過敏是目前面臨的一個十分嚴峻的公共衛(wèi)生問題，大多數(shù)時候，過敏人群只知道遠離過敏原，但對過敏的發(fā)生機制并不了解。今天我們就來了解一下到底什么是食物過敏?微生物和免疫學又和它有什么關(guān)系?

　　食物過敏是什么？

　　食物過敏是人體免疫過激反應當中的其中一種，主要是由于自身免疫系統(tǒng)異常，在接觸過敏原之后，使lgE因子和含有過敏原的肥大細胞結(jié)合之后，產(chǎn)生的一系列身體不適反應,其反應范圍一般從局部腫脹，到威脅生命的過敏性休克。

　　食物過敏的免疫學過程

　　食物過敏通常是由于產(chǎn)生抗原特異性的lgE抗體，便在過敏原的刺激下，在上皮屏障表面產(chǎn)生上皮危象，其中包括TSLP、IL-25以及IL-33，同時還會刺激先天性淋巴細胞，產(chǎn)生Th2細胞因子，以此來引起免疫系統(tǒng)的免疫過激反應。

　　另外B細胞在富含細胞因子Th2的微環(huán)境下會產(chǎn)生大量lgE，隨后暴露于含有致敏原的肥大細胞當中，并釋放炎癥介質(zhì)，例如組胺物質(zhì)，并進一步分泌細胞因子和趨化因子，引起過敏的后期反應。

　　細菌可誘導保護屏障防止食物過敏

　　在防止食物過敏方面，需要一種共生細菌來維持平衡的上皮屏障，而具有抗敏作用的抗過敏益生菌，就可以保護其他過敏性共生細菌來維持上皮屏障的完整性。同時還能夠促進杯狀細胞分泌黏液來降低過敏原進入人體循環(huán)的能力。

　　并且抗過敏益生菌在進入人體之后，其代謝物還能夠用誘導Treg發(fā)育，增強lgA的抗體產(chǎn)生能力，并促進人體免疫系統(tǒng)對過敏原產(chǎn)生耐受性。同時在保證抗過敏益生菌攝取充足的情況下，還能夠維護良好的腸道微生態(tài)平衡，增強人體免疫功能。

　　了解了抗過敏益生菌對食物過敏的影響之后，研究人員又對上百名4~5月齡的嬰幼兒進行了糞便樣品檢驗，并發(fā)現(xiàn)健康兒童當中體內(nèi)微生物的主要來源以乳桿菌和雙歧桿菌為主，而過敏兒童在補充了含有乳桿菌和雙歧桿菌的益生菌之后，其過敏反應得到明顯緩解。

　　過敏的發(fā)生機制十分復雜，但是隨著研究的不斷跟進發(fā)現(xiàn)，提高體內(nèi)抗過敏益生菌的數(shù)量，能夠穩(wěn)定人體免疫系統(tǒng)，從而改善過敏反應。最后希望大家能夠合理使用益生菌，改善機體的免疫機制，從而遠離過敏。

　　以上僅代表蒙佩爾蘭觀點，希望對您能有所幫助，利敏舒提醒您，益生菌雖對健康有益，但也要謹慎對比使用。

　　參考資料：Onyinye I. Iweala，The Microbiome and Food Allergy，Annu. Rev. Immunol. 2019. 37:377–403