2022年3月14-20日是第16個“世界減鹽周”，今年的主題聚焦“改變用鹽習慣”，同時也特別呼吁針對食品行業(yè)的減鹽，倡導食品企業(yè)切實履行社會責任，加快改進加工工藝，實現(xiàn)減鹽技術創(chuàng)新，為消費者提供健康的低鹽選擇。

　　事實上，在大健康趨勢下，越來越多的食品企業(yè)布局減鹽品類，推動消費向健康化升級。聚焦肉制品行業(yè)，龍頭企業(yè)金鑼集團肩負著推動實現(xiàn)”健康中國”的使命，積極響應減鹽號召，旗下首款減鹽肉制品“健食力減鹽火腿腸”已于2021年上市，為“控鹽”人群提供了全新的肉食消費選擇。

　　金鑼健食力減鹽火腿腸

　　減鹽聽起來是件很容易的事，但要做到“減鹽不減味”，背后的技術積累和研發(fā)投入是復雜的、多元的科學問題，不容小視。有營養(yǎng)師表示，鹽的作用除了提供咸味，還有鮮香滋味，減鹽肉制品在減鹽基礎上如何保證咸味和鮮味的協(xié)調性，做到減鹽不減鮮，是需要技術手段的，也是有技術壁壘的。另外，鹽有防腐作用，降低鹽度除了需要保證鮮度，還對防腐有更高的要求，需要技術手段抑制微生物生成等。

　　如何實現(xiàn)減鹽肉制品減鹽不減味、減鹽不減鮮、減鹽不減產品等級?金鑼肉制品研發(fā)人員找到了路徑。據(jù)了解，金鑼健食力減鹽火腿腸產品精選優(yōu)質原料肉，源頭控制層層把關，在確保肉制品安全的同時，實現(xiàn)了對比同品牌其他火腿腸產品減鹽30%以上。同時采用國家專利技術動態(tài)滾揉和分段式殺菌工藝，保證產品的鮮香美味和筋道口感，實現(xiàn)了健康與美味兩者兼得，為“減鹽不減味”提供了可行的解決方案。

　　金鑼健食力減鹽火腿腸 對比同品牌其他產品減鹽30%以上

　　迎合國民減鹽健康飲食需求，金鑼健食力減鹽火腿腸樹立了減鹽肉制品新標桿，引領行業(yè)向健康新階段持續(xù)邁進。作為肉業(yè)龍頭企業(yè)，金鑼始終肩負著帶領肉制品行業(yè)向健康發(fā)展的使命。事實上，金鑼已不止一次推動了肉制品行業(yè)的進步。

　　比如2010年依托全新生產工藝推出的金鑼肉粒多，以“含肉多、味道香”收割了一大波肉食控粉絲;2013年問世的金鑼無淀粉火腿腸，創(chuàng)新性研發(fā)使用無淀粉工藝塑造更香、更嫩、更Q彈的新口感，一舉顛覆了“面棍火腿腸”的刻板印象;2014年上市的金鑼兒童肉制品品牌“哈啰伙伴”精選原料、營養(yǎng)安全，同時利用豬豬俠IP包裝帶動兒童消費熱情，成功激活了兒童健康肉制品市場;2017年重磅推出的低溫肉制品明星品牌“金鑼德斯克”，完美還原了正宗德國風味，自上市以來受到了消費者的一致喜愛，還在第十五屆中國國際肉類工業(yè)展覽會中一舉奪得“2017中國國際肉類產業(yè)周金獎”桂冠;2018年創(chuàng)立的金鑼健食力品牌，經過多年的升級迭代，已搭建了“低脂香腸”“減鹽火腿腸”和“低脂雞胸肉”的產品矩陣，成為健康肉制品賽道的“隱形冠軍”。

　　金鑼健康肉制品明星品牌(部分展示)

　　一路走來，金鑼立足“健康安全品質”方向，走出了一條注重健康的上升路線。這不僅對肉制品全行業(yè)有著極為寶貴的借鑒意義，也是提升肉制品產業(yè)競爭力、振興肉業(yè)的必經之路。