突如其來的新冠疫情給人們的生活方式帶來變化,也深刻重塑了生鮮零售業(yè)態(tài)。變革仍在持續(xù),作為國內(nèi)知名的大型現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán),寶能在生鮮領(lǐng)域的“異軍突起”備受各界關(guān)注。記者采訪獲悉,寶能生鮮業(yè)務(wù)近期正在進(jìn)行全面升級,在提出“全球領(lǐng)先制造型零售商”愿景的同時,也對內(nèi)發(fā)布了“新開5000家社區(qū)生鮮門店”的目標(biāo)。

開拓: 一年內(nèi)再開5000家社區(qū)門店

“持續(xù)升級、行動果斷”這是記者在采訪中聽到業(yè)內(nèi)對寶能生鮮的普遍評價。自2017年成立寶能零售以來,寶能在生鮮的賽道上持續(xù)發(fā)力,從東市西市倉儲會員店、精品超市再到生鮮便利店,不斷豐富產(chǎn)業(yè)版圖。

2020年,“寶能生鮮”品牌正式成立,布局線下門店和生鮮網(wǎng)購配送業(yè)。寶能生鮮人士向記者介紹,寶能生鮮最早在南京“上線”,為當(dāng)時還受到小區(qū)封閉、買菜不便的顧客提供生鮮網(wǎng)購服務(wù),業(yè)務(wù)上線一周后,日最高訂單量突破一千單。

官方提供的數(shù)據(jù)顯示,截至2020年11月底,寶能生鮮已經(jīng)在全國100個城市開設(shè)中心倉,到家社區(qū)店的數(shù)量也將近二千家。其開店的速度和終端鋪設(shè)的執(zhí)行力可謂業(yè)內(nèi)罕見。

圖:寶能生鮮到家社區(qū)店

“依托各產(chǎn)業(yè)板塊的合力優(yōu)勢,寶能建立產(chǎn)地倉+城市中心倉+到家社區(qū)店的三級分布式倉儲體系,從B端餐飲供應(yīng)鏈延展至C端,迅速起量形成規(guī)模。”一位長期關(guān)注寶能的行業(yè)分析師表示,寶能生鮮的快速擴(kuò)張,依托的是寶能集團(tuán)豐富多元的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和雄厚的資金實力,尤其是在全國300多座城市產(chǎn)業(yè)布局,深耕二十余載的物流產(chǎn)業(yè),可與寶能生鮮產(chǎn)生強大的協(xié)同效應(yīng)。

寶能生鮮的拓展還在持續(xù)。記者從寶能生鮮方面了解到,在近期業(yè)務(wù)優(yōu)化調(diào)整后,寶能生鮮即將啟動新一輪“攻勢”,相關(guān)計劃方案目前已初步敲定,目標(biāo)在一年內(nèi)至少新開5000家社區(qū)生鮮門店。

“寶能生鮮繼續(xù)開店、開倉符合預(yù)期?！鄙鲜龇治鰩煼Q,寶能的創(chuàng)業(yè)史正是源于經(jīng)營連鎖超市,近年來再次駛?cè)肓闶圪惖罌Q心很大,做了充分的準(zhǔn)備和前瞻布局。2017年寶能正式提出“制造寶能 科技寶能 民生寶能”三大戰(zhàn)略,生鮮零售在“民生寶能”中占有重要一席。

“如果這個目標(biāo)實現(xiàn),寶能無疑將構(gòu)建起集合線上線下流量,擁有強大配送、倉儲、采購的新零售閉環(huán)業(yè)態(tài)?！币晃涣闶蹣I(yè)內(nèi)人士如是點評,但寶能要實現(xiàn)目標(biāo)仍面臨著較大挑戰(zhàn),任重道遠(yuǎn)。

調(diào)整:績效考核并非“大面積撤店”

