煙臺(tái)海陽(yáng)的婚假習(xí)俗中，有一種傳統(tǒng)美食不可或缺，它就是海陽(yáng)喜餅。海陽(yáng)喜餅呈正圓形，代表著喜慶與團(tuán)圓。過(guò)去海陽(yáng)人辦喜事時(shí)，家中都會(huì)烙上一鍋鍋的喜餅，分發(fā)給親戚朋友，將這份喜慶傳遞出去。時(shí)過(guò)境遷，海陽(yáng)的婚禮習(xí)俗雖然發(fā)生了深刻的變化，但結(jié)婚時(shí)分發(fā)喜餅的習(xí)俗卻沿襲至今，備受人們喜愛(ài)。

　　山東特產(chǎn)推薦——海陽(yáng)喜餅

　　制作海陽(yáng)喜餅，用到的原料很簡(jiǎn)單，只有小麥粉、雞蛋、花生油和白糖四種。不過(guò)要將這么簡(jiǎn)單的食材做成口感松軟、香甜可口的美味，就不是一件容易的事情了。食材的選擇上，以山東當(dāng)?shù)氐男←湻酆突ㄉ蜑橐恕Ｓ兄嗄晗诧炛谱鹘?jīng)驗(yàn)的高師傅，對(duì)“齊魯糧油”公共品牌旗下的發(fā)達(dá)、望鄉(xiāng)等品牌的優(yōu)質(zhì)面粉以及魯花、金勝等品牌的優(yōu)質(zhì)食用油情有獨(dú)鐘，在他看來(lái)，好的食材是制作好喜餅的基礎(chǔ)條件。

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　　當(dāng)談及制作工藝時(shí)，高師傅對(duì)記者說(shuō)：“制作喜餅，尤其是手工大鍋的傳統(tǒng)喜餅，最忌著急，講究一個(gè)慢工出細(xì)活?！辈稍L(fǎng)現(xiàn)場(chǎng)，高師傅演示了海陽(yáng)喜餅的制作全過(guò)程：首先，用適量的雞蛋、油、白糖和面粉和出面團(tuán)，然后發(fā)酵。發(fā)酵完成后，用手揉制成圓形，再放到電熱炕上進(jìn)行二次發(fā)酵，等到面團(tuán)大小適中，軟硬程度合適時(shí)，就要放入大鍋烙制了。

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　　烙制海陽(yáng)喜餅，火候十分重要。喜餅師傅需要不停觀察火候是否適中。高師傅在演示時(shí)強(qiáng)調(diào)，烙制喜餅要用平底鍋，輕拿輕放，以免一時(shí)不察戳碎喜餅表皮。為了實(shí)時(shí)掌握火候，高師傅每過(guò)10分鐘左右，就要開(kāi)鍋蓋看一次喜餅的受熱情況，并且用鏟子對(duì)喜餅翻面，保證兩面受熱均勻。

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　　對(duì)喜餅師傅而言，火候完全就是經(jīng)驗(yàn)。一般來(lái)說(shuō)，喜餅師傅會(huì)用手指沾一點(diǎn)水放入鍋內(nèi)，根據(jù)水的蒸發(fā)程度判斷鍋面溫度，如果溫度高，就快點(diǎn)翻面，如果溫度低，就慢點(diǎn)翻面或者增加火候。目前，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了機(jī)器加工的喜餅，由于喜餅精髓就在于工藝的精細(xì)，因此與手工喜餅之間的味道差異明顯。根據(jù)食客的反饋，手工喜餅工序更加精細(xì)，味道更香甜可口。

　　用手指輕壓喜餅?zāi)軌蚧貜棔r(shí)，就說(shuō)明烙制完成，可以出鍋了。這時(shí)喜餅的香甜氣息會(huì)撲鼻而來(lái)，金黃的表面，濃郁的香味、松軟的口感……一口下去唇齒留香，令人回味無(wú)窮。

　　如今，海陽(yáng)喜餅已經(jīng)成為海陽(yáng)第五批縣級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，基于其喜慶與團(tuán)員的美好寓意，海陽(yáng)喜餅已經(jīng)不限于婚嫁用途，過(guò)生日、走親戚、看望老人、逢年過(guò)節(jié)也都能看到海陽(yáng)喜餅的身影。