說(shuō)到山東特產(chǎn)，很多人第一反應(yīng)就是煎餅。不同于如今街頭隨處可見(jiàn)的煎餅果子，山東煎餅無(wú)餡無(wú)油，而且歷史悠久，算是煎餅果子的前輩了。

　　(山東特產(chǎn)推薦——煎餅)

　　據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，攤煎餅所用的鏊子在北宋時(shí)期就有了，相傳是古人仿照天的形狀設(shè)計(jì)的，表示吃了以后可得天下。清代文學(xué)家蒲松齡曾為煎餅作賦，稱(chēng)其“圓如望月，大如銅鉦。薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎”，可謂是山東特產(chǎn)中的經(jīng)典。

　　山東煎餅制作工藝比較復(fù)雜，尤其是對(duì)面糊原料的選擇十分慎重，像是麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜等這些糧油原料，“齊魯糧油”品牌旗下的產(chǎn)品往往成為首選。優(yōu)質(zhì)的原料經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀，倒在燒熱的鏊子上烙制就能得到一張地道的山東煎餅。

　　(山東特產(chǎn)推薦——煎餅面粉原料種植地)

　　烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。晾干之后疊成長(zhǎng)方形，可存放半個(gè)月到一月之久，出門(mén)攜帶也很方便，因此古時(shí)候很多上京趕考的考生都會(huì)帶著一摞厚厚的煎餅作為干糧。當(dāng)然山東煎餅在食用時(shí)也有很多方法，用韭菜加雞蛋調(diào)好餡，夾在兩張煎餅之間，在鏊子上烙熟，灑一些鮮花椒葉和鹽在上面，一面煎成再烙另一面，老百姓稱(chēng)之為“翻打鐵”，咬起來(lái)香酥勁道，十分好吃。

　　煎餅看似一張薄紙，承載的卻是山東人的深厚情感。年輕一代雖然不再將煎餅作為日常主食，但是提到山東特產(chǎn)也非煎餅?zāi)獙?。喂養(yǎng)了一代又一代山東人的煎餅，可以說(shuō)是很多人心底最深處的家鄉(xiāng)味道。