打造了「第三空間」文化的星巴克，打算在紐約曼哈頓開(kāi)一家只提供外帶咖啡的門(mén)店。

這種門(mén)店形式在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者看來(lái)可能并無(wú)新奇之處，時(shí)刻與星巴克捆綁的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌瑞幸大多數(shù)門(mén)店采用的就是自提的模式，星巴克中國(guó)前段時(shí)間也推出了「在線(xiàn)點(diǎn)，到店取」的服務(wù)「啡快 Starbucks Now」，這一次星巴克打算將在中國(guó)市場(chǎng)試水成功的產(chǎn)品復(fù)制到美國(guó)。

▲ 圖片來(lái)自：星巴克中國(guó)

星巴克 CEO 凱文?約翰遜向彭博社透露，紐約的自提店將于今年秋天開(kāi)業(yè)，該店目前仍在裝修中，星巴克今后也有可能將此類(lèi)門(mén)店擴(kuò)展至波士頓、洛杉磯、芝加哥、西雅圖等城市。

早在幾年前星巴克也在美國(guó)嘗試過(guò)手機(jī)點(diǎn)單，然而效果卻適得其反，太多顧客選擇手機(jī)提前下單，導(dǎo)致到店后依然需要排隊(duì)，不僅沒(méi)有節(jié)約時(shí)間，其他到店消費(fèi)的顧客也受到影響，但這也證明了到店自提在消費(fèi)者中有不小的需求。獨(dú)立的自提店正好可以解決這兩類(lèi)消費(fèi)者的沖突，讓匆忙的都市人不必在店里排隊(duì)即可買(mǎi)到咖啡，習(xí)慣在星巴克悠閑地看報(bào)紙、帶著電腦工作的人也不必?fù)?dān)心排隊(duì)時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)。

▲ 圖片來(lái)自：GineersNow

這樣看來(lái)，與其說(shuō)是星巴克借鑒在中國(guó)門(mén)店的經(jīng)驗(yàn)，倒不如說(shuō)是從瑞幸的快取店模式中得到啟發(fā)。但參考星巴克在北京金融街月壇中心的啡快概念店，紐約這家自提店可能也會(huì)延續(xù)同樣的風(fēng)格：精致小巧，但仍有歇腳的空間，絕不是麥當(dāng)勞來(lái)得速那樣簡(jiǎn)單的取餐窗口。

▲ 星巴克位于北京的啡快概念店 圖片來(lái)自：Starbucks

這不是 58 歲的 CEO 約翰遜上任兩年多以來(lái)星巴克第一次打破堅(jiān)持多年的傳統(tǒng)。此前出于對(duì)咖啡品質(zhì)受影響的擔(dān)憂(yōu)，星巴克一直不肯提供外賣(mài)服務(wù)，但如今在美國(guó)和中國(guó)分別借助 Uber 和餓了么送起了外賣(mài)。其中自然有科技進(jìn)步的因素，但更深層的原因恐怕還是向業(yè)績(jī)低頭，星巴克上一季度的全球同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng) 6%，創(chuàng)下三年來(lái)新高，美國(guó)和中國(guó)兩個(gè)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)，財(cái)報(bào)將中美兩大市場(chǎng)的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)歸結(jié)于新飲料的推動(dòng)和數(shù)字訂購(gòu)平臺(tái)的升級(jí)。

星巴克的數(shù)字化改造還將擴(kuò)展至供應(yīng)鏈，約翰遜希望通過(guò)大量自動(dòng)化對(duì)美國(guó)近 1.5 萬(wàn)間門(mén)店進(jìn)行重構(gòu)，目前仍采用人力的排班調(diào)度和庫(kù)存統(tǒng)計(jì)都被列入自動(dòng)化改造列表，這意味著咖啡師和經(jīng)理們將有更多時(shí)間服務(wù)顧客。

當(dāng)然，改變不意味摒棄傳統(tǒng)，更何況是早已深入人心的品牌文化。如果你是喜歡在星巴克里閑逛甚至待上一整天的顧客，也并不需要擔(dān)心傳統(tǒng)的門(mén)店會(huì)消失，「我們使用的 Starbucks Now 以及星巴克在美國(guó)的自取店，是為了將它們?nèi)诤线M(jìn)遍布星巴克傳統(tǒng)門(mén)店的城區(qū)?！辜s翰遜強(qiáng)調(diào)。

題圖為星巴克位于北京的啡快概念店，by Starbucks