各地開設(shè)的直營(yíng)店照片與店面裝修設(shè)計(jì)效果圖

　　2020年新冠疫情，實(shí)體店生意蕭條。唯獨(dú)各地的何記黑鴨門店生意依然火爆。2020年五月逆勢(shì)在岑溪市開設(shè)當(dāng)?shù)氐?家店(何記黑鴨第18家直營(yíng)店)，開業(yè)便顧客盈門，成為當(dāng)?shù)佧u味小吃銷量之冠。

　　由于何記黑鴨在各地開的每家店都生意火爆，引來(lái)許多不良商家，盜用何記黑鴨的門店照片與商號(hào)圖文，在網(wǎng)上招商欺騙創(chuàng)業(yè)者加盟，騙取巨額加盟費(fèi)。

　　網(wǎng)上涌現(xiàn)大量盜用“何記黑鴨”門店照片與商號(hào)圖文，進(jìn)行招商的騙子公司!欺騙創(chuàng)業(yè)者加盟，騙取加盟費(fèi)的部分網(wǎng)絡(luò)截屏。

　　原來(lái)以直營(yíng)為主的何記黑鴨，為了避免有更多的創(chuàng)業(yè)者被無(wú)良的商家盜用“何記黑鴨”商號(hào)圖片與門店照片在網(wǎng)絡(luò)以招募加盟的欺騙;為了保護(hù)何氏何掌門?鹵味的聲譽(yù)與傳承。2021年何志堅(jiān)先生聘請(qǐng)有20多年企業(yè)經(jīng)管與品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的何承峰先生，主導(dǎo)何記黑鴨事業(yè)的全盤經(jīng)營(yíng)，決定成立廣西何記餐飲管理有限公司，對(duì)旗下門店實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)。直營(yíng)店全部更換以注冊(cè)商標(biāo)何掌門?為店招，并把所有圖文進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，同時(shí)對(duì)何氏家傳何掌門?鹵味配方與鹵制技術(shù)進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)。

　　何掌門?商標(biāo)注冊(cè)證、新招牌與公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照

　　2021年5月17日“何記黑鴨”所有直營(yíng)店全面啟用新店招“何掌門?黑鴨”。

　　何志堅(jiān)先生總結(jié)15年直營(yíng)經(jīng)驗(yàn)與傳承的何氏何掌門?鹵制技術(shù)、完善品控、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化;規(guī)范化;用數(shù)據(jù)化管理，形成督導(dǎo)營(yíng)輔系統(tǒng);物流運(yùn)籌系統(tǒng);數(shù)據(jù)化營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，確保做到對(duì)何掌門?黑鴨專賣店實(shí)實(shí)在在經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)，確保加盟者開店成功率與直營(yíng)店的有效管理。通過特許加盟的方式讓更多的創(chuàng)業(yè)者加入實(shí)實(shí)在在“何掌門?黑鴨”的事業(yè)中來(lái)。也讓更多喜愛鹵味的人們品嘗到地道“古法手工天然醇香”何掌門?黑鴨的“聞香勾魂，吮指回味，掛齒留香”的傳統(tǒng)天然美味。