生產(chǎn)低GI（升糖指數(shù)）主食的新加坡食物科技初創(chuàng)企業(yè)Alchemy Foodtech近日宣布完成250萬新幣（約合人民幣1244萬元）的A輪融資。投資機構(gòu)包括Heritas Capital Management、新加坡政府背景投資機構(gòu)SEEDS Capital、中國食物科技VC Bits x Bite、新加坡國立大學創(chuàng)業(yè)平臺NUS Enterprise等。

據(jù)了解，這筆資金將助力Alchemy Foodtech通過與食品制造商的合作，加速降低血糖指數(shù)(GI)食品的發(fā)展。此外，Alchemy Foodtech也于近日在新加坡科技園正式開放了其食品技術實驗室CookLab@Alchemy。

Alchemy Foodtech是一家專注于對抗全球糖尿病流行的高科技初創(chuàng)企業(yè)，希望通過在專利食品科學和技術方面的創(chuàng)新，確保日常主食不再誘發(fā)糖尿病。

Alchemy Foodtech的關鍵創(chuàng)新之一是將正在申請專利的5ibrePlus混合到精制碳水化合物主食中，在不改變食品的味道、顏色或質(zhì)地的情況下,顯著降低血糖反應(血糖指數(shù)或GI)。

5ibrePlus由天然植物纖維和提取物制成，不含麩質(zhì)和純素，是富含碳水化合物食物的理想功能成分。據(jù)悉，這一創(chuàng)新已在人類臨床研究中被證實可以降低精白米中的GI（升糖指數(shù)）。

亞洲人每年人均食用大米數(shù)驚人。根據(jù)亞太經(jīng)合組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織在2015 年聯(lián)合發(fā)布的數(shù)據(jù)，2012年至2014年間，中國每年人均使用大米76.4公斤、印度每年人均使用大米73.4公斤、印度尼西亞每年人均使用大米163公斤。

糖尿病是世界上流行度最廣的慢性疾病之一。2017年，在全球20 歲至79 歲的人群中，有4.24 億的人糖尿病患者，占全世界人口8.8%。因糖尿病直接導致的死亡案例則達到400萬人。

中國是糖尿病大國，根據(jù)2017年國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）發(fā)布的最新糖尿病地圖：中國糖尿病人群已達1.14 億，居世界首位，占全國人口的10.9%。這些人的醫(yī)療支出達到一千億。

隨著人口老齡化和糖尿病的日益流行，健康的飲食對于預防和控制糖尿病至關重要。

“大多數(shù)消費者都知道，健康的飲食對于預防或控制糖尿病至關重要，因此應該選擇全麥食品。”然而，消費者很難做出這種轉(zhuǎn)變，因為全麥食品往往質(zhì)地更粗糙，味道也不同。我們正在申請專利的功能成分-5ibrePlus，能夠降低精制的白色碳水化合物為基礎的食物GI，而不影響其原有味道，質(zhì)地或顏色。

Alchemy Foodtech的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Alan Phua說:“隨著新實驗室的開放，我們將與該地區(qū)的食品制造商合作，創(chuàng)造出同樣美味的更健康的產(chǎn)品?！薄拔覀兣c合作伙伴緊密合作，將5ibrePlus融入他們的食品中，在不改變原產(chǎn)品味道、顏色或質(zhì)地的情況下，創(chuàng)造出一種低GI的變體?！?/p>

目前，Alchemy Foodtech正在與當?shù)睾蛧H食品制造商合作開發(fā)低GI版本的食品。這些合作伙伴包括領先的烘焙制造商Gardenia、Lim Kee和TSK等。由于食品的GI受到配方、烹飪和加工方法等的影響，Alchemy Foodtech必須針對每個合作伙伴的配方，分析和優(yōu)化其混合物。

除了食品制造商，Alchemy Foodtech還與Han’s F&B Group等食品服務公司合作。Alchemy Foodtech正在與Han’s F&B Group合作開發(fā)更健康的低GI版本的現(xiàn)有菜肴，比如炒飯和一些糕點，這些產(chǎn)品有望在2019年上半年推出。