一項“關(guān)于我國居民近十年間食品消費觀念轉(zhuǎn)變趨勢”的調(diào)查顯示，有67.1的人認為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，18~30歲年輕人中僅有8.8表示享受烹飪的樂趣。

“懶宅經(jīng)濟”盛行的今天，居家烹飪?nèi)找娉蔀橐环N奢侈行為，但同時人們對吃的品質(zhì)的追求卻不斷提高，尤其是以一線城市的新中產(chǎn)、小夫妻、年輕媽媽以及單身青年為代表的忙碌的都市年輕人們，他們在追求效率的同時，越來越在乎吃的品質(zhì)與感受。

如何幫助年輕人找到工作與生活之間的平衡點，以最省心省力的方式做一頓鮮美健康的家常便飯，似乎已成為一個社會課題。

這就是黃小豬鎖定的“鮮食”賽道——一個存在于居家烹飪與方便速食之間，依托于自研五維鎖鮮科技，兼顧美味健康與方便快捷，高度契合當(dāng)下年輕人剛需的增量市場。 在今年1月發(fā)起的“千人試用”活動中，黃小豬4款鮮食粥初代產(chǎn)品獲得了高達87的好評率，“料多”、“新鮮”、“好喝”以及“包裝精致”成為用戶評論中的高頻詞。

“精致懶”風(fēng)潮下，“鮮食”賽道有多少想象空間？

黃小豬對“鮮食”的起心動念，來自創(chuàng)始團隊疫情期間對“吃”這件事的深度思考。

“疫情期間，人們大部分時間宅在家，外賣與速食市場被極大激活，但有沒有一種比烹飪、外賣與速食，更趨近于完美的‘吃’的解決方案呢?思忖再三，我們提出了‘鮮食’理念，并成立了黃小豬?！?/p>

事實上，即便沒有疫情的催化，當(dāng)代年輕人對“下廚”態(tài)度的轉(zhuǎn)變也早已悄然發(fā)生。

從996到007，生活被工作全面占據(jù)，上升通道緊縮……這屆年輕人面臨著前所未有的壓力，“親手給自己做頓好吃的”，成為TA們應(yīng)對職場與生活壓力最好的消解方式之一，也是TA們好好愛自己的最佳方式，但實現(xiàn)起來并不容易。

陷于無休止工作的TA們很難有足夠的時間與精力應(yīng)對烹飪這件事。中國青年報社曾經(jīng)針對1991名18~35周歲青年做過一項調(diào)查，結(jié)果顯示，一個人吃飯時，48.5會選擇速戰(zhàn)速決;73.0的受訪青年認為青年群體尤其單身青年，“好好吃飯”成了問題。

對年輕人來說，一方面，TA們追求品質(zhì)健康飲食與美好生活方式;另一方面，對又忙又懶的TA們來說，高效便捷、省時省力才是王道。兩種需求碰撞在一起，就催生了年輕人廚房的“精致懶”商機。

基于如此深刻而細膩的市場洞察，黃小豬決定自研鎖鮮科技，把新鮮風(fēng)味融入每一款產(chǎn)品，為年輕人打造更美味、更健康、更方便的做飯解決方案。

黃小豬的鮮食粥到底“鮮”在哪兒？

黃小豬將發(fā)力點放在了“粥”這個最具包容性的品類上——未來只需改變產(chǎn)品形態(tài)與包裝邏輯，就可以很快滲透到休閑場景以及飲品市場。

要做粥，就做鮮食粥。作為“鮮食粥”的原創(chuàng)者，黃小豬對“鮮”的追求可謂極致，先是拋棄了類似凍干粥的方案，又與工廠及研發(fā)機構(gòu)進行了近一年的海量開發(fā)測試，最終將現(xiàn)代化食品加工生產(chǎn)和鎖鮮技術(shù)相結(jié)合，提煉出了“五維鮮食科技”：超級鎖鮮釜、食材鮮一步、精益鎖鮮比、超級鎖鮮封裝、90秒速享鮮。

黃小豬還專門設(shè)立了“XIAN LAB“鮮氣飄飄研究所”。研究所有三個使命，一是研究鮮食科技，二是打造萬物皆可黃小豬的“鮮XIAN”文化，三是打造新品體驗官共創(chuàng)平臺XIAN CLUB，以此來保證每一款新品都要經(jīng)過層層測試的淬煉后，才可與消費者見面。

今年1月，黃小豬利用五維鎖鮮科技研發(fā)出了輕奢系列初代產(chǎn)品：看得見三只整顆鮑魚與Q彈大蝦仁的鮑魚大蝦鮮食粥;加入整袋20g、固形物含量高達95以上即食燕窩的燕窩銀耳鮮食粥，加入了整根人參與大塊雞肉的人參雞肉鮮食粥，以及暖心暖胃、Q彈勁道的海參小米鮮食粥，并發(fā)起了千人試用活動，收獲滿滿好評。

除真材實料、健康營養(yǎng)、蛋白為王、包裝精致等看得見的優(yōu)秀之外，黃小豬鮮食粥核心亮點之一自然是足夠“方便快捷”：90秒加熱即可食用，倒出就是一碗新鮮熬制的粥，擺脫了繁瑣冗長的熬粥過程，讓用戶得以快速享用鮮食粥，高度契合新一代消費者節(jié)省家庭時間與家庭預(yù)算的新需求。 不是“煮一下”，而是“熱一下”，小動作的背后是生活習(xí)慣的大突破，這也是與市面上其它速食領(lǐng)域的新銳品牌相比，黃小豬最大的優(yōu)勢之一。

增量賽道的嘗鮮者

近年來，在“宅經(jīng)濟”、“懶人經(jīng)濟”的持續(xù)發(fā)酵下，外賣與速食市場潛力得到極大釋放，一眾玩家也紛紛入局，將這兩個垂直賽道擠得水泄不通，留給新品牌的機會有限。

相比之下，對技藝要求更高的“鮮食”賽道依然是一條寬闊大道，屬于增量市場。

“黃小豬就是要在新興市場探索新的商業(yè)機會，進行錯位競爭。” 黃小豬聯(lián)合創(chuàng)始人朱曉輝表示，正因如此，黃小豬剛成立不久就獲得了壹叁資本天使投資。“我們期待隨著黃小豬的快速增長，有更多玩家進入這個賽道，讓鮮食真正成為快享時代的飲食新選擇。

據(jù)了解，目前黃小豬已研發(fā)成功的4款輕奢產(chǎn)品將于4月初正式上線，年底起將逐步進入線下商超和便利店;未來黃小豬產(chǎn)品還將持續(xù)迭代，滿足移動、辦公等更多場景下的喝粥需求。

黃小豬開創(chuàng)的“鮮食”時代，或許很快就會到來。

細心的用戶會發(fā)現(xiàn)，黃小豬的LOGO是一只簡潔可愛的豬鼻子，這其實有著美好的寓意。

“大概很多人不知道，豬嗅覺其實是狗的數(shù)倍，且因嗅覺極其靈敏，豬一直是人類尋找黑松露的得力助手。我們希望，黃小豬能夠用靈敏的‘豬鼻子’探索和發(fā)現(xiàn)美味，成為每個人尋找美食路上的伙伴?！敝鞎暂x如是說。 黃小豬相信，如果每個人都將吃飯視為一場充滿樂趣的享受，世界將變得更美好。