【編者按】越來越多的行業(yè)開始尋求“機(jī)器替人”，食品工業(yè)也不例外。與傳統(tǒng)人力模式相比，機(jī)器人自動(dòng)化解決方案能為企業(yè)帶來企業(yè)帶來更高產(chǎn)能，也能有效解決生產(chǎn)過程中的食品安全問題，同時(shí)避免極端環(huán)境中的工作問題，為食品工業(yè)帶來新力量。

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制造業(yè)已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要時(shí)刻，越來越多的工廠開始利用機(jī)器換人來提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。工業(yè)機(jī)器人將人力勞動(dòng)從惡劣的工作環(huán)境中解放出來，并使工廠的生產(chǎn)效率達(dá)到最大化。所以，工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用空間進(jìn)一步打開，從汽車制造到3C電子、食品包裝、物流等領(lǐng)域，工業(yè)機(jī)器人的使用數(shù)量不斷增長(zhǎng)，從2015年的24萬臺(tái)銷量到2017年38.1萬臺(tái)，預(yù)計(jì)到2021年將達(dá)到63萬臺(tái)。

食品工業(yè)是制造領(lǐng)域非常大的一部分，也是機(jī)器人應(yīng)用的重要市場(chǎng)。近年來，食品制造業(yè)市場(chǎng)環(huán)境在發(fā)新的變化。在電子商務(wù)的快速發(fā)展的背景下，訂單需求的不斷增長(zhǎng)，而客戶要求包裝生產(chǎn)更高效、更靈活，企業(yè)在增加產(chǎn)能同時(shí)要保證質(zhì)量。此外，個(gè)性化的需求給企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)這種變化，越來越多的工廠企業(yè)開始使用工業(yè)機(jī)器人。

工業(yè)機(jī)器人的使用將底改變了食品行業(yè)，最終將走向智能制造的生產(chǎn)模式，能夠在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成客戶的訂單。目前工業(yè)機(jī)器人主要進(jìn)行食品加工處理、分揀、碼垛和包裝等任務(wù)，并帶來許多潛在的好處，包括提高生產(chǎn)效率，減少材料損耗、保證產(chǎn)品的一致性和縮短交期等等。新的生產(chǎn)模式具有較高的靈活性，滿足小批量個(gè)性化產(chǎn)品的生產(chǎn)需求。

機(jī)器換人為企業(yè)創(chuàng)造新優(yōu)勢(shì)

和傳統(tǒng)人力生產(chǎn)模式相比，機(jī)器人自動(dòng)化解決方案帶來更高的產(chǎn)能，使得生產(chǎn)服務(wù)更加經(jīng)濟(jì)和高效。而且，隨著人口紅利逐步消失，人力成本會(huì)變得越來越昂貴，工廠會(huì)優(yōu)先考慮機(jī)器人來執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，不僅是為了降低成本，還有可以減少工傷的機(jī)率，以及提升生產(chǎn)的效率和增長(zhǎng)企業(yè)的利潤(rùn)。

食品對(duì)于安全衛(wèi)生的要求非常嚴(yán)格，傳統(tǒng)人力的方式可能帶來食品的污染，而機(jī)器人的使用可以很好的解決這個(gè)問題，自動(dòng)化的食品加工過程不受人類影響。食品行業(yè)的機(jī)器人經(jīng)過熱水和消毒處理，可以很好地避免細(xì)菌的傳播，保證了食品的安全。

機(jī)器人可以在極冷、高溫，甚至缺氧等環(huán)境下正常運(yùn)行，這些人類不適宜的環(huán)境，對(duì)于機(jī)器人都不是問題。而部分食品制造可能需要在冰點(diǎn)溫度下處理，所以，機(jī)器人的使用可以提升食品的質(zhì)量。此外，機(jī)器人的精度更高，不僅可以保證產(chǎn)品的一致性，還減少了食材的浪費(fèi)。

此外，機(jī)器人的使用還可以提高工人的安全性，食品加工過程通過利用尖銳、危險(xiǎn)的設(shè)備，這些危險(xiǎn)的環(huán)境下的工作任務(wù)可以讓機(jī)器人去接手，無需工人參與，這樣就確保了工人的安全。生產(chǎn)過程讓人類不適的，還有那些重復(fù)性任務(wù)，容易產(chǎn)生不愉快的情緒，而機(jī)器人將比人們更合適這些崗位，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)感到厭倦或疲倦。

食品制造業(yè)機(jī)器人應(yīng)用場(chǎng)景

在食品工業(yè)中很多地方都能夠使用機(jī)器人，目前機(jī)器人在食品工業(yè)中主要的是包裝、碼垛、分揀、加工等過程，其中碼垛機(jī)器人是使用量最大的一部分，幾乎占據(jù)了整個(gè)食品制造業(yè)機(jī)器人一半的份額。

碼垛指的是將形狀基本一致的產(chǎn)品按一定要求堆疊起來，常見于生產(chǎn)線、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)景。對(duì)于一些重型物品，用人力去做堆疊已經(jīng)不合時(shí)宜，很容易造成扭傷。而機(jī)器人可以快速、高效地完成重量型產(chǎn)品的堆疊，成為目前食品行業(yè)中最普遍的應(yīng)用。目前，國(guó)內(nèi)伊利、娃哈哈等食品飲料企業(yè)都使用碼垛機(jī)器人提升生產(chǎn)的效率。

除了碼垛，食品包裝也是機(jī)器人應(yīng)用比較廣泛的領(lǐng)域。隨著食品精致化和多元化趨勢(shì)發(fā)展，小批量多樣化的包裝需求越來越明顯。工業(yè)機(jī)器人具有較高的靈活性，可以實(shí)現(xiàn)同一條包裝線上進(jìn)行多種尺寸和形狀產(chǎn)品的包裝，只需要調(diào)一下參數(shù)和末端工具，就可以完成新的任務(wù)。因此，工業(yè)機(jī)器人受到了食品包裝企業(yè)的喜愛。

工業(yè)機(jī)器人在食品業(yè)的應(yīng)用還有很多，例如食品加工，機(jī)器人能夠代替工人進(jìn)行切割、刀削、清洗、研磨等多項(xiàng)工作，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)傳感器以及人工智能技術(shù)，機(jī)器人可以比人更精確，能夠滿足越來越高工藝需求。還有食材分揀，通過機(jī)器視覺識(shí)別技術(shù)，機(jī)器人能對(duì)食材進(jìn)行揀選分類，不僅節(jié)省人力，還可以提升效率。