隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)肉制品的品質(zhì)提出了更高的要求，消費(fèi)環(huán)境變化也倒逼行業(yè)進(jìn)行改革。金鑼作為肉業(yè)龍頭，圍繞消費(fèi)需求變化，正在從過去的生產(chǎn)導(dǎo)向、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向開始轉(zhuǎn)為消費(fèi)者洞察導(dǎo)向、技術(shù)導(dǎo)向，并從產(chǎn)業(yè)鏈源頭入手，對(duì)技術(shù)工藝進(jìn)行升級(jí)，緊隨市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行發(fā)展布局。那么，金鑼圍繞肉制品創(chuàng)新做了哪些重要革新？我們總結(jié)出以下3點(diǎn)。

1、開發(fā)“口味”想象力

金鑼肉制品研發(fā)團(tuán)隊(duì)曾講述過口味開發(fā)的靈感，“我們?cè)谡{(diào)研中發(fā)現(xiàn)，國(guó)人對(duì)于復(fù)合味型有著特別的喜愛，比如咸鮮、酸辣、甜香、怪味、五香、咸甜?！?/p>

因此，金鑼推出了擁有撩人煙熏和迷情蜜辣兩種口味的金鑼爵脆香腸，其中撩人煙熏味融合蒜香、煙熏與肉香，迷情蜜辣味將上乘百花蜂蜜和優(yōu)良辣椒完美相融，使產(chǎn)品集“爽脆口感”與“鮮香美味”于一身，更具奇妙美味的口感享受。

金鑼爵脆香腸

2、挑戰(zhàn)”減法”配方

從消費(fèi)者角度來看，健康和美味是肉制品購(gòu)買者最關(guān)心的兩個(gè)要素。“低脂““減鹽”等被賦予了健康理念的肉制品是影響購(gòu)買決策的重要因素，也給肉制品行業(yè)帶來一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。金鑼首先“開刀”的地方，就是配料表，一場(chǎng)“低脂”“減鹽”的健康競(jìng)賽正在展開。

就拿金鑼健食力低脂香腸來說，該產(chǎn)品甄選脂肪含量較低的豬后腿肉和低脂低卡的雞肉，經(jīng)過三重去脂工藝，實(shí)現(xiàn)脂肪含量?jī)H有2.5%，對(duì)比同品牌普通香腸“減脂60%以上”，消除了年輕人對(duì)高脂肪的恐懼。

金鑼健食力低脂香腸

再如”金鑼健食力減鹽火腿腸“，該產(chǎn)品在精選優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)之上，采用國(guó)家專利技術(shù)動(dòng)態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，實(shí)現(xiàn)了對(duì)比同品牌其他產(chǎn)品減鹽30%以上，同時(shí)保證產(chǎn)品的鮮香美味和筋道口感，在減鹽不減味之間獲得了平衡。

金鑼健食力減鹽火腿腸

3、升級(jí)“營(yíng)養(yǎng)”元素

得益于膳食纖維成分潛在功效和健康屬性的加乘，相關(guān)食品成為新消費(fèi)主題。肉業(yè)龍頭金鑼從這一趨勢(shì)中看到廣闊的市場(chǎng)前景，便潛心研究在肉制品中添加膳食纖維的可行性。

通過對(duì)從全球十多個(gè)國(guó)家搜集來的數(shù)十種膳食纖維反復(fù)實(shí)驗(yàn)、細(xì)致分析研究后，金鑼最終選擇了與低脂肉制品能夠完美結(jié)合的膳食纖維，并推出“金鑼健食力膳食纖維低脂香腸”。這種膳食纖維成分作為一種脂代物添加至火腿腸中，可以有效降低和優(yōu)化脂肪的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)，在不影響產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也能有效穩(wěn)定產(chǎn)品的風(fēng)味，幫助產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)減脂不減味、減脂不減營(yíng)養(yǎng)。

金鑼健食力膳食纖維低脂香腸

口味更加“五彩斑斕”，配方日益健康，營(yíng)養(yǎng)也愈發(fā)豐富……近年來，金鑼堅(jiān)持從消費(fèi)者需求出發(fā)，不斷優(yōu)化產(chǎn)品工藝和配方，形成了中西兼顧、高低溫結(jié)合、生熟互補(bǔ)、品種繁多、檔次分明的產(chǎn)品矩陣，為廣大消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、健康的綜合肉食產(chǎn)品。專家指出，在中國(guó)肉類消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，金鑼不斷攀登肉食科學(xué)高峰，彰顯出龍頭企業(yè)敢于引領(lǐng)肉食消費(fèi)潮流的勇氣和魄力。