從產(chǎn)品結構比，蘭池拉面更具價值感

丸龜制面主打的是烏冬面，順帶賣丼飯，搭配一些天婦羅之類的日式小食。菜品相對來說結構比較簡單，人均在40-45元左右。單以性價比而言還是挺有看點

蘭池拉面主打的是九州博多豚骨拉面，新升級的門店菜單主要有拉面、丼飯、日式小火鍋、小食等。人均也在40-50元左右。

從餐品的出品和賣相上看，蘭池拉面的菜品顯然更加具有價值感，食客在相同價位能吃得更開心，更滿意。

餐廳氛圍營造，蘭池拉面更符合潮流

丸龜制面門店的裝修風格比較淺色小清新、門店空間比較開闊，沒有遮擋，座位以雙人、四人位為主。

蘭池拉面比較具有日式傳統(tǒng)的風格，整體的色調偏暗，設有屋臺和味集中區(qū)，味集中區(qū)適合一人用餐的顧客。每一塊區(qū)域有它的區(qū)劃，顯得更加有私密感。傳統(tǒng)格柵門窗、燈籠、布簾、餐廳音樂都非常有日式氛圍。

從當前消費場景來看，蘭池拉面的區(qū)塊的劃分更能勝任多樣的任務，例如商務午餐場景或是一人吃飯場景或是家庭聚餐的場景。而丸龜制面比較開放的設計缺乏遮擋、沒那么符合當下潮流趨勢。相比較而言，蘭池拉面在設計上更具有前瞻性、能受到更多食客的青睞。

 食客口碑來比，蘭池拉面更受歡迎

大眾點評作為國內餐廳數(shù)據(jù)榜單是比較權威、有說服力的，數(shù)據(jù)是由真實消費顧客給得評價。每個門店主要從口味、環(huán)境、服務三個方面作為指標。從大眾點評北京、上海、深圳、杭州盲選20家門店作為樣本。計算這些門店在三個方面的平均分。

數(shù)據(jù)結果一目了然，蘭池拉面在口味、環(huán)境、服務3個方面的評分均高于丸龜制面，口味上蘭池拉面分數(shù)高出0.51分，由此可見國人對豚骨拉面喜愛程度絕對是高于烏冬面的；在環(huán)境分上也是高出0.47分，這個數(shù)據(jù)也驗證了上文對兩個品牌的餐廳氛圍營造這一點蘭池拉面更加符合潮流趨勢的結論；在服務方面，分數(shù)差距達到0.81，丸龜制面半自助的形式減少了顧客等待時間，但同時也丟失了服務帶來的儀式感，蘭池拉面在采用了日式的蹲式服務、在歡迎進店客人也會實用日語，從數(shù)據(jù)來看，大眾是認同并喜愛這樣的服務方式。