民以食為天，食以安為先。如果不能提供給消費者安全的產(chǎn)品，企業(yè)就不能在行業(yè)里生存，只有做好食品安全的本分，戮力進取不斷創(chuàng)新發(fā)展，才能更好地進行社會、環(huán)境等各方面的公益事業(yè)。因此，保障食品安全是食品企業(yè)首要的社會責任，同時也是企業(yè)根本。金鑼作為肉業(yè)龍頭，在食安建設和品質(zhì)管控方面一直走在產(chǎn)業(yè)前沿。

據(jù)了解，金鑼自成立以來，就以“零容忍”的態(tài)度面對食品安全問題，“打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費者食肉無憂，美味盡享”已經(jīng)深深印入金鑼的企業(yè)使命中。近年來，金鑼更是在食安保障和品質(zhì)管控上進行了大量的投入，將食安理念貫穿到制度和供應鏈管控的方方面面。

金鑼重視食品安全建設

制度創(chuàng)新，建立全方位質(zhì)量安全管理體系

金鑼是行業(yè)中率先建立了ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系的標桿企業(yè)，每年堅持內(nèi)部審核和外部監(jiān)督審核，并結(jié)合《食品安全法》和自身實際情況，對質(zhì)量管理體系持續(xù)完善，建立了供應商管理制度、原材料進貨查驗記錄制度、生產(chǎn)全程控制制度、產(chǎn)品出廠檢驗記錄、食品安全應急預案和危機管理制度等一系列制度規(guī)范，并對全體工作人員盡心培訓，嚴格落實執(zhí)行，持續(xù)跟蹤調(diào)整。

規(guī)范升級供應商管理制度，源頭入手管控原料安全

金鑼建有完善的供應商評價和管理制度，每年一次選擇行業(yè)內(nèi)前三甲的原材料供應商，從資質(zhì)、品牌力、信譽度等方面進行綜合立體評價，最后才確定合作供應商，并與供應商簽訂質(zhì)量安全承諾協(xié)議。另外，金鑼還建立了巡查制度，巡查人員先駐廠，后加工，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。在物料采購上，金鑼也嚴格執(zhí)行索票索證制度，批批抽樣檢測驗收，建立驗收臺帳，物料信息全程可追溯。

生產(chǎn)全程嚴格管控，技術改造提升工藝

金鑼不斷加大基礎設施和科研開發(fā)的投入，積極推行連續(xù)化、自動化、智能化生產(chǎn)，杜絕交叉污染、降低人員攜帶導致的食品安全風險，以確保各節(jié)點食品安全。

建立自動化中央控制系統(tǒng)：對CCP點實現(xiàn)24小時全程電子監(jiān)控。殺菌環(huán)節(jié)全部實現(xiàn)自動化監(jiān)控，當殺菌溫度、時間異常時自動報警，由中控室發(fā)出指令通知，進行糾偏操作。

在每條肉制品流水線后方均配備了自動挑揀機：該設備采用基于神州航天及蛟龍?zhí)柾紸I識別檢測技術，能夠360度全方位無死角檢測產(chǎn)品，杜絕不合格的產(chǎn)品流入下一環(huán)節(jié)。

金鑼自動化生產(chǎn)

嚴把產(chǎn)品出廠檢測關，杜絕不合格品流入市場

為確保每一個批次產(chǎn)品的食品安全，金鑼還建立了高標準的化驗室，耗資近千萬元購置的液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、酶標儀、微生物快速檢測儀等先進檢測設備，可以承擔食品致病菌、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬等200多個項目的檢測。且化驗室2011年8月獲得了由中國合格評定國家認可委員會（CNAS）頒發(fā)的實驗室認可證書，具備了按有關國際認可準則開展檢測和服務的技術能力。金鑼采取委托檢驗、專項檢驗的方式，定期測評產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品出廠嚴格按照檢驗計劃批批檢驗，確保做到不合格不出廠。

金鑼化驗員進行生豬宰后檢測

金鑼以食品安全為己任，通過制度創(chuàng)新、供應鏈管理優(yōu)化、生產(chǎn)技術革新以及嚴格的質(zhì)量檢測體系，構(gòu)建起全方位、多層次的食品安全防線，展現(xiàn)了行業(yè)龍頭企業(yè)的責任與擔當。其不懈努力不僅保障了消費者舌尖上的安全，更為整個食品行業(yè)樹立了標桿，引領著行業(yè)向更高標準、更安全、更健康的方向發(fā)展。未來，金鑼將繼續(xù)秉承“零容忍”的食品安全理念，不斷精進，以匠心品質(zhì)守護消費者健康，讓美味與安全同行，