今年 3 月 12 日,國(guó)家衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管總局共同發(fā)布新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760—2014。新國(guó)標(biāo)刪除了脫氫乙酸鈉在部分食品中的使用規(guī)定,并下調(diào)了其在腌制蔬菜中的最大使用量,該標(biāo)準(zhǔn)將于 2025 年 2 月 8 日正式施行。

據(jù)悉,脫氫乙酸鈉是一種在面包、糕點(diǎn)中使用長(zhǎng)達(dá) 20 余年的食品防腐劑,伴隨食品行業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格,行業(yè)內(nèi)對(duì)高效安全的新型防腐配方的呼聲愈高。

10 月 21 日,桃李面包官方賬號(hào)發(fā)布消息稱,自 2024 年 2 月起,桃李開始逐步調(diào)整配方,取消產(chǎn)品中的脫氫乙酸鈉。自 2024 年 10 月 21 日含起,桃李新生產(chǎn)的所有產(chǎn)品都不再添加脫氫乙酸鈉。同時(shí)承諾嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn),全力確保每一口面包的品質(zhì)安全可靠。此外,桃李還將加快調(diào)整進(jìn)度,及時(shí)公開信息,持續(xù)跟進(jìn)技術(shù)研發(fā),確保產(chǎn)品品質(zhì)與美味不受影響。

桃李面包作為中國(guó)短保烘焙領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)桿、家喻戶曉的國(guó)民品牌,主要采用“中央工廠+批發(fā)”以及“以銷定產(chǎn)”的模式生產(chǎn)產(chǎn)品,其短保面包銷量在全國(guó)獨(dú)占鰲頭。一直以來(lái),桃李面包堅(jiān)守食品安全底線不動(dòng)搖。新國(guó)標(biāo)下,桃李積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,從原材料到產(chǎn)品線再到包裝實(shí)現(xiàn)全線升級(jí),提前全面“脫氫”,充分展現(xiàn)作為行業(yè)龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

近年來(lái),消費(fèi)者對(duì)食品健康和安全意識(shí)的增強(qiáng),短保面包以其添加劑少、新鮮度高的特點(diǎn),逐漸成為市場(chǎng)的寵兒。據(jù)歐睿國(guó)際發(fā)布的《2024年短保面包行業(yè)白皮書》顯示,消費(fèi)者對(duì)短保面包的需求已經(jīng)從追求“新鮮”的淺顯理解,到關(guān)注配料表低糖低脂、零添加、無(wú)麩質(zhì)等更深層次的健康化考量,推動(dòng)行業(yè)不斷升級(jí)迭代。

新市場(chǎng)環(huán)境下,短保面包承載的不僅是口感的滿足,更是消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的追求。以桃李面包為代表的短保烘焙領(lǐng)域標(biāo)桿企業(yè),正瞄準(zhǔn)消費(fèi)者健康新需求,積極求變,升級(jí)產(chǎn)品線和配方,釋放產(chǎn)品新“鮮”活力。對(duì)這些率先踏上新征程的烘焙企業(yè)來(lái)說(shuō),此次升級(jí)促使企業(yè)加大研發(fā)投入以滿足標(biāo)準(zhǔn)要求,給品牌煥新帶來(lái)機(jī)遇。

同時(shí),新國(guó)標(biāo)發(fā)布也給短保烘焙企業(yè)帶來(lái)了新挑戰(zhàn),如何兼顧產(chǎn)品升級(jí)的效率與品質(zhì),增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力,成為短保烘焙未來(lái)市場(chǎng)格局洗牌的關(guān)鍵。而守護(hù)消費(fèi)者食品健康與品質(zhì),促進(jìn)食品行業(yè)安全進(jìn)階發(fā)展,也需要更多的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)行動(dòng)起來(lái),共同承擔(dān)引領(lǐng)責(zé)任。