與此同時,外界也在關(guān)注寶能生鮮的最新一輪調(diào)整動作。有媒體報道稱,寶能生鮮正在“大面積撤店”。寶能生鮮上述負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱,公司極小部分門店進(jìn)行了關(guān)停,屬于企業(yè)經(jīng)營中正常的業(yè)務(wù)績效考核結(jié)果,但并非“大面積撤店”;充分評估現(xiàn)有門店經(jīng)營狀況和商圈發(fā)展?jié)摿?寶能生鮮對個別經(jīng)營、盈利績效不達(dá)標(biāo)的門店做出了調(diào)整。

“店鋪業(yè)務(wù)績效不達(dá)標(biāo),而做出經(jīng)營調(diào)整,是所有企業(yè)都要面對的經(jīng)營壓力,調(diào)整是為了戰(zhàn)略經(jīng)營上更加長遠(yuǎn)的健康發(fā)展?！?該負(fù)責(zé)人表示,“經(jīng)營考核的導(dǎo)向主要是提升效率、優(yōu)化成本管控,增強盈利能力?！?/p>

生鮮領(lǐng)域一位資深分析師評論稱,一邊是不斷的市場開拓,一邊是持續(xù)的業(yè)務(wù)調(diào)整,這已是目前生鮮零售市場的常態(tài),根源在這個蘊含巨大機(jī)遇的賽道目前仍在大變革當(dāng)中,商業(yè)模式創(chuàng)新層出不窮,疊加消費者購物習(xí)慣、快消品流通渠道變化,企業(yè)在這片既是藍(lán)海又是紅海的市場中必須做好多方面應(yīng)對,不斷適應(yīng)競爭環(huán)境。

針對上述經(jīng)營調(diào)整,寶能在人才組織方面也作了進(jìn)一步匹配。上述負(fù)責(zé)人對記者表示,此前寶能生鮮部分門店采取與第三方外包公司合作的方式,在業(yè)務(wù)調(diào)整過程中工資發(fā)放、人員安置沒有得到妥善的處理。 寶能生鮮了解到有關(guān)情況后,快速進(jìn)行了協(xié)調(diào)溝通,已組織發(fā)放外包人員的工資,相關(guān)工作也在積極推進(jìn)當(dāng)中。

據(jù)悉,為汲取經(jīng)驗,優(yōu)化消費者體驗,寶能生鮮還計劃減少外包方式用工,提高自有員工比例,進(jìn)一步提高門店的整體服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量。

計劃推出“營養(yǎng)早餐”等特色服務(wù)

記者了解到,5000門店計劃、人才組織以及用工方式的升級實際上都是寶能生鮮堅守“長期主義”的一部分。這從近期寶能生鮮的工作會議上可以看出端倪。

接近寶能生鮮高層的人士向記者透露,近期工作會議明確了未來一段時間寶能生鮮的發(fā)展規(guī)劃,并以“一核一鏈”、“一體兩翼”概括了其發(fā)展模式和經(jīng)營戰(zhàn)略。

所謂“一核”,即形成有盈利基礎(chǔ)、為社會創(chuàng)造價值、可持續(xù)發(fā)展的“核心”商業(yè)模式,在供給端增加農(nóng)戶等群體生產(chǎn)收益,在消費端提升用戶的生活品質(zhì)?！耙绘湣?即打造一站式、全鏈條、全程可把控的供應(yīng)鏈,并向上下游延伸,帶動業(yè)務(wù)價值和產(chǎn)業(yè)質(zhì)量。

所謂“一體兩翼”,即以生鮮業(yè)務(wù)為經(jīng)營主體,輔以基礎(chǔ)物流和產(chǎn)地貿(mào)易,大力布局流通領(lǐng)域、打通全鏈條供應(yīng)鏈,搭建大物流平臺。

上述分析人士解釋,會議所強調(diào)的核心商業(yè)模式,一定是經(jīng)得起市場檢驗, “可持續(xù)發(fā)展”才有基礎(chǔ)。生鮮零售是一個巨量市場、極具前景空間,但廝殺也是最為殘酷,面對如此競爭要建立起長期優(yōu)勢,必須構(gòu)筑起高效運轉(zhuǎn)的組織,激發(fā)經(jīng)營活力,否則就會被市場無情淘汰。近期寶能生鮮對個別門店進(jìn)行了撤并,同時又將啟動新一輪拓展,應(yīng)該直接與此相關(guān)?！岸际菫榱藰?gòu)建起有足夠市場競爭力的商業(yè)模式?！?/p>

