著名鋼琴家趙胤胤曾在某時尚節(jié)目中說道“他喝頂尖紅酒,就會帶頂尖的設備”,而他本人在出席飯局時常常都是自帶葡萄酒杯,被朋友稱為“設備控”。為了讓廣大消費者更好地品鑒美酒的味道,詠悅匯酒庫特別舉辦酒具講解會,通過不同酒具品鑒不同類型的美酒,專業(yè)的酒具講師一次性都講明白了!

活動現(xiàn)場,RSN酒具總監(jiān) Mickey老師帶領消費者們一同品鑒了Riedel的多款酒具盛著的美酒。Riedel是世界上最專業(yè),同時也是最富盛名的酒杯和醒酒器專業(yè)制造廠,被認為是最頂尖,最專業(yè)的酒杯品牌,被譽為“酒杯里的勞斯萊斯”。一般來說,酒杯不會改變酒的本質(zhì),但它的形狀可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)以及強度,進而影響酒的香度、味道、平衡性以及余韻,造成的影響之大,每每令人驚異。作為全球?qū)I(yè)的酒具品牌,Riedel優(yōu)雅精致的造型、清亮透明的外觀、細致靈巧的杯腳與杯座以及纖薄的外壁,令品味人士趨之若驁。其根據(jù)美酒品種定制杯型,從視覺與觸感上增添了藝術(shù)享受,足以征服最挑剔的味蕾。

品鑒開始之前, Mickey老師為大家介紹了“杯型選擇基本理論”。針對不同的類型的酒所設計的不同外型的酒杯,能將蘊含于酒本身的訊息,完美的傳達到人體器官。一般都是“酒型決定杯型”,不同的酒型能讓人感受不同的香氣、酒體、口味和余韻。紛繁多樣的酒杯大致可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯,烈酒杯威士忌和白酒,啤酒杯等。每大類中包括了常見的多種杯型,只要與“對”的酒杯相搭配,酒本身迷人的風味香氣就能夠得到淋漓盡致的展現(xiàn)。

介紹完理論知識,Mickey老師便帶領大家進入了酒具與美酒的神奇世界。首先是紅葡萄酒杯,有ISO標準杯,波爾多杯,勃艮第杯等。如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒,可以選擇國際標準化組織制定的ISO品酒杯,它不會突出酒的特點,直接展現(xiàn)葡萄酒原有風味,無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的;波爾多酒杯適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多紅酒。因為波爾多紅酒的酸味和澀味較重,所以要求杯身長且杯壁不很垂直的郁金香杯形,而波爾多酒杯的杯口錐度比較小可以留住大部分的酒香,酒入口時會直接接觸到舌面的中后部,強調(diào)了單寧的同時取得了甜、酸度很好的平衡。

勃墾第紅酒的單寧較弱、酒體較輕、果味較重,勃艮第杯就是按照勃墾第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特點設計的,相對于波爾多酒杯來說它淺一些,而且杯子直徑更大一些,因為其大肚子的球體造型正好可以引導葡萄酒從舌尖漫入,實現(xiàn)果味和酸味的充分交融;而向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。

其次是白葡萄酒杯,有長相思杯,霞多麗杯等?；顒蝇F(xiàn)場,Mickey老師談到白葡萄酒的酒杯杯肚和杯口相對于紅葡萄酒杯都偏小,這樣容易聚集酒的香氣,不至于讓香氣消散得太快。長相思葡萄酒的香氣比較濃郁,修長的杯身有利于控制酒液在舌頭的中部,使果味和酸度實現(xiàn)平衡。而霞多麗杯適合酒精含量高、果酸低、酒質(zhì)醇厚的霞多麗白葡萄酒。同樣是較小體積的白酒杯,霞多麗杯與勃墾地紅酒杯有相似的大肚杯身,較陡的杯壁可以令酒液入口的擴散效果更佳,杯口的設計令酒入口時先流向舌頭中部,然后向四面散開,才能使酒的各種成分產(chǎn)生和諧的感覺。

此外,Mickey老師還介紹了外翻甜酒杯。品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯,這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū),將果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致。這款矮小的杯體,和較甜的餐后葡萄酒堪稱絕配,包括自然發(fā)酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒。

除了葡萄酒杯,Mickey老師更是獨出心裁帶領大家用白酒杯品嘗了幾款風味各異的白酒。此次使用的白酒杯為水晶杯,采用殘留的高純度二氧化硅燒制而成,杯型精美,適宜雅飲。“美酒配好杯”,讓我們倒一杯白酒,一起享受人間好滋味吧!

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