清晨，陽光穿透樹蔭灑落一地暖黃，在信宜懷鄉(xiāng)雞養(yǎng)殖場(chǎng)的山野上已響起陣陣慵懶雞鳴。原來是養(yǎng)殖戶悄然采蛋時(shí)驚醒了還在沉睡中的小母雞?！拔覀兠刻炱鸬帽入u早，就想趁早撿蛋爭(zhēng)取當(dāng)天發(fā)貨出去，讓大家吃到新鮮的雞蛋，只能吵醒它們了?！碑?dāng)?shù)貞燕l(xiāng)雞養(yǎng)殖戶表示，頭窩蛋稀少難得且屬于生鮮品要更謹(jǐn)慎嚴(yán)密，從采蛋、篩選、分揀、裝箱到發(fā)貨，包裝運(yùn)輸工作繁重，因此要爭(zhēng)分奪秒讓大家“嘗鮮”。

企業(yè)走訪

懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋，也是懷鄉(xiāng)雞的開窩蛋，是指小母雞在發(fā)育至120—160天內(nèi)所產(chǎn)的雞蛋。初產(chǎn)的雞群產(chǎn)蛋率10-30，即每只雞平均要積蓄3—9天的營(yíng)養(yǎng)才能產(chǎn)出一枚小雞蛋，厚積薄發(fā)，濃縮雞蛋精華。頭窩蛋產(chǎn)量低，產(chǎn)蛋周期較長(zhǎng)，但營(yíng)養(yǎng)豐富，乃集母雞精華之精，因此成為雞蛋界中的“稀有珍寶”，也成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)之一。

與普通雞蛋相比，頭窩蛋個(gè)頭小，蛋殼堅(jiān)硬，蛋黃飽滿金黃有韌性，蛋清粘稠清澈，垂而不滴，口感也更順滑綿密，腥味較低，不易噎嗓子。頭窩蛋不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也豐富，含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸及硒微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適宜孩童、學(xué)生、老人食用，如水煮蛋、蒸雞蛋羹等簡(jiǎn)單的烹飪便可基本保留住雞蛋營(yíng)養(yǎng)。

立體通透

信宜懷鄉(xiāng)屬丘陵地帶，山區(qū)村落分散，有充裕的山地，120天山林散養(yǎng)的懷鄉(xiāng)雞以玉米、豆粕為主，山間蟲蟻雜糧為輔。飼養(yǎng)出的懷鄉(xiāng)雞肥瘦適中、皮黃骨酥、肉質(zhì)鮮美，不僅深受當(dāng)?shù)鼐用窈透鞣绞晨偷馁澷p，優(yōu)質(zhì)的懷鄉(xiāng)雞還達(dá)到了供港品質(zhì)，常年輸送香港。產(chǎn)出的頭窩蛋更是安全無公害，并加入品控溯源系統(tǒng)，經(jīng)過檢測(cè)合格，放心食用。

信宜懷鄉(xiāng)雞場(chǎng)航拍

據(jù)悉，2022年，為推動(dòng)信宜農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域數(shù)字化轉(zhuǎn)型，擴(kuò)大數(shù)字技術(shù)在鄉(xiāng)村各領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，縮小城鄉(xiāng)“數(shù)字鴻溝”，信宜市人民政府與碧鄉(xiāng)公司簽訂數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方將電商運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系、品控溯源體系、數(shù)字鄉(xiāng)村治理體系、數(shù)字農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系、深加工產(chǎn)品研發(fā)、地標(biāo)品牌打造等板塊展開廣泛合作。在信宜人民政府指導(dǎo)下，通過建立健全質(zhì)量強(qiáng)農(nóng)品控溯源銷售體系，實(shí)施“信字號(hào)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及加工品創(chuàng)建行動(dòng)，打通產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理，努力把信宜打造成為優(yōu)質(zhì)的“果盤子”“肉鋪?zhàn)印薄安嘶@子”供應(yīng)地，打造“信宜出品，信譽(yù)保障”金字招牌。

　　全程可溯源

目前，懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋已沿用了信宜市著力構(gòu)建的“兩標(biāo)一碼一單”品控溯源體系，即區(qū)域公用品牌（信字號(hào)）、產(chǎn)品品牌商標(biāo)（鄉(xiāng)林鳳）、網(wǎng)絡(luò)溯源二維碼、政府監(jiān)管檢測(cè)單，打通了從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者手上的最后一公里，構(gòu)建閉環(huán)管理的品控溯源體系，推進(jìn)懷鄉(xiāng)雞頭窩蛋品牌建設(shè)，持續(xù)加快信宜市特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。