?　　每年4月至5月中旬，市場(chǎng)里總迷漫著香椿的特殊香氣。有句民間諺語“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春吃芽的指的就是香椿，香椿頭無絲，有濃郁的香味兒，每年春季與各種食材搭配，是一道品嘗春意的美食。

　　相對(duì)于傳統(tǒng)的香椿吃法，西貝將莜面和香椿搭配成創(chuàng)新健康菜肴--時(shí)令爆款菜品油潑香椿莜面，今年是它上市的第四個(gè)年頭，2017年春季上市，全國(guó)門店賣出50多萬份。2020年4月，由西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍傾力代言的第一屆西貝有機(jī)莜面節(jié)開幕，油潑香椿莜面、五蔬莜面等經(jīng)典美食換新升級(jí)為有機(jī)莜面搶占餐桌。

　　　　油潑香椿莜面，熱油一潑，呲啦一聲，香氣四溢

　　一碗油潑香椿莜面可謂大有來頭，香椿香味足口感鮮嫩，莜面選用的是內(nèi)蒙古武川地區(qū)的有機(jī)莜面，生長(zhǎng)環(huán)境綠色，天然，無污染。莜面妹全部手工制作，將莜面用手掌推成長(zhǎng)條，用食指卷起來壓緊，做成像貓耳朵一樣的圓筒形，然后一個(gè)個(gè)放在蒸籠里就像蜂窩一樣擺放并蒸熟，蒸熟后的莜面色澤淡黃，香味撲鼻，用沸水抄幾下就可以放入碗中，加入鮮嫩醇香的鮮香椿、有嚼勁的干香椿肉，配上什錦蔬菜，再潑上油，攪拌均勻，吃上一口，簡(jiǎn)直就是人間美味。

　　　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承者，把健康飲食帶出國(guó)門

　　一道美食只有經(jīng)受消費(fèi)者的考驗(yàn)，才能真正配上明星產(chǎn)品這個(gè)稱號(hào)。作為莜面“三生三熟”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者和推廣者西貝莜面村，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上對(duì)口感創(chuàng)新，提升生產(chǎn)工藝，讓產(chǎn)品口感更美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。，曾兩次作為中國(guó)美食代表之一走進(jìn)聯(lián)合國(guó)，讓這一傳統(tǒng)健康主食走出國(guó)門，享譽(yù)全世界，成為家喻戶曉的健康食材。