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身處餐飲行業(yè)的我們,最能感受到這一行業(yè)處處隱藏的競爭和機會,“飲”作為餐飲的半壁江山,在2018年迎來大爆發(fā),店鋪數從年初的41萬家發(fā)展到45.7萬家,超過了火鍋,排名第三。
2018年,餐飲品類的一大亮點是“飲”的世界云蒸霞蔚、沸騰翻滾,以前所未有的熱點走到了前臺。
對此,我們模糊的市場感知是:在北上廣深,幾乎所有的熱門商圈,茶飲店都是三步一崗、五步一哨,密集分布,且以平均25元左右的客單價直追咖啡在國人心中的的心理價位。
而精確的數據呈現為
茶小萃-飲品市場基本迎來史上“三高”
高進場率:在店鋪數量上,飲品店以44萬家超過火鍋成為第三大賽道。
高關注度:搜索量最高的餐飲熱詞,咖啡、奶茶均上榜。
高增長量:2018年飲品店逆勢凈增近3.5萬家,訂單金額同比增幅245%,在餐飲品類增長量中列第一。
茶小萃-現制飲品行業(yè)規(guī)模超過千億
根據《2018中國飲品店發(fā)展報告》分析,現制飲品的增長空間可達千億規(guī)模。
中國現制飲品行業(yè)究竟有多大?還沒有比較權威的說法,但我們可以通過時下流行的一些數據和資料,進行大致的估算:根據凱度消費指數對中國25個城市,15歲至45歲消費者的采樣統(tǒng)計,我們可以得出:
其中不包括:蛋糕店等產品,農村人口和非15歲-45歲的消費額實際市場空間應超過千億。
茶小萃-二線城市的飲品消費潛力遠超一線
一線城市人口多,消費力強,是飲品店率先生長的區(qū)域。當前,一線城市飲品店已接近飽和,二線城市成為飲品店開疆拓土的潛力區(qū)域。
從美團點評的數據看,飲品店消費增長最快的Top10城市,前7個都是二線城市。
從美團點評的數據看,飲品店消費增長最快的Top10城市,前7個都是二線城市。
茶小萃-用戶人群:平均年齡25.5歲,七成為女性。
飲品消費者年齡大多在18-28歲之間,平均年齡是25.5歲。主要人群是年輕、時尚、注重健康和格調的都市年輕人,其中7成是女性。
從主力消費人群來看,“年輕化”必然是飲品生存的命脈和天然的溫池。
茶小萃-北方更愛奶味,南方更愛茶味
從2018年3月18日提取的大眾點評搜索次數來看,奶茶(含新茶飲)第一:總次數109130;咖啡第二:35242;抹茶第三:17315
從整體口味偏好上看:
最愛喝咖啡的城市是:上海、北京、廣州、深圳、杭州
最愛喝奶茶(新茶飲)的城市是:深圳、廣州、上海、成都、重慶
最愛抹茶的依次是:上海、北京、廣州、天津、成都
茶小萃-相較而言,北方更愛偏奶味,南方更偏茶味。
茶小萃-飲品為什么這么火?
☉從消費需求看, 飲品的興起源于生活方式餐飲的興起,以現調、現榨、現磨為特征的飲品種類接受了一部分碳酸飲料、瓶裝果汁、速溶咖啡等快消品市場的份額。
☉從消費場景看, 飲品的消費場景廣泛,無論是購物、餐飲、娛樂、外賣、辦公,只要存在消費場景,便存在售賣各個種類、不同價位現制飲品的可能性,飲品消費的增長與商業(yè)、經濟的增長密不可分。
☉從市場基礎看 ,新茶飲是飲品這一風口的風眼。茶,是唯一征服了世界的飲料,中國茶葉產量也連續(xù)多年位居世界第一,16年占比超20%。但中國茶消費卻元低于土耳其、愛爾蘭等國家,人均消費量只有土耳其的1/6。
過去,以社交送禮為核心的茶文化,因為消費場景的單一和消費頻次的降低,在加速遠離現代人的生活,新式茶飲以現代工藝做產品,用符合當下消費場景的方式做空間,產品和空間的雙重加碼,讓飲品重新打開了積淀深厚的市場。
☉從經營效果看, 飲品更是容易成為高坪效的品類。資本是市場嗅覺最為靈敏的獵人,從投資分布上也能看到茶飲的巨大潛力。
近千億的市場空間!小編都躁動了!
推薦“茶小萃”給大家!
市場火不火,
看看就知道,
我們的項目總監(jiān)下店探訪
并給與老板運營指導和建議
鮮果鮮,蜜語蜜
如同初戀般的感覺,酸酸甜甜。
它記錄著每一個笑臉,
流露出鮮果的鮮香,
愛會永遠保持新鮮的蜜語!
同時,
茶小萃記錄著每一個相愛的瞬間!
青春是新鮮而純真的,
生活要不斷保持信心與活力,
愛更是要永遠保持新鮮,
茶小萃作為以健康養(yǎng)生為主體
的鮮飲連鎖加盟品牌,
用最新鮮的鮮果
給人最鮮香的美妙滋味,
每天所有蜜語般
的甜蜜圍繞!
南京食全食美憑借多年
品牌運營經驗
聯(lián)合著名營養(yǎng)學家和飲品調味大師,
以時尚及健康為出發(fā)點,
打破了飲品
傳統(tǒng)制作工藝,填補了市場空缺,
科學創(chuàng)新的搭配
成為主導市場
的知名品牌并得到投資者的青睞。
產品結構決定了一個店的盈利模式,茶小萃為了讓品牌更具吸引能力,采取了多元化產品線,即飲品、花茶、烘焙、冰激凌、咖啡、甜品、特色小吃等組合。從而使門店具有多樣的消費功能,外賣、休閑、就餐、商務洽談、約會等都可以在這里實現,從而讓專賣店的消費額大大翻倍。
品牌:茶小萃奶茶
運營中心:南京食全食美企業(yè)管理有限公司
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