隨著我國(guó)人民生活水平的提高,生鮮產(chǎn)品的需求日益增加。生鮮產(chǎn)品包括蔬菜、肉禽蛋、水產(chǎn)、水果等,包含人們一日三餐食材需求,因此采購(gòu)頻率高,需求確定,具有高頻、剛需、全人群覆蓋的特點(diǎn),是優(yōu)質(zhì)的流量入口,也成為近年來(lái)資本爭(zhēng)相追逐的風(fēng)口,生鮮江湖也從不缺“明星企業(yè)”。但因?yàn)楣?yīng)鏈改造復(fù)雜、資金需求量大、損耗率難以控制、時(shí)效性要求高、毛利率低和存在一定反規(guī)模經(jīng)濟(jì)等挑戰(zhàn),大多“明星”最終都走向都是淡出市場(chǎng)和消費(fèi)者的視線。

但有一家生鮮品牌靠著一句“不賣隔夜肉”低調(diào)的在華南扎根并逐漸布局全國(guó),跨過(guò)了生鮮市場(chǎng)的洗牌期,抗住了巨頭入市的壓力,已獲得四輪可觀的融資,引得行業(yè)側(cè)目。那就是將自己定位為“做顧客家門口的菜市場(chǎng)”的錢大媽。

據(jù)相關(guān)報(bào)道資料顯示,錢大媽將于近日舉辦全國(guó)突破2000店大型寵粉活動(dòng),并會(huì)對(duì)第2000家店的開業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)劃舉辦。其官網(wǎng)公開消息也展示,錢大媽除廣東地區(qū)的廣州、深圳、佛山、東莞、珠海、惠州、中山、肇慶、清遠(yuǎn)、江門、云浮地區(qū)穩(wěn)健發(fā)展,近年來(lái)已經(jīng)分別啟動(dòng)香港、上海、蘇州、無(wú)錫、常州、杭州、武漢、長(zhǎng)沙、成都、重慶等全國(guó)重點(diǎn)城市的初步拓展布局,采取的是加盟+直營(yíng)并重前行的發(fā)展模式。

新零售大時(shí)代,傳統(tǒng)線下品牌和零售商的轉(zhuǎn)型迫在眉睫,擁有2000多家門店的錢大媽不管是從定位還是銷售模式來(lái)看,她低調(diào)但腳步并不慢,想法理念更是不落后。

最早提出“不賣隔夜肉”

目前消費(fèi)者心中早已默認(rèn),買水果、食材、肉蛋、牛奶就只要新鮮,這個(gè)需求甚至成為常態(tài)的強(qiáng)狂下,還是存在無(wú)法百分之百達(dá)到消費(fèi)者的心里預(yù)期的銷售場(chǎng)景。但在2012年,錢大媽率先在行業(yè)中提出“不賣隔夜肉”,當(dāng)時(shí)她將這種理念不是作為一個(gè)預(yù)期目標(biāo),反而是一個(gè)最最基本的門檻。加上每晚7點(diǎn)開始打折,先打9折,每半個(gè)小時(shí)降低一折,時(shí)間越晚折扣越大,等到11點(diǎn)半,全場(chǎng)未賣出的商品全部進(jìn)行免費(fèi)配送。這種全面、透明執(zhí)行的模式更是清晰化了錢大媽“不賣隔夜肉”的效率邏輯和新鮮定義。所以面對(duì)“新零售”的各種層出不清的新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)則、新動(dòng)作,錢大媽都得以從容面對(duì)。

更早定位社區(qū),做家門口的菜市場(chǎng)

基礎(chǔ)生鮮品類作為社會(huì)民生問(wèn)題,基本生存需求的存量是一定的,而生鮮品牌要尋求的增量來(lái)源于公眾對(duì)更高的品質(zhì)、更優(yōu)惠的價(jià)格、更舒適的體驗(yàn)的樸素需求。因此,錢大媽極其重視用戶需求痛點(diǎn)的挖掘與滿足。他們深知隨著社會(huì)發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,居民時(shí)間稀缺,更加看重便利性;其二,他們更加看重商品品質(zhì)的穩(wěn)定性,一旦形成購(gòu)買習(xí)慣很容易復(fù)購(gòu);其三, 現(xiàn)如今的人討價(jià)還價(jià)的生活經(jīng)驗(yàn)較缺乏,同時(shí)更注重高效率達(dá)成。于是真正貼近于消費(fèi)者,為消費(fèi)者提供圍繞社區(qū)所需的商品和服務(wù),新鮮、優(yōu)選、便捷是錢大媽社區(qū)生鮮品牌的關(guān)鍵價(jià)值所在。

及時(shí)全渠道布局,完善供應(yīng)鏈系統(tǒng)

為了讓消費(fèi)者能在第一時(shí)間吃到新鮮的食材,錢大媽在全國(guó)多個(gè)重點(diǎn)城市建設(shè)專業(yè)化的產(chǎn)品檢驗(yàn)及倉(cāng)儲(chǔ)配送系統(tǒng),以集約化優(yōu)勢(shì)形成自身的品牌與標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,所有食材全部經(jīng)過(guò)專業(yè)化、精準(zhǔn)化的檢驗(yàn)、分揀、包裝直至完全達(dá)標(biāo)后才輸送至門店銷售,整個(gè)鏈條,24小時(shí)內(nèi)完成保障消費(fèi)者用戶體驗(yàn)。

不論社區(qū)生鮮以何樣的模式、在怎樣的渠道等方面進(jìn)行迭代創(chuàng)新,最終比拼的還是產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)惠性與便利性。錢大媽從創(chuàng)立就具備的客戶運(yùn)營(yíng)思維,懂得從場(chǎng)景體驗(yàn)出發(fā)為用戶進(jìn)行精準(zhǔn)定制,這可能就是他們以社區(qū)為單位的營(yíng)銷模式優(yōu)勢(shì)逐漸凸顯并短時(shí)間多城突破的根源。