米粉是用稻米為主要材料制作的細(xì)長的圓條狀食品，是中國特色小吃，在中國南方地區(qū)非常流行。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，配以高湯、佐料，鮮香可口，留香唇齒。

　　相信很多網(wǎng)友不知道米粉是何物，尤其是北方地區(qū)，主要以面食為主，其實(shí)這是以大米為原料，經(jīng)浸泡、擠絲、老化和和烘干等多道工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉性甘、味平，具有養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、健脾和胃的功效。

　　關(guān)于米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時(shí)期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的類似面條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時(shí)候，由于當(dāng)時(shí)北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當(dāng)時(shí)的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情。

　　四川是中國的美食之都，各種琳瑯滿目的美食比比皆是，自然少不了米粉這種傳統(tǒng)美食，在四川就有很多用米粉做出來的美食，最常見的就是用骨頭湯熬制，再加以牛肉、肥腸、三鮮等臊子做出來的米粉，入口十分順滑，Q彈入味。

　　在四川，很多人從小的早餐就是嗦粉，不吃上一碗似乎會(huì)覺得虧欠了自己的味蕾。綿陽米粉、南充米粉、綿竹米粉、什邡米粉、西昌米粉、岳池米粉、合川水粉、綿竹米粉……四川很多地方都有把米粉當(dāng)早飯的習(xí)慣，每個(gè)地方的米粉都獨(dú)具當(dāng)?shù)氐奶厣?。那么究竟四川哪個(gè)地方的米粉最好吃呢?雖然四川的米粉種類很多，可是真正好吃的卻并不多。經(jīng)過網(wǎng)友評比，真正好吃的米粉不超過3個(gè)城市，你都品嘗過他們的美味嗎?

　　???????第三名：綿陽米粉。 綿陽米粉至今有著1800多年歷史，可以說是深受四川綿陽每一個(gè)當(dāng)?shù)厝说南矚g，不過卻吸引不了綿陽以外的人喜歡。綿陽米粉的粉質(zhì)比較細(xì)膩，柔軟，一般只需要在滾燙的開水中燙上幾秒即可裝入碗中。一筷子米粉入口，舌尖能清楚感受到米粉的細(xì)，也能清楚感受每一個(gè)根粉絲在口腔中亂串的滋味。其實(shí)綿陽米粉的味道并不差，只是粉的口感比較一般，甚至還有網(wǎng)友表示綿陽米粉有點(diǎn)像嚼塑料線。還有就是湯油、湯少、味重，湯和粉容易混合在一起，吃起來不是特別順滑。所以獲得四川米粉排行第三名。

　　????????第二名：南充米粉。 南充米粉是四川南充著名的小吃，南充人有早餐吃米粉的習(xí)慣。湯鮮味美、營養(yǎng)豐富、老少皆宜的南充米粉品種繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊雜、雞絲、雞雜、肥腸、三鮮等。南充米粉的制作特別講究，是南充特色美食的代表。南充米粉和川北涼粉一樣，都是南充響亮的招牌小吃。南充人早餐愛吃米粉，把吃米粉叫做“喝碗粉”，每天早上能夠去到米粉店里喝碗米粉，那是最美味、最愜意的事情了。早上一把粗細(xì)適中，柔韌順滑的南充米粉，澆上一大勺“筒子骨”熬制出的雪白濃郁的原湯，佐以紅燒牛肉，紅燒肥腸，鱔段或者牛肚等任由選擇的配料，再淋上自家特制的“油辣子”，最后隨手撒上一把香菜和蔥花，一碗看似毫不起眼卻又堪稱是人間美味的南充米粉就大功告成了。若是喜歡，再扔一兩片脆薄的炸油餅，等它吸飽了湯汁一塊吃，那就更有一番風(fēng)味了。