除了開店計劃,會議還披露寶能升級社區(qū)門店服務(wù)的計劃,方向是進(jìn)一步聚焦民生,提供精準(zhǔn)的商品服務(wù)。如針對門店一公里內(nèi)不同類型的客戶需求,寶能生鮮將推出定制的“老人關(guān)愛套餐”、“營養(yǎng)早餐工程”和“節(jié)日套餐”等特色產(chǎn)品,相關(guān)服務(wù)將有望在近期落地。

圖:寶能生鮮到家社區(qū)店店內(nèi)售賣的水果蔬菜

圖:寶能生鮮西麗寶能城店開業(yè)當(dāng)日,顧客紛紛排隊購買商品

愿景更新,協(xié)同效應(yīng)備受業(yè)內(nèi)關(guān)注

記者獲悉,寶能生鮮近期將進(jìn)一步更新企業(yè)愿景為“全球領(lǐng)先制造型零售商”。前述接近寶能高層的人士稱,為達(dá)成該目標(biāo),寶能生鮮在近兩年有意將生鮮社區(qū)店、大型商超及商業(yè)采購客戶等多種商業(yè)模式深度融合,形成多消費場景、多業(yè)態(tài)服務(wù)、多商品結(jié)構(gòu)的新零售模式,并借力寶能科技事業(yè)板塊的賦能,實現(xiàn)精細(xì)化運營。

作為國內(nèi)知名的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán),寶能的產(chǎn)業(yè)布局歷來備受矚目。尤其為業(yè)內(nèi)關(guān)心的是,相比于眾多互聯(lián)網(wǎng)生鮮玩家,寶能這樣的實體企業(yè),能為生鮮行業(yè)帶來怎樣的探索與實踐,一直是業(yè)內(nèi)關(guān)注話題。

分析人士指出,從寶能生鮮發(fā)展近況以及愿景來看,寶能產(chǎn)業(yè)協(xié)同的正面效應(yīng)正在彰顯,特別是物流和零售在資源和運營上的高度協(xié)同,無疑將大幅提升生鮮采購、供應(yīng)、分銷垂直化運作的效率,這也是寶能生鮮在疫情背景下逆勢增長、快速擴(kuò)張的一大原因。

對此,寶能生鮮方面回應(yīng)稱,寶能生鮮將協(xié)同寶能集團(tuán)其他產(chǎn)業(yè)板塊,持續(xù)拓寬增厚供應(yīng)鏈,打造核心競爭力。

數(shù)據(jù)顯示,至目前寶能已在廣州、深圳、貴州、昆明等30多個全國重要節(jié)點城市布局1500萬平米的智能冷倉、1500萬平米智能干倉,服務(wù)全國66個一類物流節(jié)點城市和100個二類物流節(jié)點城市,綜合體量居全國前列。

圖:寶能物流蘇州配送中心

寶能還參與建設(shè)機(jī)場生鮮樞紐中心,興建多座現(xiàn)代化大型冷鏈倉儲中心、海關(guān)保稅區(qū)現(xiàn)代化暫養(yǎng)池、城市快速配送中心等基礎(chǔ)設(shè)施,構(gòu)建覆蓋全國、涵蓋肉類、水產(chǎn)品類、果蔬類、糧油等生鮮全品類的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈體系,打通了原產(chǎn)地的采購渠道。

圖:寶能生鮮自有冷鏈車隊

要想實現(xiàn)生鮮?！磅r”,物流就要“快”。前述分析師表示,生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)背后比拼的是冷鏈物流系統(tǒng)、倉儲系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)等多個管理方式。寶能生鮮下一步發(fā)展將如何融合寶能全系產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,值得長期觀察。