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從杜康釀酒的傳說,到魏晉唐宋關(guān)于潁州美酒的詩詞歌賦;從明正德年間的皇家大升酒坊,到民國初期的蘊(yùn)泰酒坊;從1949年建廠,到現(xiàn)在仍煥發(fā)勃勃生機(jī),金種子酒傳承著中國酒文化源遠(yuǎn)流長的魅力與醇香。今天,我們就從四種稀缺價值,領(lǐng)略金種子酒的別樣風(fēng)情。
產(chǎn)區(qū)價值。“民淳訟簡而物產(chǎn)美,土厚水甘而風(fēng)氣和”。歐陽修留給古潁州(今阜陽)的廣告詞,可謂是無價之寶。一句話就將古潁州民風(fēng)純樸、政事簡約、物產(chǎn)豐美、壤沃水甜、社會和諧等特點概括到位。其中,物產(chǎn)豐美、壤沃水甜近乎滿足了釀造好酒全部的需求,也是造就金種子酒的物質(zhì)基礎(chǔ)。
釀造價值。金種子酒業(yè)選用的古窖池,經(jīng)鑒定屬明正德年間釀酒作坊,是明代皇家大升酒坊遺址,距今已有500余年的歷史,是黃淮地區(qū)現(xiàn)存窖齡最老、連續(xù)沿用時間最長、保存最完整的大曲酒發(fā)酵窖池之一。在2008年,被列為安徽省重點文物保護(hù)單位。經(jīng)國寶窖池釀造的金種子酒,每一滴都是精粹。
工藝價值。金種子酒采用的是“老五甑混蒸混燒”“高溫潤料堆積”“輔料集中清蒸”等傳統(tǒng)釀造技藝,五次精蒸,五次投料,通過兩輪發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、分級儲存,整個過程需歷時130余天。傳統(tǒng)釀造工藝講究薪火相傳至今仍保持“師帶徒”的方式。2012年,經(jīng)安徽省政府批準(zhǔn),金種子酒業(yè)的傳統(tǒng)釀造技藝被列入“安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
歷史價值。魏晉時期,“竹林七賢”之一的劉伶,攜友至潁州城外,循著酒香到了杜康后人釀酒的巷子,熱情好客的當(dāng)?shù)厝藶閯⒘娑松厢労玫拿谰?,劉伶喝下后酩酊大醉,大睡三天,至第四日醒來驚呼“一醉三秋矣”。金種子酒業(yè)旗下的“醉三秋”也由此得名。千百年來,醉三秋歷經(jīng)傳承與創(chuàng)新,在當(dāng)今依然廣受好評。
堅守古法釀造,傳承非遺文化,每一滴金種子酒都蘊(yùn)藏著歲月的幽香與余韻。未來,金種子酒業(yè)將繼續(xù)用匠心傳承千年古法釀造,不斷提升科研創(chuàng)新能力,鑄就安徽白酒金字招牌。
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