“是問號，是嘆號？是省略號，是句號。

我喜歡清晨的鄭州早點攤位

喜歡日色流緩，情深而遠，

喜歡車馬郵件都慢

喜歡大鍋連爐胡辣湯，

喜歡酸甜苦辣都嘗盡的你

笑的很好看“

九州腹地、十省通衢里——也就是河南人是真的離不開胡辣湯，就像西方人不能沒有耶路撒冷，面條里不能沒有醋，火鍋里不能沒有毛肚，看似簡單的一碗胡辣湯，卻能喚醒了無數河南老鄉(xiāng)的故土情懷，一聞濃郁辛香氣， 二看湯體色豐瑩，三嘗開胃熱全身，四品余香裊裊逝， 回味無窮還欲嘗！

是問號？——30年的風雨人生？

如果你問我胡辣湯是什么，我一定會告訴你胡辣湯是河南小吃中必吃榜榜首。它源于清代中葉，興于民國初年，之后花樣不斷翻新。上世紀90年代初,年僅17歲的的姚有才跟著姐夫方中山就開始了賣湯生涯。

盡管初到鄭州的時候，只能順河搭個塑料布早餐棚，放幾張桌，支一口鍋開始賣湯，但姚有才提起事業(yè)初期的艱辛與不易時，仍笑著說：酒香不怕巷子深，湯好喝不怕地方簡陋嘛“那個表情好像在說那段經歷，并不覺得辛苦，甚至迫不及待想與你炫耀一般。

艱苦的創(chuàng)業(yè)路上，姚有才同時練就了敏銳的商業(yè)眼光，當胡辣湯店生意漸漸穩(wěn)定，他提議要注冊商標時，家里人并不理解，不僅不理解還評價他瞎折騰，認為老老實實做好早餐店就好?！笨晌业男愿癜?，就是認定的事，一意孤行，萬牛莫挽“姚有才自嘲般的說。就這樣，那年他用自家賣玉米得來的2000塊錢，注冊了‘方中山’商標。

消費者的需求是多樣化的，河南各地飲食習慣不同，胡辣湯又分為開封胡辣湯、許昌胡辣湯、南陽胡辣湯等不同風味，不僅如此，胡辣湯原為明朝宮廷御湯,工序十分復雜。熬制一碗胡辣湯,要用花椒、胡椒、丁香、西洋參、三七、葛根、肉蔻等30余種食材，達到藥食同源的效果，并且胡辣湯的做法又很繁瑣，稀淀粉調制比例難度系數大不說，還需掌握一定火候燒至湯汁粘稠入味。

就這樣為更大滿足消費者的需求,姚有才繼續(xù)苦心鉆研，于2019年創(chuàng)立姚有才胡辣湯品牌,堅持“麻辣鮮香”定位,用熱銷30年獨 家配方,開創(chuàng)‘胡辣湯麻辣鮮香’新品類,誓用一碗胡辣湯表達一份鄉(xiāng)愁,用一碗胡辣湯讓全國老百姓品出真河南。

大師胡辣湯,一口品河南,在幾乎沒有媒體的報道下,姚有才胡辣湯依然一炮而紅,店面人潮洶涌。

是感嘆號——30年的堅持與熱愛

如果說這碗胡辣湯從初現(xiàn)時，所有人對它是一個大大的問號，那么經過三十年的沉浮，姚有才用他苦心鉆研和沉淀,把它切切實實的變成了一個醒目的感嘆號。

可姚有才從沒有認為熬湯是件簡單的事,他認為,隨著民族文化認同感的提升,傳統(tǒng)餐飲業(yè)即將迎來快速復興,而姚有才胡辣湯承接‘藥食同源’文化之根,一碗胡辣湯滿滿都是寶,走遍960萬平方公里搜羅好食材,優(yōu)選超過20味優(yōu)質調料,融合超12種食材,對于會吃、懂吃的食客來講，口口都是滿足。一碗胡辣湯鮮味悠長，麻香難忘，順滑綿密，辛香溫暖。一碗湯更是一碗養(yǎng)生課堂。

在這瞬息萬變的時代之中，姚有才從不熱鬧著引人奪目，而是一直是堅持將工匠精神注入胡辣湯事業(yè)的發(fā)展中，富有文化氣息的店面里、誘人醒目的菜單、一體化透明的后廚……每一個細節(jié),都體現(xiàn)著的寸寸匠心。

在天災人禍難預料，世人總嘆薄情多的日子里，姚有才仍然選擇做一個深情的人。去年7月20日，河南省多地遭遇百年一遇特大暴雨，22日到24日，他便先后到達中國人民解放軍河南省軍區(qū)、中共鄭州市委黨校、中原火箭軍、鄭州市經開區(qū)公安分局、鄭州市惠濟區(qū)公安分局捐贈價值二十余萬元物資。

　　是省略號——暖了年輕人的下半場

有人說，不辜負自己的每天一簞食，才能不辜負每天想跟和你一簞食一瓢飲的家人。

午夜時分，河南的省會城市鄭州開始蘇醒，對于多數年輕人來講，從河南其它地市前往鄭州發(fā)展，都是為了更好的明天，夜晚時分，既是一天的結束，也意味著一天的開始，三五好友相聚，聚光燈下，觥籌交錯，推杯換盞，人群散去，已滿是深深的醉意，此時此刻，一碗胡辣湯帶給他們的溫暖，遠不是“醒酒”那么簡單，更多的是在年輕群體的人生下半場，為他們送去了來自父輩的牽掛與愛?！皬男『纫Υ蟾缂业暮睖L大的，現(xiàn)在離家久了，仍然對胡辣湯的味道記憶猶新，喝上一口，就是回家了?！痹卩嵵莨ぷ鞯男〉蠈τ浾哒f道。

對于胡辣湯是否有“醒酒”的功效，資料顯示，盛行河南、為河南人情有獨鐘的胡辣湯不僅具有“醒酒”之功效，還有防病健身的醫(yī)藥價值，具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹，祛搔癢等功效。

無獨有偶。2020年，便攜裝的螺螄粉火遍了全國,姚有才敏銳的商業(yè)眼光再一次挖掘出來胡辣湯的未來發(fā)展趨勢,在堅持質量為先的前提下，姚有才前后歷經1000多次試驗、浪費了800多斤食材創(chuàng)新了配方,率先推出方便型胡辣湯產品，同時，姚有才水沖便攜式胡辣湯產品升級做出了更加細致的分類處理，以客戶為先地推出適合00后和90后的“水沖式”胡辣湯，同步推出較為適合70后80后和60后的“水煮式”胡辣湯。如此貼心而人性化的產品分類，讓姚有才水沖便攜式胡辣湯達到了全年齡段的受眾覆蓋，一碗好湯，沖開以后，這融合恰好的“麻、辣、鮮、香”味道襲來，也撫平了在外游子的思鄉(xiāng)之愁。如今，姚有才水沖式胡辣湯也成功登陸了鄭州火車、高鐵，將“河南味道”帶往全國各地。

對于姚有才來說，這是他事業(yè)的一個句號，但更多的是未知的省略號。截至目前，姚有才胡辣湯以已成功幫助全國各地的多名年輕人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想,姚有才一直堅守餐飲初心，堅持服務百姓，他在面向全國招募品牌加盟商，一起來書寫胡辣湯未來的江湖傳奇，扶持更多的創(chuàng)業(yè)者走向成功之路，也助推“胡辣湯”這一優(yōu)秀的河南非遺技藝產品走向全國,走向世界！