　　好了，說完前兩個(gè)，接下來就要說說這四川米粉第一名的：岳池米粉 。首先，大家不知道的是，綿陽和南充其實(shí)并不盛產(chǎn)米粉，四川的米粉產(chǎn)地主要集中在岳池，岳池位于中國改革開放總設(shè)計(jì)師，中國特色社會(huì)主義道路的開創(chuàng)者，鄧小平同志的故鄉(xiāng)——廣安。岳池因盛產(chǎn)水稻，素來有“銀岳池”之稱。正是這種得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，大米質(zhì)量、產(chǎn)量優(yōu)質(zhì)，所以岳池的米粉產(chǎn)業(yè)也十分發(fā)達(dá)，遠(yuǎn)銷外地。綿陽和南充米粉多是從岳池拿貨。岳池米粉基本輻射了整個(gè)川東北地區(qū)。我們來說說岳池米粉究竟有何特別之處。

　　岳池米粉距今已有三百多年的歷史，從自清康熙年間開始，岳池人就自制米粉當(dāng)做早餐，經(jīng)過多年的發(fā)展，岳池米粉已成為岳池縣三大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，并在2013年6月“岳池米粉”通過國家工商行政總局商標(biāo)局成功核準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。岳池米粉早已享譽(yù)中國，央視4套中文國際頻道《北緯30°·中國行》欄目在2012年探訪岳池米粉，詳細(xì)評鑒了岳池米粉之美?？诟屑?xì)膩，易消化，比之其他米粉，更加入口即化，其味鮮美。

　　岳池米粉分為水米粉和干米粉，水米粉是利用優(yōu)質(zhì)大米發(fā)酵而成，通過傳統(tǒng)工藝制作而成，已成為當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，因水米粉為發(fā)酵食品，不添加任何防腐劑，保質(zhì)期只有24小時(shí)，只能當(dāng)天在本地粉館售賣。而岳池的干米粉，通過老化、烘干，去除米粉大部分水分，不易變質(zhì)，保質(zhì)期能達(dá)到12個(gè)月，因此遠(yuǎn)銷全國。

　　岳池米粉味道十分鮮美，質(zhì)地細(xì)軟，入口微嚼而爛，非常容易消化，因此深受很多吃貨的喜愛。岳池米粉和全國很多地方的米粉還是有很多不同的地方，相信當(dāng)?shù)厝藨?yīng)該都知道，將干米粉絲放入盆中加熱后浸泡變軟，然后在加入冷水，放到竹編濾沸水中燙熟，濾干之后在放入碗中，而說到湯底那更是十分的講究，用豬大骨頭和香料熬制而成，湯底十分醇厚香濃，盛出米粉后在最上面放上幾塊牛肉或者是肥腸，澆上精心熬制的湯汁和半勺辣椒油，就這樣流傳百年的廣安早餐就齊活了。都說岳池米粉比干米粉更加的細(xì)膩爽口，非常容易消化，老少皆宜，特別是在嚴(yán)冬和初春的時(shí)候，略微的麻辣的口感會(huì)讓人吃后精神煥發(fā)。因此，岳池米粉被眾多網(wǎng)友評選為四川最好吃的米粉第一名。

　　岳池米粉品牌眾多，其中的翹楚屬于“粉大師”岳池米粉 ，該品牌創(chuàng)辦于1988年，傳承岳池米粉制作工藝已有30余年?！胺鄞髱煛币跃G色、健康、美味、創(chuàng)新為發(fā)展核心，創(chuàng)新打造岳池米粉工業(yè)旅游示范基地，通過全景玻璃參觀廊橋，讓消費(fèi)者參觀岳池米粉全部制作過程，并免費(fèi)試吃品鑒岳池米粉之美?！胺鄞髱煛碑a(chǎn)品涵蓋家庭裝、預(yù)包裝、方便食品、禮品定制、高端文化禮盒等系列，滿足消費(fèi)者的各種需求。目前，“粉大師·岳池米粉” 已登陸央視1套、2套、7套、10套播出，三百年古法傳承，與您共享美味生活。

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