我國目前的餐飲食品安全飽受詬病，尤其以夜市小吃較為突出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，小龍蝦是夜市餐飲占比最高的細(xì)分品類，每年擁有一千億左右人民幣的市場(chǎng)規(guī)模。湖南電視臺(tái)經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研，推出芒果江湖美食品牌，以秘制小龍蝦、香辣蟹、醬鹵肉制品為產(chǎn)品線核心，覆蓋水果、干果、地方小吃等領(lǐng)域。在產(chǎn)品面世初期，便贏得消費(fèi)者追捧。

　　據(jù)調(diào)查得知，73.4%的消費(fèi)者在購買過程中尤為重視食品安全，對(duì)小龍蝦則更加挑剔。芒果江湖負(fù)責(zé)人表示，每年3、4月份龍蝦上市之初，他們就開始對(duì)洪湖養(yǎng)殖場(chǎng)水塘進(jìn)行監(jiān)測(cè)，確保小龍蝦體內(nèi)不含有重金屬。以此同時(shí)，他們還為每只小龍蝦購買了食品安全險(xiǎn)。

　　此外，在加工流程上，芒果江湖采用集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、簡(jiǎn)單化加工，開拓中央廚房制造的全新形式。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)食品安全防控體系，保證消費(fèi)者舌尖上的安全。結(jié)合專業(yè)化制作工藝，使芒果江湖小龍蝦的品質(zhì)、口味、外觀都區(qū)別于其他小龍蝦品牌。

　　基地主廚艾師傅告訴記者：“我們很重視市場(chǎng)需求，當(dāng)前市場(chǎng)小龍蝦口味參差不齊，口味單一，我們利用中央廚房打造全新美食體系，保證小龍蝦口味統(tǒng)一、品質(zhì)俱佳，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。目前我們工作的重點(diǎn)是生產(chǎn)研發(fā)，現(xiàn)已面世的口味有，十三香、麻辣、泡椒、醬辣、甜辣、芥末等數(shù)十余種口味。在下個(gè)月，我們將推出一系列延伸產(chǎn)品，如小龍蝦沙拉、小龍蝦蓋碼飯等，滿足廣大消費(fèi)者口味需求”

　　據(jù)外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，小龍蝦在外賣平臺(tái)中占比34%，2016年的小龍蝦外賣訂單與去年相比增速高達(dá)18倍，是外賣大盤增速的6.7倍，是當(dāng)下最受歡迎的單品餐飲?，F(xiàn)階段上班族是外賣市場(chǎng)的大比例消費(fèi)者，上班族多是擁有著高節(jié)奏的工作方式和十分緊湊的時(shí)間。美食品牌想要在如此強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍必須要緊抓市場(chǎng)風(fēng)向，以芒果江湖為例分析，產(chǎn)品將小龍蝦、香辣蟹、麻辣鹵味作為品牌切入點(diǎn)，緊抓消費(fèi)者心理趨勢(shì)。同時(shí)將產(chǎn)品定位于鎖鮮包裝，使用惰性氣體填充，保留了產(chǎn)品的原汁原味。與此同時(shí)，更大程度的節(jié)省了消費(fèi)者的等待成本，縮減在等待中所耗費(fèi)的時(shí)間，用最短的時(shí)間提供最優(yōu)質(zhì)的美食。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，芒果江湖能夠受到消費(fèi)者青睞的重要因素就在于，抓住消費(fèi)者購買需求。全系產(chǎn)品使用鎖鮮裝，極大了提升的消費(fèi)的便捷性，滿足當(dāng)下快節(jié)奏生活腳步。通過外賣平臺(tái)，讓消費(fèi)者可以將其他品牌與之進(jìn)行全面對(duì)比，從而凸顯芒果江湖的品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、口味優(yōu)勢(shì)、便利優(yōu)勢(shì)。

　　小龍蝦市場(chǎng)還在狂歡。然而，大浪淘沙是鐵律，一些品牌退出在所難免。芒果江湖在強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中受到熱捧，恰恰說明了產(chǎn)品的口感與口碑都讓消費(fèi)者滿意。